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喜好烧
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“喜好烧”也叫“大阪烧”，是非常典型的日本B级美食！不光在专卖餐馆里，家里、路边摊、居酒屋……尤其在日本关西大阪地区，哪里都能吃到的。喜好烧以前被称作“一钱洋食”，也可简单理解为“日本菜饼”，堪称老百姓美食之王。3 Q) u/ p- B/ B3 T
“它在日本非常普遍，作法学问秘笈也很多，每个家庭、每个路边摊、每一家专卖餐馆，各个都有自己的秘笈。不过，今天在这里我来介绍给大家，平时在家里可以实现的，'地道家常喜好烧'作法。”——BY料理欢乐家
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材料 tvb now,tvbnow,bttvb& T. \ @. r7 h( Y' m
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材料：(4张份量)
! S2 l+ x& ~4 x五花肉 100gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ g; H$ I3 V7 L6 p! b* @4 I
虾皮 15g$ c& j2 ?! Y C* c! P; ~, }# b' O# r7 k
卷心菜 400g3 y8 T! t9 @. {% o* r1 k
鸡蛋 4个
, b+ J6 N9 M* p. lwww3.tvboxnow.com面粉 100g
+ c* _: h1 H0 R- O1 T$ g( \公仔箱論壇大葱 80gtvb now,tvbnow,bttvb. f3 J5 R3 c7 _5 l
胡椒粉 适量
- [) s' T) h4 T& k! S/ [' s) P9 E8 U公仔箱論壇清水 200ccTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% a2 r% v4 ^* S
TIPS:公仔箱論壇2 f4 [6 P+ y/ u; P# {) c
猪五花肉片、卷心菜、面粉、鸡蛋，这4个是喜好烧最最基本的成员，为了让它味道更丰富深厚，还可加上虾皮、大葱、姜末、山药泥等等。如果你家有“日本海鲜高汤粉(だし)”，那味道更正宗丰富！呵呵，没有也无所谓，开心烹饪就好啦。
5 A2 ^+ R% y2 |, M2 \先把卷心菜和面粉拌好 公仔箱論壇- S0 R* N- K& l2 \
8 d7 s- R2 ^ _ J8 l第一步，准备食材
, R) L b, K" C: K3 ~1.将卷心菜洗净切2cm左右的小块，五花肉切片，大葱切成薄片备用。卷心菜切得越小越好，太大的话，第一影响口感，第二煎烤时候容易散开，不好翻转。- q( d( c$ y8 `1 c0 l" q
2.然后将切好的卷心菜块倒入容器内，加入面粉、清水搅拌均匀。重点来了：一定先把卷心菜和面粉拌好，再加入清水搅拌均匀。顺序错了，会形成面疙瘩哦。
) d% X$ c5 v/ {. A3 f这时候，家里有“日本海鲜高汤粉(だし)”的话，可将适量(见包装)高汤粉，溶化到清水里，加入到卷心菜大碗里。
2 k# Q% g) r7 v2 i: gwww3.tvboxnow.com依次加入生鸡蛋、葱片、虾皮继续搅拌
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- i! q6 |8 ^$ H8 x0 f d( m/ J3 y) l# d* f公仔箱論壇3.再依次加入生鸡蛋、葱片、虾皮继续搅拌，最后加些食盐及胡椒粉调味，面就和好了。
7 ?( O; i$ o- U( |" Z- {4.这时，如果你有山药泥，非常建议加入它～！山药泥的“粘乎乎”，可给喜好烧添加膨松松的软滑口感。
* J: h8 Y+ R0 U. b油热后放五花肉以中火煎熟
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第二步：煎烤www3.tvboxnow.com3 [" Z% ]6 L( Z2 e( ?# t5 z
1.煎锅内放入少许色拉油，油热后放五花肉以中火煎熟。
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( C0 w5 U* L4 { y# Y; wwww3.tvboxnow.com2.将适量蔬菜面浆倒入煎熟的五花肉上，调到中小火，摊成直径约18公分的圆饼
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双面成形煎熟后，双面各刷一层酱油 2 e4 k2 O- r3 U4 q
: a. |1 M8 n" |9 i4 n( C- p3.盖锅盖，待双面成形煎熟后，双面各刷一层酱油，煎至金黄色即可装盘起锅。www3.tvboxnow.com0 E1 B/ |/ Q% k( _. m$ v3 a. s, S% E
4.食用时，将酱汁涂抹在煎好的喜好烧上即可！
' r5 ?7 X; V& L0 m7 @: iwww3.tvboxnow.com酱汁，一般撒上“猪排酱”或专门的“喜好烧酱”
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这时！酱汁，一般撒上“猪排酱”或专门的“喜好烧酱”，但～是，在这边平时不好买.。。我们建议大家使用“酱油”来调制酱汁！以酱油和沙拉酱混合搅拌。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. m: M: }; a* X/ x2 W$ z
酱汁配方：
8 }7 r4 Z7 s' B" H0 _tvb now,tvbnow,bttvb万字酱油 1小勺
8 I* `3 M4 h6 V" ^" wwww3.tvboxnow.com沙拉酱 3大勺
1 `) V m2 K5 a+ YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。比例就是， 酱油1 : 沙拉酱9。
r, m6 Q/ {1 }$ {8 c: XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。不过，这酱汁可完全根据自己的口味来调制哟，酱油多一点的话，味道就比较浓郁；而沙拉酱多的话，口感则比较丰富。
- B8 ^$ i# H. \3 R$ o' ?9 ]www3.tvboxnow.com如果你喜欢，除了上述基本食材以外，还可以加【奶酪】、【泡菜】、【年糕】、【鲜虾、鱿鱼】等海鲜，希望大家开心做出“你味道”的特色美味喜好烧～- E! g& s0 b1 J& F% T
注：大勺按15cc，小勺按5cc方式 |
發表於 2012-8-2 01:55 PM
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