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喜好烧
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“喜好烧”也叫“大阪烧”，是非常典型的日本B级美食！不光在专卖餐馆里，家里、路边摊、居酒屋……尤其在日本关西大阪地区，哪里都能吃到的。喜好烧以前被称作“一钱洋食”，也可简单理解为“日本菜饼”，堪称老百姓美食之王。4 N# i/ J4 m/ L& T
“它在日本非常普遍，作法学问秘笈也很多，每个家庭、每个路边摊、每一家专卖餐馆，各个都有自己的秘笈。不过，今天在这里我来介绍给大家，平时在家里可以实现的，'地道家常喜好烧'作法。”——BY料理欢乐家
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材料 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ o1 U- Q$ l7 P+ N3 N2 k8 U) C
$ C: w1 C2 w0 P) P公仔箱論壇材料：(4张份量)
( x$ t' D0 ~- f6 V2 Nwww3.tvboxnow.com五花肉 100g公仔箱論壇$ F0 ^7 U% N4 `9 U; t! C/ E5 o) _
虾皮 15g
2 q, h0 p1 `3 l. qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。卷心菜 400g
0 N8 S1 U5 ?, t9 b5 s7 x/ `公仔箱論壇鸡蛋 4个tvb now,tvbnow,bttvb G* T" Q0 q4 g1 f" F
面粉 100g
/ o0 B. ^) Z# x0 B$ @& h# VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大葱 80g/ q/ X8 R+ V$ G' @0 Q% a+ Y
胡椒粉 适量www3.tvboxnow.com" a$ p4 z! u4 x* e
清水 200cc
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猪五花肉片、卷心菜、面粉、鸡蛋，这4个是喜好烧最最基本的成员，为了让它味道更丰富深厚，还可加上虾皮、大葱、姜末、山药泥等等。如果你家有“日本海鲜高汤粉(だし)”，那味道更正宗丰富！呵呵，没有也无所谓，开心烹饪就好啦。
) F0 b8 k4 a- t2 `. `- Etvb now,tvbnow,bttvb先把卷心菜和面粉拌好 tvb now,tvbnow,bttvb) U0 y: R* F1 t/ x* @( P5 ]9 _8 N
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第一步，准备食材tvb now,tvbnow,bttvb( o: s. C, ?1 s. O" @7 _
1.将卷心菜洗净切2cm左右的小块，五花肉切片，大葱切成薄片备用。卷心菜切得越小越好，太大的话，第一影响口感，第二煎烤时候容易散开，不好翻转。+ q `/ a4 a! B h, H3 K: `
2.然后将切好的卷心菜块倒入容器内，加入面粉、清水搅拌均匀。重点来了：一定先把卷心菜和面粉拌好，再加入清水搅拌均匀。顺序错了，会形成面疙瘩哦。
0 e+ c. V, ?1 U这时候，家里有“日本海鲜高汤粉(だし)”的话，可将适量(见包装)高汤粉，溶化到清水里，加入到卷心菜大碗里。
% I4 p% o3 `7 D# W. I/ z! ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。依次加入生鸡蛋、葱片、虾皮继续搅拌
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3.再依次加入生鸡蛋、葱片、虾皮继续搅拌，最后加些食盐及胡椒粉调味，面就和好了。www3.tvboxnow.com0 Q& n- i7 x8 s
4.这时，如果你有山药泥，非常建议加入它～！山药泥的“粘乎乎”，可给喜好烧添加膨松松的软滑口感。
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油热后放五花肉以中火煎熟
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) T b1 m; d! }tvb now,tvbnow,bttvb第二步：煎烤, A( K1 H; l. F& H
1.煎锅内放入少许色拉油，油热后放五花肉以中火煎熟。
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( z! S6 }7 u v- `/ Lwww3.tvboxnow.com2.将适量蔬菜面浆倒入煎熟的五花肉上，调到中小火，摊成直径约18公分的圆饼
9 v0 Q- ~& y0 {: m, h! N双面成形煎熟后，双面各刷一层酱油
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3.盖锅盖，待双面成形煎熟后，双面各刷一层酱油，煎至金黄色即可装盘起锅。
1 E b! p" \7 V$ V) N" u W公仔箱論壇4.食用时，将酱汁涂抹在煎好的喜好烧上即可！
0 W6 L. D+ F0 v- u: V+ C8 etvb now,tvbnow,bttvb酱汁，一般撒上“猪排酱”或专门的“喜好烧酱”
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这时！酱汁，一般撒上“猪排酱”或专门的“喜好烧酱”，但～是，在这边平时不好买.。。我们建议大家使用“酱油”来调制酱汁！以酱油和沙拉酱混合搅拌。
3 Y: g. J5 P. ?: P# q6 g$ Uwww3.tvboxnow.com酱汁配方：www3.tvboxnow.com, V/ W. _2 A5 z+ \9 w! ~
万字酱油 1小勺公仔箱論壇% z% z# x: k# V( U. j3 E4 u
沙拉酱 3大勺5 K3 ?# |$ l/ d3 q2 U5 c5 M" Z
比例就是， 酱油1 : 沙拉酱9。tvb now,tvbnow,bttvb" c! Q1 f! h; r0 [9 c
不过，这酱汁可完全根据自己的口味来调制哟，酱油多一点的话，味道就比较浓郁；而沙拉酱多的话，口感则比较丰富。
P# I1 r0 v. D4 K# h4 h4 Y" J# {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。如果你喜欢，除了上述基本食材以外，还可以加【奶酪】、【泡菜】、【年糕】、【鲜虾、鱿鱼】等海鲜，希望大家开心做出“你味道”的特色美味喜好烧～TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 \# O1 F$ [/ b' O s; X
注：大勺按15cc，小勺按5cc方式 |
發表於 2012-8-2 01:55 PM
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