材料
& D% E' A. ^* E& y# P- ^www3.tvboxnow.com牛肝菌60克、冰鮮大蝦（解凍）8隻、菜遠8棵、金華火腿絲8條、上湯100毫升、水200毫升、薑片/紅蘿蔔片/蒜片/蒜茸/辣椒乾/蠔油/紹酒/鹽/糖/雞粉/生粉水各少許公仔箱論壇) {0 T7 d. K2 y' o) H
}2 V2 n9 U0 u. {) X9 i, C公仔箱論壇! {* n& O" y5 k* M3 d
做法公仔箱論壇) V5 G8 b) ~* L/ z
1.將50克牛肝菌切片，餘下的切成8條粗絲，各自反覆洗淨。
; {' r8 H1 F' y& C1 F' R& y( i! \( }7 A
2.燒熱鑊加蒜片、辣椒乾、牛肝菌片、150毫升水略煮1分鐘，加紹酒、上湯、蠔油、鹽、糖和雞粉調味，煮約5分鐘，盛起牛肝菌片，備用。公仔箱論壇 m; P: @8 W% h
& p" ]* z. |5 X: ]0 u* `1 P! S' `, H- fwww3.tvboxnow.com3.大蝦開邊去腸，用刀於離蝦頭及蝦尾1厘米各刺一刀，做成小洞。
% z9 j9 d9 k* V5 \. Wwww3.tvboxnow.com1 H/ @9 c. g! y0 `% K2 V
4.將菜遠穿入蝦頭小洞，橫放金華火腿絲及牛肝菌絲各一條，再將菜遠穿過蝦尾小洞做成玉釵形。
* W2 k1 K# i; O( I' ^
' ?' a( V: y4 o" x& swww3.tvboxnow.com5.煲滾水，下（4）汆水至六成熟。www3.tvboxnow.com# l4 _( t. H$ J& @& a3 O
& w$ H/ Q9 ], w4 Q" \4 @. X' c! W6.燒熱鑊，下薑片、紅蘿蔔片、蒜茸爆香，放入牛肝菌片、蝦球，最後加50毫升水、蠔油和生粉水炒勻即成。5 C8 X: D- r/ L4 P' L
|
發表於 2012-8-4 02:12 PM
| 