又是冷盤，今個星期不是沙律、冷麵便是冷盤，沒辦法，只因天氣又熱又濕，除了冬瓜水、去濕茶，吃辣也有去濕的功效，吃完麻麻辣辣的口水雞，身體不會再酸酸軟軟的，醒神不少。我們兩個人吃，用小一點的芝麻雞。口水雞好像很難，其實只是把雞蒸熟，混和醬料便成，自己整還可以調較口味呢!tvb now,tvbnow,bttvb1 R; u) _% T. g4 e2 v g
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. L9 ~- |0 p3 p' Z. Q9 [' p7 u公仔箱論壇材料：
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, G! W4 ]$ a, `5 F- R- m0 c" WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞 1隻 （約700g）
! A5 s; R' W: C5 e/ b! @花生碎 適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% y g# o1 B6 Y+ d9 |
芫茜 適量公仔箱論壇. L+ E) M2 d# V! ]2 h8 `! b9 S
: Y5 b/ S& {1 z( p- g, `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醃料：
p% c) O1 v; Y% BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, E- K* ^; x2 ^' f v公仔箱論壇鹽 1湯匙
0 H* o: d7 @' k! G7 v花雕酒 2湯匙
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1 ~ n. S$ _% o, iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬料(A)材料：公仔箱論壇* S& ]: @" b, b& ~- Q' ~4 @
油 5 茶匙7 ]" l6 d3 f8 q. w6 _
花椒粒 1湯匙
4 n1 v* ?7 c( F3 j花椒粉 1茶匙
I$ |* j' `3 A8 U& K. Iwww3.tvboxnow.com紅蔥頭碎 2粒公仔箱論壇) q( P7 Y9 Y A1 b6 c- Y! J- }
蔥花 2條
2 S5 W% K/ |* {公仔箱論壇麻油 1湯匙
' l J8 Y. M- v& W6 g! @蒜蓉 1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 N# W1 K: Y% t# s9 d5 a
雞粉 1/2 茶匙tvb now,tvbnow,bttvb. h( _6 [' s/ P! ?
鹽 少許4 s$ y4 Y. J# y
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醬料(B)材料：+ t$ g {, }, z- n7 {. d0 ]
指天椒碎 1﹣2條
. l! S3 p6 T- x' [. A4 x8 N- oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。辣椒油 3湯匙0 ~* Y+ q/ ?: {
生抽 1湯匙
3 v+ [4 N+ B. J* Y% [0 e. a; M老抽 1茶匙
$ H1 k& \4 U7 A$ {9 C6 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑蓉 1/2 茶匙
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Z- m* r, {. h& h$ `$ j5 q) F; gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。製法：
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5 g1 I3 r/ K/ ^tvb now,tvbnow,bttvb1） 雞洗淨抹乾，平均內外塗上醃料，醃15分鐘
0 L& a. Y, q% q3 I2） 隔水蒸雞20分鐘，熄火焗10分鐘，小心倒去雞殼內的熱水，放到冰水中浸15分鐘，冰溶掉再加冰
% _& a" b; S1 E( z# Y9 bwww3.tvboxnow.com3） 小鍋加入5茶匙油及1湯匙花椒粒，中火煮至油滾，轉小火煮2分鐘，隔去花椒粒
p$ Q* ~. e9 k+ P9 @8 N! G4 e公仔箱論壇4） 原鍋花椒油加入其他醬料(A)材料，小火一直攪拌，煮5分鐘至香氣四溢tvb now,tvbnow,bttvb6 D+ ], P/ G! X" q
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$ I9 |' j' B9 x! E3 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5） 熄火，混入醬料(B)材料，拌勻試味，太辣可加一點糖，太淡可加一點雞粉或鹽，油份太少，可加一點麻油或辣椒油，放涼麻辣醬汁待用www3.tvboxnow.com) N- j6 Y+ F% R* K2 |
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6） 雞瀝乾水份，斬雞，先斬雞翼，然後雞脾，雞殼中間落刀，分開雞背及雞胸後，再中間斬一刀，每個部件視大小斬開3﹣5件，詳細圖片示範按豉油雞篇
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) M, X& C6 u* E6 X" z+ ~5 F" w7） 淋上麻辣醬汁，灑上花生碎及芫茜便成( ~1 ^8 @3 z" p* `; L. d
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小貼士：
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# u% M8 A3 d$ K+ Q" G* d1） 怕辣可以減至半隻指天椒或不加籽TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- C! z& H( m( h+ C8 K! @, k: K
2） 花生以廚房紙或保鮮袋包著再壓碎，比較乾淨企理
7 P5 j. \4 w3 [/ n6 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3） 如想雞再滑一點，蒸的時間可減至15分鐘，熄火焗15分鐘
! R# U& X- t& O3 j9 P* gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4） 只用雞脾或斬開才蒸也可以，不過蒸的時間要減至10分鐘，熄火焗10分鐘，因斬開較易熟及變“老”
7 S/ J7 `, V* ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇3 F. I: o- [6 W9 X: ^1 {/ W6 Y8 n
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發表於 2012-8-4 09:43 PM
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發表於 2012-8-17 11:55 PM
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