又是冷盤，今個星期不是沙律、冷麵便是冷盤，沒辦法，只因天氣又熱又濕，除了冬瓜水、去濕茶，吃辣也有去濕的功效，吃完麻麻辣辣的口水雞，身體不會再酸酸軟軟的，醒神不少。我們兩個人吃，用小一點的芝麻雞。口水雞好像很難，其實只是把雞蒸熟，混和醬料便成，自己整還可以調較口味呢!
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8 Y2 n& V* T! [www3.tvboxnow.com材料：
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雞 1隻 （約700g）1 \2 Q( B3 I( t. G1 G7 C, \
花生碎 適量
$ D" X' S) Y0 t9 Z3 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芫茜 適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 c( l7 D0 X2 r( D7 Q6 V! P
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醃料：tvb now,tvbnow,bttvb( z% a4 u$ w: x4 f p- T
tvb now,tvbnow,bttvb7 T v% v4 p3 V4 r7 Q
鹽 1湯匙1 e6 x/ ]( m9 n* T! d: t
花雕酒 2湯匙
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6 w) b5 a9 B- i# y* D" Lwww3.tvboxnow.com醬料(A)材料：) `' K- y) { u! h
油 5 茶匙
% N$ | u& q- `! ?% }& G/ o花椒粒 1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 o) h' S* S1 \' R c
花椒粉 1茶匙www3.tvboxnow.com% w/ L$ c4 \1 \0 u! }, k8 O+ ]
紅蔥頭碎 2粒
9 T! ^! B( ~$ X( c7 z1 @蔥花 2條
# M2 q6 ~$ M, o% Y- t Ctvb now,tvbnow,bttvb麻油 1湯匙$ D/ T* K& T# B0 I! A
蒜蓉 1湯匙公仔箱論壇/ J3 D! ]; w7 r6 g" C
雞粉 1/2 茶匙
; k9 e+ c6 B' i Kwww3.tvboxnow.com鹽 少許
; p3 m0 j) M* j [% v7 Y9 @) uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 ~0 B2 ^4 i% h" Y醬料(B)材料：
* R7 ^- R" C2 E5 s+ Ytvb now,tvbnow,bttvb指天椒碎 1﹣2條
! Z) O& c, m# UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。辣椒油 3湯匙
9 z. E8 x M) D; g1 G) i4 p公仔箱論壇生抽 1湯匙公仔箱論壇" ]. X! U3 J* |# w6 z
老抽 1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb. G+ m: \ I" l+ D) i; W
薑蓉 1/2 茶匙
" m' T/ _- n+ S! fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb" J7 e# B4 h5 i" P4 G" M
製法：
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2 O. o) q r+ B) u1） 雞洗淨抹乾，平均內外塗上醃料，醃15分鐘* o2 `, |$ f9 u0 G3 B
2） 隔水蒸雞20分鐘，熄火焗10分鐘，小心倒去雞殼內的熱水，放到冰水中浸15分鐘，冰溶掉再加冰公仔箱論壇9 A% Z( B6 K; x
3） 小鍋加入5茶匙油及1湯匙花椒粒，中火煮至油滾，轉小火煮2分鐘，隔去花椒粒
. g$ I8 l( R1 q) |- X2 d- I8 btvb now,tvbnow,bttvb4） 原鍋花椒油加入其他醬料(A)材料，小火一直攪拌，煮5分鐘至香氣四溢TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( @3 w/ A4 g" s$ b3 I
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9 W6 M0 q" z `( r& j$ U5） 熄火，混入醬料(B)材料，拌勻試味，太辣可加一點糖，太淡可加一點雞粉或鹽，油份太少，可加一點麻油或辣椒油，放涼麻辣醬汁待用
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6） 雞瀝乾水份，斬雞，先斬雞翼，然後雞脾，雞殼中間落刀，分開雞背及雞胸後，再中間斬一刀，每個部件視大小斬開3﹣5件，詳細圖片示範按豉油雞篇
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o" M' ^* F+ G* C1 n# d) e7） 淋上麻辣醬汁，灑上花生碎及芫茜便成tvb now,tvbnow,bttvb5 Q8 D( t5 }5 I4 z% { l
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! A; Y" w5 S! \, i# D小貼士：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: d9 h: v: \9 [" [7 i) ?& q
; p6 d- U# _1 R9 l9 ]) }1） 怕辣可以減至半隻指天椒或不加籽
4 D: ^- Z( i9 L% m6 Q9 X9 }www3.tvboxnow.com2） 花生以廚房紙或保鮮袋包著再壓碎，比較乾淨企理
0 d4 p& [. e- @; D3） 如想雞再滑一點，蒸的時間可減至15分鐘，熄火焗15分鐘
8 a1 T I* d+ H+ RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4） 只用雞脾或斬開才蒸也可以，不過蒸的時間要減至10分鐘，熄火焗10分鐘，因斬開較易熟及變“老”
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發表於 2012-8-4 09:43 PM
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發表於 2012-8-17 11:55 PM
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