又是冷盤，今個星期不是沙律、冷麵便是冷盤，沒辦法，只因天氣又熱又濕，除了冬瓜水、去濕茶，吃辣也有去濕的功效，吃完麻麻辣辣的口水雞，身體不會再酸酸軟軟的，醒神不少。我們兩個人吃，用小一點的芝麻雞。口水雞好像很難，其實只是把雞蒸熟，混和醬料便成，自己整還可以調較口味呢!
7 B7 g9 X. o9 p5 P3 U1 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ C' A8 D$ h- _. V( s9 m7 X& i
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9 z6 o& ^/ M- Z" X5 [公仔箱論壇材料：
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雞 1隻 （約700g）
8 j2 C) f( _% RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。花生碎 適量tvb now,tvbnow,bttvb" }! V" f& S% ?- E
芫茜 適量
; W. G" ^ K0 e3 r公仔箱論壇
9 I1 R. @0 a! e2 b* p; nwww3.tvboxnow.com醃料：
: F+ [& J2 u. n- M; J+ twww3.tvboxnow.com
: N& K, ]8 i d! |www3.tvboxnow.com鹽 1湯匙
7 K+ ?2 M# `3 h9 g! Kwww3.tvboxnow.com花雕酒 2湯匙
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* j' `! s9 M6 @) h" c+ ^ w! j2 @醬料(A)材料：
3 P" b, f) H" E7 w油 5 茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- w- R. l2 Q4 f
花椒粒 1湯匙
! R/ x/ v* ^ }. R1 m花椒粉 1茶匙
( o* l, H5 G0 C! N& C, e紅蔥頭碎 2粒www3.tvboxnow.com6 c# b5 m$ b) U
蔥花 2條tvb now,tvbnow,bttvb$ d6 D& ^! Y0 K0 J! B
麻油 1湯匙
8 h% f. {6 i# Z" t3 v( `蒜蓉 1湯匙3 c; k, o$ ?* C2 ]" l) H; ~
雞粉 1/2 茶匙www3.tvboxnow.com4 i2 P, w) I' p( E) S1 ]
鹽 少許公仔箱論壇& [3 J' R/ u* l2 U0 w$ h( Q
( W# Y) r3 m3 G0 j醬料(B)材料：2 |8 A. Y, B# }
指天椒碎 1﹣2條
$ I' B. }+ Q% _. N; r+ p辣椒油 3湯匙
1 S8 N/ r( Z8 K# K生抽 1湯匙
3 n7 D1 |' n3 \/ M# D! f( i. Z: ~# f公仔箱論壇老抽 1茶匙
7 n2 g" O8 |2 h; y薑蓉 1/2 茶匙
4 e# {6 y9 s2 H& Vtvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 F7 p' R) I3 Z& M4 Y
製法：www3.tvboxnow.com3 F. h# e0 O2 a' e$ ?
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1） 雞洗淨抹乾，平均內外塗上醃料，醃15分鐘
% P: M# H3 ^0 Kwww3.tvboxnow.com2） 隔水蒸雞20分鐘，熄火焗10分鐘，小心倒去雞殼內的熱水，放到冰水中浸15分鐘，冰溶掉再加冰公仔箱論壇1 Y3 }; ]( A, K" K5 S: f
3） 小鍋加入5茶匙油及1湯匙花椒粒，中火煮至油滾，轉小火煮2分鐘，隔去花椒粒
' {9 c; J" P. N& ^tvb now,tvbnow,bttvb4） 原鍋花椒油加入其他醬料(A)材料，小火一直攪拌，煮5分鐘至香氣四溢tvb now,tvbnow,bttvb6 r$ j6 ?; w. K) A
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5） 熄火，混入醬料(B)材料，拌勻試味，太辣可加一點糖，太淡可加一點雞粉或鹽，油份太少，可加一點麻油或辣椒油，放涼麻辣醬汁待用
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6） 雞瀝乾水份，斬雞，先斬雞翼，然後雞脾，雞殼中間落刀，分開雞背及雞胸後，再中間斬一刀，每個部件視大小斬開3﹣5件，詳細圖片示範按豉油雞篇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ }) S7 L% d* i) y; d: W
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7） 淋上麻辣醬汁，灑上花生碎及芫茜便成
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' H' {8 l$ r9 c+ m( Q# r# x& {$ \www3.tvboxnow.com小貼士：www3.tvboxnow.com7 W# O, V2 B" o8 z5 |* v
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1） 怕辣可以減至半隻指天椒或不加籽
) O1 K6 s& Q8 }) ]2 U7 n' f. L s& ?% `2） 花生以廚房紙或保鮮袋包著再壓碎，比較乾淨企理TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ^% i( m0 r# u8 a" k0 z# L
3） 如想雞再滑一點，蒸的時間可減至15分鐘，熄火焗15分鐘TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 e* P" j2 |9 F, n9 A& L
4） 只用雞脾或斬開才蒸也可以，不過蒸的時間要減至10分鐘，熄火焗10分鐘，因斬開較易熟及變“老”
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發表於 2012-8-4 09:43 PM
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發表於 2012-8-17 11:55 PM
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