又是冷盤，今個星期不是沙律、冷麵便是冷盤，沒辦法，只因天氣又熱又濕，除了冬瓜水、去濕茶，吃辣也有去濕的功效，吃完麻麻辣辣的口水雞，身體不會再酸酸軟軟的，醒神不少。我們兩個人吃，用小一點的芝麻雞。口水雞好像很難，其實只是把雞蒸熟，混和醬料便成，自己整還可以調較口味呢!
7 u# B# s* _# m5 S+ gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ! u3 R7 |; b) N0 B
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8 p4 } x4 L( f3 Q {材料：公仔箱論壇& i* m5 l$ L$ j4 d* S- x g
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雞 1隻 （約700g）" I) j5 S- x) H2 r
花生碎 適量
9 {) W# ~0 p3 H8 C# b$ @芫茜 適量公仔箱論壇9 k f* ?) ?4 n
r! n( n% e, U4 L! x醃料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 b a, R2 C" n2 C+ y6 \
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鹽 1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 P, c! A6 A7 A6 z! e
花雕酒 2湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 o, f: T8 [% b; g% m J: c/ s6 X
5 d! j: n! K* M7 D3 ]" m% etvb now,tvbnow,bttvb醬料(A)材料：
- J6 T6 k% v, ?5 ^www3.tvboxnow.com油 5 茶匙
7 T9 q# O& h- h1 A+ a2 i0 s公仔箱論壇花椒粒 1湯匙
9 p! J! I, a! ^www3.tvboxnow.com花椒粉 1茶匙
7 L( P- i3 Q. T3 f0 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅蔥頭碎 2粒
_2 D5 [: c8 r& X8 _* OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蔥花 2條/ k4 ~0 y* J2 m; Y9 b2 O
麻油 1湯匙* ]! }' K. u7 ~0 K- H- S9 C! Y
蒜蓉 1湯匙
; e7 J8 C- X, n! n: @$ Fwww3.tvboxnow.com雞粉 1/2 茶匙
+ q4 ?$ D# F( M1 {7 j3 J9 Jwww3.tvboxnow.com鹽 少許/ N3 g. a1 n$ T! R
' ?8 f7 P& E5 ~7 G# a6 P/ Lwww3.tvboxnow.com醬料(B)材料：
3 M- y1 ~( C+ L9 D$ }. X H2 Z公仔箱論壇指天椒碎 1﹣2條
7 C& B) b- J( d, g9 ?辣椒油 3湯匙
" R! \: K$ W$ h. fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生抽 1湯匙
7 l+ E% ~0 F- {* ^$ ^' M公仔箱論壇老抽 1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb7 S4 _: n9 R0 V+ x( M* d- v
薑蓉 1/2 茶匙www3.tvboxnow.com: Z8 f) [2 W A% ~
! x5 n c# G" [9 h5 I! d公仔箱論壇製法：tvb now,tvbnow,bttvb, q9 k8 h0 a% m- r# ~# x8 q- f
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1） 雞洗淨抹乾，平均內外塗上醃料，醃15分鐘
r8 T* Y/ c, {/ O2） 隔水蒸雞20分鐘，熄火焗10分鐘，小心倒去雞殼內的熱水，放到冰水中浸15分鐘，冰溶掉再加冰 w: E, X M, E" \
3） 小鍋加入5茶匙油及1湯匙花椒粒，中火煮至油滾，轉小火煮2分鐘，隔去花椒粒
$ |& Q- Q' i7 q$ M- v7 p9 h9 D3 F4） 原鍋花椒油加入其他醬料(A)材料，小火一直攪拌，煮5分鐘至香氣四溢
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$ ]0 F9 c* D7 f, z0 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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5） 熄火，混入醬料(B)材料，拌勻試味，太辣可加一點糖，太淡可加一點雞粉或鹽，油份太少，可加一點麻油或辣椒油，放涼麻辣醬汁待用tvb now,tvbnow,bttvb3 e0 j4 r* V7 m2 o! V, r n G
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+ ?$ M: @" B% |; ]6） 雞瀝乾水份，斬雞，先斬雞翼，然後雞脾，雞殼中間落刀，分開雞背及雞胸後，再中間斬一刀，每個部件視大小斬開3﹣5件，詳細圖片示範按豉油雞篇
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1 @& J+ {) R Q* Z# zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ f9 k9 N' s. z" w. z' @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7） 淋上麻辣醬汁，灑上花生碎及芫茜便成
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' Z$ N% m* A1 }! wtvb now,tvbnow,bttvb小貼士：tvb now,tvbnow,bttvb7 {$ `, F% i8 M
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1） 怕辣可以減至半隻指天椒或不加籽公仔箱論壇% {2 f0 o) U4 x( y, ?4 n' Z% \
2） 花生以廚房紙或保鮮袋包著再壓碎，比較乾淨企理TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' N) d* X A# N: |: a
3） 如想雞再滑一點，蒸的時間可減至15分鐘，熄火焗15分鐘tvb now,tvbnow,bttvb5 \! }6 g; v" b' s% w1 Q7 | O
4） 只用雞脾或斬開才蒸也可以，不過蒸的時間要減至10分鐘，熄火焗10分鐘，因斬開較易熟及變“老”
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發表於 2012-8-4 09:43 PM
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發表於 2012-8-17 11:55 PM
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