又是冷盤，今個星期不是沙律、冷麵便是冷盤，沒辦法，只因天氣又熱又濕，除了冬瓜水、去濕茶，吃辣也有去濕的功效，吃完麻麻辣辣的口水雞，身體不會再酸酸軟軟的，醒神不少。我們兩個人吃，用小一點的芝麻雞。口水雞好像很難，其實只是把雞蒸熟，混和醬料便成，自己整還可以調較口味呢!
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材料：
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- v/ j3 a2 d% Y: Q- H( i I# GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞 1隻 （約700g）
, [% n. m7 L$ z- a# ?; d2 e; {" t9 Btvb now,tvbnow,bttvb花生碎 適量
' k1 y G1 J- P, Q. q公仔箱論壇芫茜 適量
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- n; _2 a9 w5 a) Q醃料：" w4 i) w2 _' J8 }% } v1 v$ t- d
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鹽 1湯匙( K# R P+ p3 q1 b
花雕酒 2湯匙
" X3 O* `1 n! _8 `0 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇6 S6 }& f, T e2 b9 M- }2 h
醬料(A)材料：
D; B( K+ r6 E+ D5 N' H; S: o3 }# Swww3.tvboxnow.com油 5 茶匙www3.tvboxnow.com. r1 z/ z R' ~/ ^2 ?
花椒粒 1湯匙. S {+ d& a7 L; k% @
花椒粉 1茶匙/ d; y. X8 V# c% H
紅蔥頭碎 2粒
6 Z" T( K6 T' [* q' vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蔥花 2條www3.tvboxnow.com$ o# f" M. L. D9 X: r* K8 x
麻油 1湯匙
1 U% s, ?5 W3 R. H蒜蓉 1湯匙
+ j) g) x3 i1 _. k0 H雞粉 1/2 茶匙- g) t3 N# T# _% ?* t
鹽 少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( o2 ]. r& t& T
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醬料(B)材料：; A7 N w$ i+ t1 @& t7 F
指天椒碎 1﹣2條
. t: Z+ G& K2 c8 e: V辣椒油 3湯匙公仔箱論壇. P, F+ Z- [+ o9 c
生抽 1湯匙
# v, z) l2 X$ {( `5 \ v4 J9 U6 S' o老抽 1茶匙
' B1 K6 M9 w. A. a' X; RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑蓉 1/2 茶匙6 j) q' c% A- Q6 x/ f, k
/ [0 u( w+ y" x1 w製法：tvb now,tvbnow,bttvb& @' b1 j3 L7 M; h9 H3 A1 L+ \
' C! ^5 L$ a' N( l9 L% z9 j1） 雞洗淨抹乾，平均內外塗上醃料，醃15分鐘0 v& x" @2 R- N- L
2） 隔水蒸雞20分鐘，熄火焗10分鐘，小心倒去雞殼內的熱水，放到冰水中浸15分鐘，冰溶掉再加冰公仔箱論壇" L1 Q0 ]5 U- d
3） 小鍋加入5茶匙油及1湯匙花椒粒，中火煮至油滾，轉小火煮2分鐘，隔去花椒粒
: I, o2 `+ e! Ftvb now,tvbnow,bttvb4） 原鍋花椒油加入其他醬料(A)材料，小火一直攪拌，煮5分鐘至香氣四溢
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. y. r* x6 }5 U/ ~www3.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* t9 j) D" S0 B5 i, D
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, |3 j1 W D# E- b( z
5） 熄火，混入醬料(B)材料，拌勻試味，太辣可加一點糖，太淡可加一點雞粉或鹽，油份太少，可加一點麻油或辣椒油，放涼麻辣醬汁待用
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, Q0 e. v+ V( h0 H) x6） 雞瀝乾水份，斬雞，先斬雞翼，然後雞脾，雞殼中間落刀，分開雞背及雞胸後，再中間斬一刀，每個部件視大小斬開3﹣5件，詳細圖片示範按豉油雞篇; } Z$ k; r' |" N8 ?
7 c; U! i! n3 ?$ ~% Etvb now,tvbnow,bttvbwww3.tvboxnow.com/ b% \! m0 v7 v# u& h* ^) i3 m- I
$ A4 f* r! j. u' Awww3.tvboxnow.com公仔箱論壇1 k. z9 `3 g/ t$ f$ a
4 u$ E) `4 _ Q! v8 |7） 淋上麻辣醬汁，灑上花生碎及芫茜便成
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- d. a2 |' A0 ^: ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小貼士：- p- x" |" y2 F. T
3 m/ y6 Z5 j% x6 t7 _公仔箱論壇1） 怕辣可以減至半隻指天椒或不加籽
# D; l' s* i+ l9 t5 U" t, v0 g$ U公仔箱論壇2） 花生以廚房紙或保鮮袋包著再壓碎，比較乾淨企理2 P3 s$ \" ~& Z: {' {
3） 如想雞再滑一點，蒸的時間可減至15分鐘，熄火焗15分鐘6 _& Z z6 v) V9 E. z
4） 只用雞脾或斬開才蒸也可以，不過蒸的時間要減至10分鐘，熄火焗10分鐘，因斬開較易熟及變“老”tvb now,tvbnow,bttvb4 ~& `; d; V/ G, A8 {' D1 l) I! l
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發表於 2012-8-4 09:43 PM
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發表於 2012-8-17 11:55 PM
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