又是冷盤，今個星期不是沙律、冷麵便是冷盤，沒辦法，只因天氣又熱又濕，除了冬瓜水、去濕茶，吃辣也有去濕的功效，吃完麻麻辣辣的口水雞，身體不會再酸酸軟軟的，醒神不少。我們兩個人吃，用小一點的芝麻雞。口水雞好像很難，其實只是把雞蒸熟，混和醬料便成，自己整還可以調較口味呢!tvb now,tvbnow,bttvb/ }/ I5 l8 J! r9 P/ u6 N, G
& [' |! P- f$ O
9 _7 Z! _3 B0 q! w; L3 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 z# E; x, }# `/ Jtvb now,tvbnow,bttvb8 l6 A1 l. t! {# ~: _
公仔箱論壇8 a+ ?6 u5 Y7 V+ Y9 E
材料：+ `0 a. O" C) T4 [- ^8 ^
& J0 n1 p1 M" |+ g
雞 1隻 （約700g）
, |# T e O0 z! i+ z2 ~4 J1 `" l花生碎 適量
/ @, R3 ^3 D; y- rwww3.tvboxnow.com芫茜 適量
2 G, i5 ?7 ]5 O8 Q5 ^tvb now,tvbnow,bttvb , T, J( N0 A! @
醃料：
# b6 t" O5 h" u$ T- ^: C( ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! z% S9 P2 S7 s9 V! ~5 D# Ttvb now,tvbnow,bttvb鹽 1湯匙
6 f7 n- |- b% Jtvb now,tvbnow,bttvb花雕酒 2湯匙
/ F0 T$ v4 k; Q9 {3 {- G% S 2 ^4 C- N9 ^$ k4 ?( m7 n
醬料(A)材料：
' H. ^" Z$ S% I, | {2 r' K公仔箱論壇油 5 茶匙www3.tvboxnow.com0 ] O! Y1 a* p( |. h
花椒粒 1湯匙
4 \9 M; B. L( d公仔箱論壇花椒粉 1茶匙9 H/ R- l. h. q; X T
紅蔥頭碎 2粒
$ v; A$ O) Y8 E9 Y( @) J; I蔥花 2條公仔箱論壇* M1 d. M( y; g! z S' r! e* p: B
麻油 1湯匙
' q3 Q* v7 E; {' j H7 M4 V公仔箱論壇蒜蓉 1湯匙
% i/ i) s8 r7 d0 {! Z4 _4 i$ H! q/ ewww3.tvboxnow.com雞粉 1/2 茶匙2 Z8 c. c1 X$ ~% v2 W- y2 i, l
鹽 少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 X& \5 f( `/ F3 x8 v. H) B" C, x
' T% x4 n+ x3 O, e! q( y) H公仔箱論壇醬料(B)材料：
; \% A( n% v+ C( F0 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。指天椒碎 1﹣2條公仔箱論壇3 R6 _' F* U& z/ @( S
辣椒油 3湯匙
- h b) b- ^' s( _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生抽 1湯匙! V; t: I( B# F% ^! I; K: [
老抽 1茶匙
* |1 }. Q! z" m }0 O y$ Q5 X; HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑蓉 1/2 茶匙tvb now,tvbnow,bttvb! X7 L5 r, z5 _& _8 j' L% n0 I2 E
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ w z8 |9 `7 W0 t
製法：
o B3 x. N) _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 Q% ~! d; `) c( G \# ?
1） 雞洗淨抹乾，平均內外塗上醃料，醃15分鐘
$ W5 [4 E# {& r! ^8 P8 ytvb now,tvbnow,bttvb2） 隔水蒸雞20分鐘，熄火焗10分鐘，小心倒去雞殼內的熱水，放到冰水中浸15分鐘，冰溶掉再加冰
6 I9 F4 v" k- ?' ^ u3） 小鍋加入5茶匙油及1湯匙花椒粒，中火煮至油滾，轉小火煮2分鐘，隔去花椒粒
- b! D; G2 Q" RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4） 原鍋花椒油加入其他醬料(A)材料，小火一直攪拌，煮5分鐘至香氣四溢: I* {4 A- m# T9 }( c
' P% l+ c8 ] P% Y! k, @+ c4 I公仔箱論壇
8 e7 U0 o: L2 }公仔箱論壇
: S7 {6 O7 g. }# X1 E3 y. I5 R
4 i) [2 P- v: Q- J X% H
R+ f ?. V; y$ i. f y! l+ xwww3.tvboxnow.com5） 熄火，混入醬料(B)材料，拌勻試味，太辣可加一點糖，太淡可加一點雞粉或鹽，油份太少，可加一點麻油或辣椒油，放涼麻辣醬汁待用! _3 ^% N6 E- q' ~) g6 h( T
www3.tvboxnow.com7 h0 J$ }& J$ V0 Q2 X# V5 R, o9 ?, I
3 _) h4 k+ j9 V$ J$ y8 @. Q4 [4 P
tvb now,tvbnow,bttvb9 q9 @0 n* |! l) [" K
2 h6 {* J, @& `: r1 lwww3.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb/ @0 s T5 V& C
6） 雞瀝乾水份，斬雞，先斬雞翼，然後雞脾，雞殼中間落刀，分開雞背及雞胸後，再中間斬一刀，每個部件視大小斬開3﹣5件，詳細圖片示範按豉油雞篇www3.tvboxnow.com) d, A. v" W* h9 s# H5 y f( Q
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 S* p5 d% R2 J% B+ j
& G a. H. b, N. ytvb now,tvbnow,bttvb
公仔箱論壇" p3 b' B5 T1 o: s& j {4 k
# Y( y0 g0 K8 v) W# x
www3.tvboxnow.com1 U2 d+ V9 I1 q0 O
7） 淋上麻辣醬汁，灑上花生碎及芫茜便成www3.tvboxnow.com: O* p- a) a3 h- v
www3.tvboxnow.com& Q V4 a9 s5 @- o9 p
, U. ~: ?. N( Q4 ctvb now,tvbnow,bttvb小貼士：公仔箱論壇0 A' m) \9 q% w( |( ^
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ]. t4 ^- P1 u0 G! L" ~9 d
1） 怕辣可以減至半隻指天椒或不加籽公仔箱論壇- ^/ f/ N6 U3 o
2） 花生以廚房紙或保鮮袋包著再壓碎，比較乾淨企理
/ @# F9 S% Y4 A9 z/ @4 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3） 如想雞再滑一點，蒸的時間可減至15分鐘，熄火焗15分鐘
6 R! I2 P2 c& Z' O7 `1 l. Y' atvb now,tvbnow,bttvb4） 只用雞脾或斬開才蒸也可以，不過蒸的時間要減至10分鐘，熄火焗10分鐘，因斬開較易熟及變“老”
# h. Z9 C$ t' }2 j$ B2 K8 ~1 u* d# J+ Q8 ]
3 R; Y7 A( e7 _1 W: I9 v z* ?tvb now,tvbnow,bttvb
6 e$ F! D, c- B0 y: g6 r2 z# L. A# q
* r/ G* M. L6 b! f |
發表於 2012-8-4 09:43 PM
| 
發表於 2012-8-17 11:55 PM
|