本帖最後由 soforlee 於 2012-8-4 09:49 PM 編輯 tvb now,tvbnow,bttvb0 v- s, @* ?" K, c$ f
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海南雞其實不難，最麻煩是甜豉油和薑蓉，還有斬雞，第一次用比較細的雞，約800g的春雞，相公說好吃，待別是薑蓉，撈飯一流。所以幾天後再整給相公家人吃，用2斤的新鮮雞，家人都不相信雞和薑蓉是我自己弄的，連雞胸也不“鞋”， 老人家看不出媳婦會斬雞呢～ 大家“O咀”的樣子很搞笑！
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3 E# |8 q _+ D- p: X) s" {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑蓉用橄欖油比較健康，甜豉油用了味醂，比用糖來得健康，辣椒醬是新加坡文東記的。相片是整合兩次的，第二次用Staub 28cm，好像比較易熟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- B: ^1 W; d( y ]
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3 g$ e3 n( v4 t$ N( C公仔箱論壇雞 1隻(約兩斤，即1kg)tvb now,tvbnow,bttvb1 l* a* i5 {6 c; w' @: _; ]- o
薑（拍扁） 4厚塊TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 A) @5 ~: L l0 a d
蔥（切段） 5條
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9 h" `3 L6 n; I醃雞調味：8 w5 F5 \" J) D4 ]( M2 d/ B
+ G. k8 D: x" J; y. _0 t; b9 Wtvb now,tvbnow,bttvb花雕酒 4湯匙
@/ b8 w! U% W% B( _鹽 2湯匙
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X# X( B& i# D: {$ p7 iwww3.tvboxnow.com薑蓉材料：
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薑 大姆指般大 x 2TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. U+ c3 w) l' A! N! a0 b- }2 ~
蔥花 4條份TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ h" Q/ |! g K3 o w5 Z" p
橄欖油 4湯匙
/ n: @) W8 U3 F% J! U! q) U雞粉 2茶匙+ T8 K8 o3 @) F: q* }9 b9 W& Z
五香粉 1/2茶匙
0 |( G& `7 H2 e6 O6 D2 Y4 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖 2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; g% [$ H+ M9 i; i6 j$ N
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甜豉油材料：
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( R3 X+ v4 d: b* T老抽 1湯匙
; P" i4 O- q D _% g; U/ stvb now,tvbnow,bttvb生抽 1茶匙
) ?- J. n* z" e! b# x3 ^公仔箱論壇味醂 2湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, R( S- q" [& w! x7 i1 v& h. W0 ?
糖 1茶匙
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雞飯材料：www3.tvboxnow.com }) [$ q! O0 \6 N
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雞湯 適量
: U6 W4 H- q! i. V( h% O4 F8 l$ d3 K公仔箱論壇香葉（bay leave) 1片
* _# N4 e. r- N& M) Awww3.tvboxnow.com魚露 2茶匙) n! x- f% q' e: [3 |
# c. i/ Y4 d& N/ A& Ptvb now,tvbnow,bttvb製法：
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1） 洗淨抹乾雞內外，醃雞調味料塗勻雞全身內外，醃半小時，雞胸放一點薑蔥tvb now,tvbnow,bttvb$ ^ E6 w Q- t, U
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2） 平底深鍋燒滾能蓋過雞的水，加入薑蔥，放雞滾起轉小火煮8分鐘，反轉煮8分鐘+ z4 O+ D1 i$ t3 g9 `7 h# p: ?
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8 c# n: |: \4 \1 d# y5 x3） 放到冰水浸5分鐘過冷河，讓雞皮收縮，皮更嫩滑
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3） 斬雞，先斬雞翼，然後雞脾，雞殼中間落刀，分開雞背及雞胸後，再中間斬一刀，每個部件視大小斬開3﹣5件，詳細斬法按此看示範tvb now,tvbnow,bttvb4 g- b" {3 K T8 @; u& U) V
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4） 白米加入浸雞湯（平時煮飯一樣份量），加入魚露及香葉，平常一樣煮法www3.tvboxnow.com$ b& T5 T' c' d) W9 J- S7 C" j
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; Y+ @8 v6 K/ p7 l' |tvb now,tvbnow,bttvb5） 薑蓉切碎或攪拌機打成蓉，混和其他調味tvb now,tvbnow,bttvb4 T* }/ `9 N$ n8 J* |, ^9 `: g j8 n
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' ~ C1 |0 @' `' e. _6） 甜豉油材料全倒進鍋子，滾起轉小火煮6﹣8分鐘至濃稠，小心不要燒焦
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1）細雞可減短煮的時間每面1﹣2分鐘，可以牙籤刺雞脾，沒血水出便是熟了( i+ ^' B: I P7 O& s8 J% u/ g
2） 薑蓉太辣可加多一點糖TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 V1 k/ Q( P) [# G' v1 w
3）只用雞脾也可以，視大小煮10﹣12分鐘www3.tvboxnow.com* u; D9 d* W: c0 B# m
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