本帖最後由 soforlee 於 2012-8-4 09:49 PM 編輯 tvb now,tvbnow,bttvb0 E' O3 ?( i) X) S7 k8 H
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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 J$ D+ h% B0 \
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+ G- `; @ u5 I, Y$ S( a7 }海南雞其實不難，最麻煩是甜豉油和薑蓉，還有斬雞，第一次用比較細的雞，約800g的春雞，相公說好吃，待別是薑蓉，撈飯一流。所以幾天後再整給相公家人吃，用2斤的新鮮雞，家人都不相信雞和薑蓉是我自己弄的，連雞胸也不“鞋”， 老人家看不出媳婦會斬雞呢～ 大家“O咀”的樣子很搞笑！
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; t- _! a4 R: w) _; V* m0 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑蓉用橄欖油比較健康，甜豉油用了味醂，比用糖來得健康，辣椒醬是新加坡文東記的。相片是整合兩次的，第二次用Staub 28cm，好像比較易熟。www3.tvboxnow.com8 r5 u; Y" @6 a$ s9 H1 q
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! ]; S. J( e' W( m k, Q# R3 Lwww3.tvboxnow.com材料：) L z8 D. l/ n7 R. g2 `
1 n8 g! ]) C% T' P9 {0 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞 1隻(約兩斤，即1kg)$ r) l9 n9 a L W1 j' l
薑（拍扁） 4厚塊
4 n: k4 w8 ~; D, O4 M+ _( {# Twww3.tvboxnow.com蔥（切段） 5條
% W+ q9 |( q; q) K# o1 H& H% D% A1 Z公仔箱論壇
5 u% Z# K6 n" gtvb now,tvbnow,bttvb醃雞調味：
4 n$ ~: r( O* x* w! `: l! Rtvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb& n3 R) L% F% y& E
花雕酒 4湯匙
! w2 q& C; X" a, ~tvb now,tvbnow,bttvb鹽 2湯匙
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薑蓉材料：
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薑 大姆指般大 x 2
2 {0 s Q# n) M/ P蔥花 4條份
/ |/ z2 q6 j! ^; x1 p公仔箱論壇橄欖油 4湯匙tvb now,tvbnow,bttvb4 {/ J! y% F" _: q, U4 y9 T
雞粉 2茶匙公仔箱論壇$ n! x/ M" J& |: U" d: g9 r
五香粉 1/2茶匙
* F$ ^( D' T1 g3 P4 w公仔箱論壇糖 2茶匙www3.tvboxnow.com" d- v! C- T- V
' h) ]) Y( E9 s) Z, }/ [, o% S) m甜豉油材料：
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! m9 X8 S8 q6 [www3.tvboxnow.com老抽 1湯匙www3.tvboxnow.com" ]6 y) M: \5 }+ Z% L- K( i+ v; m! _
生抽 1茶匙
, g8 A" Z" F& D/ l3 @" ^www3.tvboxnow.com味醂 2湯匙6 N2 d0 e& h9 [' c* g# K
糖 1茶匙
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雞飯材料：www3.tvboxnow.com" f/ y \. @% m5 K
8 i! k. @6 U/ }% R公仔箱論壇雞湯 適量公仔箱論壇0 c4 e9 L+ E% N3 D% x9 m1 P0 r
香葉（bay leave) 1片' T# ^/ X. m2 z4 [7 Z
魚露 2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb2 j* B9 _. S2 L* K' j
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製法：
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1） 洗淨抹乾雞內外，醃雞調味料塗勻雞全身內外，醃半小時，雞胸放一點薑蔥
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- t: @, q- N3 g) e/ [2 ?, Qwww3.tvboxnow.com2） 平底深鍋燒滾能蓋過雞的水，加入薑蔥，放雞滾起轉小火煮8分鐘，反轉煮8分鐘
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2 V8 J# ^" ~" x3 X4 M# pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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3） 放到冰水浸5分鐘過冷河，讓雞皮收縮，皮更嫩滑
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3） 斬雞，先斬雞翼，然後雞脾，雞殼中間落刀，分開雞背及雞胸後，再中間斬一刀，每個部件視大小斬開3﹣5件，詳細斬法按此看示範
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4） 白米加入浸雞湯（平時煮飯一樣份量），加入魚露及香葉，平常一樣煮法
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. X2 Q2 V* c! B4 [2 Q公仔箱論壇5） 薑蓉切碎或攪拌機打成蓉，混和其他調味www3.tvboxnow.com, n. t& G: f, E) b
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6） 甜豉油材料全倒進鍋子，滾起轉小火煮6﹣8分鐘至濃稠，小心不要燒焦
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1）細雞可減短煮的時間每面1﹣2分鐘，可以牙籤刺雞脾，沒血水出便是熟了
( w! I9 w0 [1 y& F2 [2） 薑蓉太辣可加多一點糖
( b; X) [1 h; l( c- B. r& u公仔箱論壇3）只用雞脾也可以，視大小煮10﹣12分鐘
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