本帖最後由 soforlee 於 2012-8-4 09:49 PM 編輯 tvb now,tvbnow,bttvb+ ]4 _. x8 S2 f6 w2 f
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* K: B+ w) W" K0 U- W& ?公仔箱論壇海南雞其實不難，最麻煩是甜豉油和薑蓉，還有斬雞，第一次用比較細的雞，約800g的春雞，相公說好吃，待別是薑蓉，撈飯一流。所以幾天後再整給相公家人吃，用2斤的新鮮雞，家人都不相信雞和薑蓉是我自己弄的，連雞胸也不“鞋”， 老人家看不出媳婦會斬雞呢～ 大家“O咀”的樣子很搞笑！
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薑蓉用橄欖油比較健康，甜豉油用了味醂，比用糖來得健康，辣椒醬是新加坡文東記的。相片是整合兩次的，第二次用Staub 28cm，好像比較易熟。* f% x: f# ^' Y$ l, Z
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8 H5 x( K( j7 x3 @- d z材料：www3.tvboxnow.com$ [7 a9 h# { N
( v) G& ]0 Y# D9 i公仔箱論壇雞 1隻(約兩斤，即1kg)% g3 u: o4 Y+ l9 T
薑（拍扁） 4厚塊tvb now,tvbnow,bttvb0 J- G0 f# V1 _ p. i1 U0 L3 {* S
蔥（切段） 5條tvb now,tvbnow,bttvb7 q2 h' k& u( X% [4 S7 a, \+ w, B9 C
. N2 j6 j+ |9 \3 r/ C& g/ F/ a6 b醃雞調味：www3.tvboxnow.com! i/ ^/ e9 ?" T/ h- q) @" u
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花雕酒 4湯匙
& c& F$ b/ O$ }1 `+ A! ]6 i5 a |tvb now,tvbnow,bttvb鹽 2湯匙
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薑蓉材料：公仔箱論壇$ C* u, V7 a: a0 f: J" ^
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薑 大姆指般大 x 2公仔箱論壇% T1 V3 z( l& E( D* i8 h
蔥花 4條份
, i& ?2 C! g8 R" Xtvb now,tvbnow,bttvb橄欖油 4湯匙- U. h3 d9 F! ?; l7 g* C
雞粉 2茶匙
9 _( V+ g o' J2 C0 q/ f v9 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。五香粉 1/2茶匙1 c, o) y' X+ H2 F
糖 2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb- n4 q0 B# G* ?
( u0 D0 R) y9 f/ U: l甜豉油材料：tvb now,tvbnow,bttvb: R9 `* Y% v4 g9 V5 D2 N
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老抽 1湯匙 Y( ?: N+ \; Q
生抽 1茶匙
+ z- B' u# g% f: Atvb now,tvbnow,bttvb味醂 2湯匙
# a- w" U w" a o* b/ {www3.tvboxnow.com糖 1茶匙公仔箱論壇" d, u8 }+ q. A# f4 Y, J- [5 @! }4 Y
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1 f7 }' j" e9 i( w E$ k雞飯材料：
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雞湯 適量
0 v5 ]; b6 w0 m' p3 H5 ewww3.tvboxnow.com香葉（bay leave) 1片2 X$ H5 }: N/ u) [$ H) |# ?
魚露 2茶匙
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- x4 h6 o- T @9 m2 i製法：
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8 W8 j* Y# X' r# `) W, Pwww3.tvboxnow.com1） 洗淨抹乾雞內外，醃雞調味料塗勻雞全身內外，醃半小時，雞胸放一點薑蔥TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ t% W+ E- |0 ], z; W
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2） 平底深鍋燒滾能蓋過雞的水，加入薑蔥，放雞滾起轉小火煮8分鐘，反轉煮8分鐘公仔箱論壇5 X5 i4 C# T4 Q
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; C) d+ p1 p4 Gwww3.tvboxnow.com3） 放到冰水浸5分鐘過冷河，讓雞皮收縮，皮更嫩滑
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3） 斬雞，先斬雞翼，然後雞脾，雞殼中間落刀，分開雞背及雞胸後，再中間斬一刀，每個部件視大小斬開3﹣5件，詳細斬法按此看示範TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- d ?" z1 j, C# v
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" v+ [% b! \( \! J0 e. ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4） 白米加入浸雞湯（平時煮飯一樣份量），加入魚露及香葉，平常一樣煮法
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5） 薑蓉切碎或攪拌機打成蓉，混和其他調味
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) l! e) P- y9 m! ]% |tvb now,tvbnow,bttvb6） 甜豉油材料全倒進鍋子，滾起轉小火煮6﹣8分鐘至濃稠，小心不要燒焦公仔箱論壇/ h! j' c& A& B: j% H/ U- L( O
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小貼士：
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$ ^; _( j6 m; N# e( f0 Ftvb now,tvbnow,bttvb1）細雞可減短煮的時間每面1﹣2分鐘，可以牙籤刺雞脾，沒血水出便是熟了
2 S. J2 t& S# A$ m2） 薑蓉太辣可加多一點糖
]. W+ X$ R2 A. v: R: T5 B7 Gtvb now,tvbnow,bttvb3）只用雞脾也可以，視大小煮10﹣12分鐘
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