本帖最後由 soforlee 於 2012-8-4 09:49 PM 編輯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ H C; h: S, V, y, Y, I9 C
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海南雞其實不難，最麻煩是甜豉油和薑蓉，還有斬雞，第一次用比較細的雞，約800g的春雞，相公說好吃，待別是薑蓉，撈飯一流。所以幾天後再整給相公家人吃，用2斤的新鮮雞，家人都不相信雞和薑蓉是我自己弄的，連雞胸也不“鞋”， 老人家看不出媳婦會斬雞呢～ 大家“O咀”的樣子很搞笑！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* A5 P+ G3 L* m
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: f. R7 f& U2 v. P/ f8 t薑蓉用橄欖油比較健康，甜豉油用了味醂，比用糖來得健康，辣椒醬是新加坡文東記的。相片是整合兩次的，第二次用Staub 28cm，好像比較易熟。tvb now,tvbnow,bttvb2 D, ~8 Z( S' T( r- f/ _
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4 W5 P0 W) u \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：
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- m D6 v! [/ qwww3.tvboxnow.com雞 1隻(約兩斤，即1kg)
/ O/ e4 q2 r* A, j qwww3.tvboxnow.com薑（拍扁） 4厚塊
! A. A4 ^, }3 o( l% v Z# pwww3.tvboxnow.com蔥（切段） 5條
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醃雞調味：
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花雕酒 4湯匙9 Y2 b; m/ W& T6 F8 c
鹽 2湯匙: k& w2 R7 k, S0 O
& ]6 U# @: j2 G0 Ctvb now,tvbnow,bttvb薑蓉材料：tvb now,tvbnow,bttvb6 `0 v: F0 x0 G. _. }# z
! u! g; v( @6 s6 [6 u- c* Htvb now,tvbnow,bttvb薑 大姆指般大 x 21 f( ]" y7 k/ l' t- z X- {
蔥花 4條份7 r4 g! |( g, ]: S# j; u
橄欖油 4湯匙
, ~0 e* X3 q1 @; i& T! cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞粉 2茶匙
; ]9 b6 J$ |# H五香粉 1/2茶匙www3.tvboxnow.com- b% |' w1 R2 h. l& L6 E/ ]
糖 2茶匙
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- {3 k" v7 |. G+ Q( {2 ]甜豉油材料：tvb now,tvbnow,bttvb. Z0 e0 B0 z4 w/ m% K
! P- n* ~$ \8 k3 Y$ x老抽 1湯匙% k0 b" ` g1 H1 m w8 e! }
生抽 1茶匙
+ ]5 S3 f: ~8 i: [. Stvb now,tvbnow,bttvb味醂 2湯匙
/ D& u6 e6 b2 K* ?5 w) T t, M+ vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖 1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ E7 G/ G& [) V4 D% U
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公仔箱論壇5 p/ v% P C5 k! P* a8 u5 Q5 F
雞飯材料：
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) ^, M) V# F4 w3 z雞湯 適量tvb now,tvbnow,bttvb9 L3 |' R/ D6 x! V9 G! u7 F; S4 a
香葉（bay leave) 1片
& ^4 |- l( m$ G; w& rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魚露 2茶匙+ f3 A; y. s3 [, Y
9 [9 x* m9 S1 r7 F6 o' ]公仔箱論壇製法：
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1） 洗淨抹乾雞內外，醃雞調味料塗勻雞全身內外，醃半小時，雞胸放一點薑蔥tvb now,tvbnow,bttvb o) t P- z; }
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% ]) `7 U5 q7 V2 \& _tvb now,tvbnow,bttvb2） 平底深鍋燒滾能蓋過雞的水，加入薑蔥，放雞滾起轉小火煮8分鐘，反轉煮8分鐘www3.tvboxnow.com" }$ Z R7 f0 o0 W, V; |; n- A9 O0 z
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3） 放到冰水浸5分鐘過冷河，讓雞皮收縮，皮更嫩滑TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 F1 G" I& D8 }+ ^5 ^9 h
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3） 斬雞，先斬雞翼，然後雞脾，雞殼中間落刀，分開雞背及雞胸後，再中間斬一刀，每個部件視大小斬開3﹣5件，詳細斬法按此看示範/ S8 D3 n3 z2 y- B$ w; r
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4） 白米加入浸雞湯（平時煮飯一樣份量），加入魚露及香葉，平常一樣煮法
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5） 薑蓉切碎或攪拌機打成蓉，混和其他調味& j- F+ @! L/ \' u1 F z h1 {
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$ b, ?" N% r/ k, b7 {! e6 l公仔箱論壇6） 甜豉油材料全倒進鍋子，滾起轉小火煮6﹣8分鐘至濃稠，小心不要燒焦公仔箱論壇0 m1 \0 @, \0 ]5 X4 B q0 c
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小貼士：
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1）細雞可減短煮的時間每面1﹣2分鐘，可以牙籤刺雞脾，沒血水出便是熟了. {, n5 e9 |8 m9 m& `' B% x
2） 薑蓉太辣可加多一點糖4 z. |4 C/ c. e6 `( o
3）只用雞脾也可以，視大小煮10﹣12分鐘
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發表於 2012-8-4 09:47 PM
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