本帖最後由 soforlee 於 2012-8-4 09:49 PM 編輯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 V5 ]6 v! A9 F( Y. V7 I1 O
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海南雞其實不難，最麻煩是甜豉油和薑蓉，還有斬雞，第一次用比較細的雞，約800g的春雞，相公說好吃，待別是薑蓉，撈飯一流。所以幾天後再整給相公家人吃，用2斤的新鮮雞，家人都不相信雞和薑蓉是我自己弄的，連雞胸也不“鞋”， 老人家看不出媳婦會斬雞呢～ 大家“O咀”的樣子很搞笑！
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4 z F, j7 h: i' o) ^ W& V3 e薑蓉用橄欖油比較健康，甜豉油用了味醂，比用糖來得健康，辣椒醬是新加坡文東記的。相片是整合兩次的，第二次用Staub 28cm，好像比較易熟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' `' @" T0 ^$ L$ c
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" O; e ]! H! r/ H% G0 N* {! htvb now,tvbnow,bttvb材料：
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) K9 r0 u' E; y) A) I雞 1隻(約兩斤，即1kg)公仔箱論壇 w) K+ u& {5 P, F/ c3 x
薑（拍扁） 4厚塊' g3 G% @9 K! X+ Q6 Q5 r% v& ], g
蔥（切段） 5條
( H7 h& M% E8 u8 M 公仔箱論壇4 C, h$ C( t* u$ R! z
醃雞調味：
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4 ~2 G. Z, p. H: m- STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。花雕酒 4湯匙www3.tvboxnow.com. L7 Q f+ Q& U' a7 a, V0 P/ U
鹽 2湯匙www3.tvboxnow.com) @( A& X! ^2 n' K. N5 ^
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薑蓉材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! z( |/ Z' j4 n3 J" U! R9 M) r7 z& L. ]
. V& M/ X9 @" o; Y. h, x薑 大姆指般大 x 2
5 g/ {) |& S% V* X* R公仔箱論壇蔥花 4條份
9 z- S& W7 z7 ?1 x8 r& i( F* ]3 o橄欖油 4湯匙
6 G# [: M1 A) k7 K& o' k7 w公仔箱論壇雞粉 2茶匙
, L1 a- i' g2 w3 {& e五香粉 1/2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# v9 A. j% v6 M x+ {) `. X
糖 2茶匙公仔箱論壇/ @6 H0 y2 A* I4 O7 k! X4 `8 g
- G5 h$ V8 J- ^* p甜豉油材料：www3.tvboxnow.com% }7 ?8 V+ ]* A% ^& a; m& I9 p
0 ^ I5 w4 O- u/ o! W- Twww3.tvboxnow.com老抽 1湯匙
- p7 k1 y N7 T( l& b6 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生抽 1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb+ Z! [) J8 Q, J1 S) n! G+ ~ R6 i
味醂 2湯匙公仔箱論壇% @1 `5 q2 P9 N+ L. W& n
糖 1茶匙
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雞飯材料：' C' x# L- H# b! V$ L9 K* ]
" q$ Z, T v" z雞湯 適量
4 _5 n! |: V( B3 Z, r3 q香葉（bay leave) 1片- U4 i" E' ^1 u
魚露 2茶匙
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製法：
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( z2 N3 O! y" Hwww3.tvboxnow.com1） 洗淨抹乾雞內外，醃雞調味料塗勻雞全身內外，醃半小時，雞胸放一點薑蔥tvb now,tvbnow,bttvb6 H+ w3 ]3 a& s6 R1 G5 r' k4 D4 c
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2） 平底深鍋燒滾能蓋過雞的水，加入薑蔥，放雞滾起轉小火煮8分鐘，反轉煮8分鐘
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* T+ L$ R1 j# |. r# T7 otvb now,tvbnow,bttvb3） 放到冰水浸5分鐘過冷河，讓雞皮收縮，皮更嫩滑TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) F$ M8 ?% `0 N% ^6 e* ^ m
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3） 斬雞，先斬雞翼，然後雞脾，雞殼中間落刀，分開雞背及雞胸後，再中間斬一刀，每個部件視大小斬開3﹣5件，詳細斬法按此看示範
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4） 白米加入浸雞湯（平時煮飯一樣份量），加入魚露及香葉，平常一樣煮法
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* h1 q9 s- J5 p7 m- w* F公仔箱論壇5） 薑蓉切碎或攪拌機打成蓉，混和其他調味& c# O; D f' o9 Q# b! y/ L
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; E, \7 U+ j1 i- q& ~2 \8 |9 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6） 甜豉油材料全倒進鍋子，滾起轉小火煮6﹣8分鐘至濃稠，小心不要燒焦
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小貼士：
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1）細雞可減短煮的時間每面1﹣2分鐘，可以牙籤刺雞脾，沒血水出便是熟了www3.tvboxnow.com/ {7 t1 e; [- E! @5 z o! D
2） 薑蓉太辣可加多一點糖
5 X& K8 H, ]( f |tvb now,tvbnow,bttvb3）只用雞脾也可以，視大小煮10﹣12分鐘TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 j: E, {+ ?9 l# C9 I. f
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