本帖最後由 soforlee 於 2012-8-4 09:49 PM 編輯
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& `# A, K' ^! [! l0 b8 A公仔箱論壇海南雞其實不難，最麻煩是甜豉油和薑蓉，還有斬雞，第一次用比較細的雞，約800g的春雞，相公說好吃，待別是薑蓉，撈飯一流。所以幾天後再整給相公家人吃，用2斤的新鮮雞，家人都不相信雞和薑蓉是我自己弄的，連雞胸也不“鞋”， 老人家看不出媳婦會斬雞呢～ 大家“O咀”的樣子很搞笑！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- s' O. ]6 ~7 v3 o }: V7 V* Q
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薑蓉用橄欖油比較健康，甜豉油用了味醂，比用糖來得健康，辣椒醬是新加坡文東記的。相片是整合兩次的，第二次用Staub 28cm，好像比較易熟。
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材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 b O) C: D5 d# k1 i
公仔箱論壇. a1 X" ^* _ U5 C8 B+ v5 `
雞 1隻(約兩斤，即1kg)
. b( O/ I# U( a* m2 W薑（拍扁） 4厚塊
, R( j: \. o. ` h$ Nwww3.tvboxnow.com蔥（切段） 5條
6 q# C% n( c9 o g4 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 H, a' |8 N2 i X7 M) e# J
醃雞調味：
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花雕酒 4湯匙tvb now,tvbnow,bttvb7 I% H+ w6 N3 `0 W# w
鹽 2湯匙 u9 ?% Y8 d$ a
' T& z; }. @! y7 N5 X- Y: j薑蓉材料：tvb now,tvbnow,bttvb- B# }2 k; `* m/ j* i6 {
$ @8 A8 n Q( G7 O! p+ j. H公仔箱論壇薑 大姆指般大 x 2公仔箱論壇* Q, d. G! l9 v+ O
蔥花 4條份
* V4 n) Z2 Z+ }橄欖油 4湯匙公仔箱論壇7 `; x: Z* Q, @" {' T9 j+ g7 y
雞粉 2茶匙( {9 w5 } @5 D( {
五香粉 1/2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ x/ b! ~; B+ X: D1 w8 @; g# t0 S
糖 2茶匙
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甜豉油材料：
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9 V& d0 q% c* f/ vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。老抽 1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ o5 J) }+ ~# \$ d% x1 ^
生抽 1茶匙
+ S+ j) F$ ]5 N7 a2 Kwww3.tvboxnow.com味醂 2湯匙
/ m/ {) F, y; J0 f7 N2 h" M6 z" }www3.tvboxnow.com糖 1茶匙
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雞飯材料：
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0 D" t3 ]% Z7 E4 T8 k& A/ I雞湯 適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& `, N9 X* s0 k1 @' A
香葉（bay leave) 1片
& M, j; O8 y6 _; f P% d$ kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魚露 2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& F1 z: B" \) Z) j9 e
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製法：tvb now,tvbnow,bttvb( i: X. ^. c5 `5 F) r5 @
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1） 洗淨抹乾雞內外，醃雞調味料塗勻雞全身內外，醃半小時，雞胸放一點薑蔥
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2） 平底深鍋燒滾能蓋過雞的水，加入薑蔥，放雞滾起轉小火煮8分鐘，反轉煮8分鐘TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' @. c0 r2 d. H+ x
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3） 放到冰水浸5分鐘過冷河，讓雞皮收縮，皮更嫩滑www3.tvboxnow.com" H. _4 i/ b# D4 ^! ~, G3 u
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% c& G, M" ~: j f) w4 Itvb now,tvbnow,bttvb3） 斬雞，先斬雞翼，然後雞脾，雞殼中間落刀，分開雞背及雞胸後，再中間斬一刀，每個部件視大小斬開3﹣5件，詳細斬法按此看示範www3.tvboxnow.com: |% M( _: k* p5 w" f
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* l5 o4 m9 l" \ b4） 白米加入浸雞湯（平時煮飯一樣份量），加入魚露及香葉，平常一樣煮法
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5） 薑蓉切碎或攪拌機打成蓉，混和其他調味
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6） 甜豉油材料全倒進鍋子，滾起轉小火煮6﹣8分鐘至濃稠，小心不要燒焦, B' X# d) t8 s/ I+ W1 t |% Z) T
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1）細雞可減短煮的時間每面1﹣2分鐘，可以牙籤刺雞脾，沒血水出便是熟了
# Q' E! r' ^ g: m; Gtvb now,tvbnow,bttvb2） 薑蓉太辣可加多一點糖tvb now,tvbnow,bttvb/ Y# v0 ]/ l% R8 W! j% w
3）只用雞脾也可以，視大小煮10﹣12分鐘) S- W, J* m* ]+ M( @6 z
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