[中式食譜] 藥燉排骨

puma8811

補冬料理動手做 2 藥燉排骨公仔箱論壇4 p9 M7 c+ d5 F7 h
材料：排骨（大排）1斤、黃耆1飯碗、當歸1片、紅棗、枸杞各半碗、22度稻香紅標米酒1瓶（不含鹽）、水1瓶（同酒瓶容量）tvb now,tvbnow,bttvb+ o- Y. N0 S  r! Y5 O  J: K
調味料：鹽適量公仔箱論壇- G( [( q" B0 Q& a( C
Tips：當歸份量多加易產生苦味，用量宜斟酌；喜歡酒香濃郁的話可以用全酒來替代。公仔箱論壇% q$ o3 a9 j) V+ m! `+ ?' C) D( Y
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1汆燙
5 ~8 E( m$ j+ a! F1 U4 b+ {( e* Qtvb now,tvbnow,bttvb燒一鍋開水，將剁成適口大小的排骨放入汆燙至肉色變白後撈出。tvb now,tvbnow,bttvb1 t; S1 u2 `! ^" J

0 K- m# w  Q: q1 P8 D& ztvb now,tvbnow,bttvb2加酒公仔箱論壇5 H7 P: o4 T1 n6 G8 H* A0 Q
將排骨移入砂鍋當中，加入等比例的米酒和水至蓋過材料。
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加入黃耆、當歸、紅棗、枸杞等中藥材，大火煮開後轉中小火燉約40分，起鍋前加適量鹽巴調味即成。