马来栈酱料是一种马来西亚非常常见的酱料8 k2 v( C1 |! v6 I
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可以拿來烹煮肉類和蔬菜類，或是做為沾醬使用。
* [5 A5 o& K" H# itvb now,tvbnow,bttvb在馬來餐、娘惹餐和馬來西亞中餐，都常使用到這個醬料。
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0 _- @! B" `3 C6 } W9 J+ T" K0 I- Z如果想要製作大份量的馬來棧醬料，隨時拿來使用，方法很簡單。 a5 j4 D, i' K0 o. \, M
只要在製作馬來棧醬料時，加入較多的油來烹煮。
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並且將醬料煮到完全熟透（就是有一層厚油浮在醬料上）。www3.tvboxnow.com9 z, ?6 L* m6 x& `: ]( f
然後醬料放置至完全涼了，才將醬料放入乾淨的容器，再放入冰箱儲藏。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* r- t4 V4 \ k2 h9 E& h! z
, G+ \% p$ u$ I. j2 z6 U: _tvb now,tvbnow,bttvb在使用時，取出所需的份量即可。
: `9 f9 C9 ]1 \/ H! i# K6 n( C公仔箱論壇經過這樣處理的馬來棧醬料，就可以儲藏一段較長的時間。
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馬來棧醬料材料
2 U8 P/ Q) P$ L2 l& l6 p/ m% |% ?& qtvb now,tvbnow,bttvb150克紅辣椒茸www3.tvboxnow.com% T- Z5 z3 q- k3 ~; r
100克蝦米- Z; J2 u6 L& W y( [
3粒小蔥頭茸tvb now,tvbnow,bttvb9 r( n! [7 v1 w+ i; Z$ b
2/3湯匙烘乾馬來棧粉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 [0 ?4 o! E7 I+ h! y
2/3湯匙白糖TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% f& h9 p5 j2 _3 r3 a+ S: ~
1 1/2 碗油! y# ]% l7 h( a, F; W( E
1 ^, ^- Q d4 Ztvb now,tvbnow,bttvb做法：
% C" q: X% O6 W* f- C8 l# f# R燒熱油鍋，爆香小蔥頭茸和蝦米，加入紅辣椒茸、烘乾馬來棧粉和白糖，$ a0 U' T' U/ R4 j
攪拌均勻，炒至香味溢出即成馬來棧醬料。
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Buah Keras 石古仔www3.tvboxnow.com& ]& `, ^$ ^1 l7 L. C5 K
石古仔或石鼓仔，英文名稱是Candlenut，所以又有燭果之稱。這是東南亞菜餚常用到的材料之一。它應該不能歸類為香料，因為完全沒有香味，也沒有味道。它通常是和辣椒、蔥頭、蒜頭等材料一起舂碎、攪碎，作用是增加菜餚的濃稠度，使菜餚變得creamy) e2 K) S- @9 t1 C! _1 `/ @
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$ S) M0 m( ~! V* Q8 z% E7 y3 c, C$ Ptvb now,tvbnow,bttvbwww3.tvboxnow.com: |3 F: P+ G$ X0 V
干辣椒 Dry chili0 r* i- G5 i3 E# H( B" w
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燒熱油鍋，爆香小蔥頭茸和蝦米公仔箱論壇4 | a) O9 N' U1 Z! j
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# N9 b7 A: `2 f7 Xwww3.tvboxnow.com加入紅辣椒茸、烘乾馬來棧粉和白糖，攪拌均勻，炒至香味溢出即成馬來棧醬料。& w" I9 X3 B9 g, X& w
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6 a+ j- O7 ]$ ]7 ftvb now,tvbnow,bttvb完成叁峇辣椒酱 Sambal Chilli complete! |
發表於 2012-8-6 08:05 PM
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