马来栈酱料是一种马来西亚非常常见的酱料
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可以拿來烹煮肉類和蔬菜類，或是做為沾醬使用。! c( ]4 u- s6 p" v
在馬來餐、娘惹餐和馬來西亞中餐，都常使用到這個醬料。
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& N# i! |( t b) h- L4 f' @; a如果想要製作大份量的馬來棧醬料，隨時拿來使用，方法很簡單。www3.tvboxnow.com5 I- a7 F9 h% \2 W0 m% h2 ^) d
只要在製作馬來棧醬料時，加入較多的油來烹煮。tvb now,tvbnow,bttvb- L2 N* t1 E7 d. b6 @
0 f" \5 F' V7 k: ^" g5 C+ u: {公仔箱論壇並且將醬料煮到完全熟透（就是有一層厚油浮在醬料上）。www3.tvboxnow.com! S6 t, k; x& z/ [. @" }( E( f$ N& x
然後醬料放置至完全涼了，才將醬料放入乾淨的容器，再放入冰箱儲藏。
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* N6 Y6 [1 Z; s# ?" ]& hwww3.tvboxnow.com在使用時，取出所需的份量即可。
& S4 D2 ]. `) X1 ~+ B經過這樣處理的馬來棧醬料，就可以儲藏一段較長的時間。; a4 N2 q" V3 Q6 M
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4 d! h8 O7 U- Y3 `1 a7 W% Twww3.tvboxnow.com馬來棧醬料材料
2 N0 l; X/ u3 Y# u2 C150克紅辣椒茸
* \7 g }6 X5 H9 q9 I100克蝦米
+ q" N. R5 k' D3 W) }7 `0 |. j8 t3粒小蔥頭茸
. s4 J0 b4 |/ ? u4 _2/3湯匙烘乾馬來棧粉
% D5 `0 h0 c& N3 g" j1 a公仔箱論壇2/3湯匙白糖TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 X* m9 N/ y1 Y( t* Z
1 1/2 碗油
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做法：
- i. S4 g H+ c- W! z: mwww3.tvboxnow.com燒熱油鍋，爆香小蔥頭茸和蝦米，加入紅辣椒茸、烘乾馬來棧粉和白糖，
' o' e4 w/ ?6 j1 A7 c攪拌均勻，炒至香味溢出即成馬來棧醬料。
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: p8 i; Z" t" T2 l( e! E/ qtvb now,tvbnow,bttvbBuah Keras 石古仔! A, c7 C7 w; I- Z7 E
石古仔或石鼓仔，英文名稱是Candlenut，所以又有燭果之稱。這是東南亞菜餚常用到的材料之一。它應該不能歸類為香料，因為完全沒有香味，也沒有味道。它通常是和辣椒、蔥頭、蒜頭等材料一起舂碎、攪碎，作用是增加菜餚的濃稠度，使菜餚變得creamy
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( S2 }7 j" ?* x/ \ btvb now,tvbnow,bttvb干辣椒 Dry chili
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燒熱油鍋，爆香小蔥頭茸和蝦米
- ^, P! D8 J) J# Z4 q公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 B' r0 n! d4 ?9 P( N8 A
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加入紅辣椒茸、烘乾馬來棧粉和白糖，攪拌均勻，炒至香味溢出即成馬來棧醬料。
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完成叁峇辣椒酱 Sambal Chilli complete! |
發表於 2012-8-6 08:05 PM
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