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肉骨茶有兩種，馬來西亞和新加坡，馬來西亞的藥材味濃，新加坡的胡椒味重，我們家比較愛吃新加坡的，「發起人」、「黃亞細」肉骨茶，只是想想也流口水，但材料包難買，馬來西亞的湯料包在香港較易買，但今次用的是吉隆坡買回來的，味道不錯，只是淡一點，所以另外加了一點調味，還自己調了一個甜豉油，沒有甜豉油風味差很遠呢! 相公說不是不好吃，只是跟「新峰肉骨茶」的有點距遠，那當然了！ 不然可以開鬼嫁肉骨茶了！www3.tvboxnow.com5 g7 i- `2 d5 v1 _+ }
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6 w6 q7 N4 }8 k2 N+ U3 Y' ?材料（3﹣4）：
2 L: N- J, x* FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。排骨 1kg (約2斤，6﹣8條手指般長)
8 r* ?. c6 k) L- kwww3.tvboxnow.com肉骨茶湯包 1包
6 g/ g( I2 b1 v+ M( i* o7 R/ gtvb now,tvbnow,bttvb水 1L
7 w1 U2 |/ C8 ]# Y/ F1 Vwww3.tvboxnow.com薑 3片
- v4 Q2 [8 ?3 x5 ]www3.tvboxnow.com蔥 3條
6 Q5 s C6 p* B$ e5 H3 E5 @$ X# \tvb now,tvbnow,bttvb蒜頭 1隻公仔箱論壇& V2 v x7 C- `
指天椒 半隻 （ 甜豉油用）www3.tvboxnow.com0 U- S5 _) P l; z' \7 g9 Y) }
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調味：tvb now,tvbnow,bttvb* Q4 o! N3 T( ~' j
. l+ W6 {5 h! z( N# n0 {5 p% iwww3.tvboxnow.com雞粉 1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 }7 {4 m( \% q- j$ E, j
老抽 1 茶匙
, W; i6 [- }+ l0 k9 @- x0 I0 Utvb now,tvbnow,bttvb鹽 1茶匙
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甜豉油調味：
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老抽 2 茶匙www3.tvboxnow.com+ p2 C9 |0 k% z$ v! x1 b* x# V
生抽 1 茶匙www3.tvboxnow.com* w1 w, J" U1 {* q
糖 1湯匙
8 P0 b* |1 x. T+ q) J+ o味醂 1湯匙
: p8 l0 \) R* ?; K$ s( j公仔箱論壇水 1湯匙
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製法：
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) s9 ?# q8 d, \' u8 b公仔箱論壇1） 燒大煲滾水，加薑蔥飛水8分鐘，以凍水洗淨排骨， 蒜頭略拍備用
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+ z# w: B# B6 W/ o% e9 ~www3.tvboxnow.com2） 燒滾1L水，加入湯包、排骨、蒜頭及其他調味，拌勻滾起加蓋煮30分鐘tvb now,tvbnow,bttvb/ p/ Y$ m' `: v1 C, ~
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' V) D! u* A U6 t/ f1 i; W3） 開蓋略反排骨，令排骨各面均能浸到湯汁，滾起加蓋煮30分鐘，熄火焗15分鐘
) _& G1 V8 s" v* n$ @& H5 m' x$ r公仔箱論壇4） 混和甜豉油調味，以小鍋煮滾，轉小火煮至醬汁濃稠
6 n$ a) Q& K) A4 Cwww3.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, Z6 v! `' r$ \! [: H+ ?; h
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2 G" D* c* D- i+ D, x0 q2 ^tvb now,tvbnow,bttvb小貼士：
: m3 I U5 T0 i) p9 Z- \公仔箱論壇1） 湯包一般都有寫做法，照著做便成了，最好先試湯底的味，自己加減調味才煲 |
發表於 2012-8-7 06:27 AM
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