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肉骨茶有兩種，馬來西亞和新加坡，馬來西亞的藥材味濃，新加坡的胡椒味重，我們家比較愛吃新加坡的，「發起人」、「黃亞細」肉骨茶，只是想想也流口水，但材料包難買，馬來西亞的湯料包在香港較易買，但今次用的是吉隆坡買回來的，味道不錯，只是淡一點，所以另外加了一點調味，還自己調了一個甜豉油，沒有甜豉油風味差很遠呢! 相公說不是不好吃，只是跟「新峰肉骨茶」的有點距遠，那當然了！ 不然可以開鬼嫁肉骨茶了！9 i* d0 h3 P5 }. C$ q
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材料（3﹣4）：9 c4 L: c+ M/ \, o; j' x8 q
排骨 1kg (約2斤，6﹣8條手指般長)
8 g8 ^% v1 ^: i; Z. d肉骨茶湯包 1包公仔箱論壇" ~7 e; l8 o7 ?/ X
水 1LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) T5 g+ ]! `0 [, m, z' U* m
薑 3片
0 S- N! ~; Q2 n. b3 b* i/ x K公仔箱論壇蔥 3條tvb now,tvbnow,bttvb8 a' N: o4 V* \( y
蒜頭 1隻
# z j: A2 ?+ A/ \$ g8 P指天椒 半隻 （ 甜豉油用）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 x% S$ G' m6 z& B* ~
www3.tvboxnow.com6 h8 ^) b9 ^8 ?2 M# Q* p
調味：tvb now,tvbnow,bttvb" G6 l$ r% D& T5 c) M
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雞粉 1茶匙公仔箱論壇: S4 u% s# M- H9 F+ W
老抽 1 茶匙
6 `& m8 D+ v8 o: Q# }1 l+ P鹽 1茶匙
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% l* L/ O; F' @# J* P+ W& w3 X公仔箱論壇甜豉油調味：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ K( i7 F3 B( _! E& k3 i
& X7 i; Q! O; {* f+ U, u! kwww3.tvboxnow.com老抽 2 茶匙公仔箱論壇+ l1 C, y1 @+ ~. R- b
生抽 1 茶匙1 s; u! _0 A, q s: ?; q
糖 1湯匙
. p1 D, u0 W& A公仔箱論壇味醂 1湯匙www3.tvboxnow.com2 m6 P. c5 q" x" ~! `8 J
水 1湯匙
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製法：公仔箱論壇6 j4 z, h/ A+ t& M4 b% T
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1） 燒大煲滾水，加薑蔥飛水8分鐘，以凍水洗淨排骨， 蒜頭略拍備用公仔箱論壇# ^& {* M* @4 J3 {
3 `; w9 U8 c' }2 h7 A% _公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# D' [9 Y4 |# G) e _. I, r7 p
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4 G5 A ?) h2 A; w" jwww3.tvboxnow.com2） 燒滾1L水，加入湯包、排骨、蒜頭及其他調味，拌勻滾起加蓋煮30分鐘
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3 w+ L; j0 w( T+ D: p% g3 r! vtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇$ W# K. c- y: A; @- y& B
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3） 開蓋略反排骨，令排骨各面均能浸到湯汁，滾起加蓋煮30分鐘，熄火焗15分鐘& W S3 f6 y: y$ W3 \
4） 混和甜豉油調味，以小鍋煮滾，轉小火煮至醬汁濃稠
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. z, K4 L1 I9 W! \" k小貼士：公仔箱論壇9 J5 }# E7 ?4 b: t! m/ n9 Q( i! v
1） 湯包一般都有寫做法，照著做便成了，最好先試湯底的味，自己加減調味才煲 |
發表於 2012-8-7 06:27 AM
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