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肉骨茶有兩種，馬來西亞和新加坡，馬來西亞的藥材味濃，新加坡的胡椒味重，我們家比較愛吃新加坡的，「發起人」、「黃亞細」肉骨茶，只是想想也流口水，但材料包難買，馬來西亞的湯料包在香港較易買，但今次用的是吉隆坡買回來的，味道不錯，只是淡一點，所以另外加了一點調味，還自己調了一個甜豉油，沒有甜豉油風味差很遠呢! 相公說不是不好吃，只是跟「新峰肉骨茶」的有點距遠，那當然了！ 不然可以開鬼嫁肉骨茶了！www3.tvboxnow.com% Q5 F- B7 \1 x3 g: Z
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材料（3﹣4）：
0 z8 f4 t# W" D' L1 ^' \tvb now,tvbnow,bttvb排骨 1kg (約2斤，6﹣8條手指般長)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 b2 i" q/ ^& M: k+ b2 f
肉骨茶湯包 1包TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. b7 @# c; V5 y* H) A. x5 X' U s
水 1Lwww3.tvboxnow.com/ g$ ^# I" w% I* p7 Z2 i) I/ x8 t+ e
薑 3片
$ k; i5 W. s* H( c- S. \. Z/ Awww3.tvboxnow.com蔥 3條tvb now,tvbnow,bttvb2 v8 M4 C8 [$ C, a* {- D
蒜頭 1隻
& y$ M) ]: z8 ?7 t* ?8 `指天椒 半隻 （ 甜豉油用）tvb now,tvbnow,bttvb4 h! [( R d% e0 W
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調味：
" f+ ?7 n- V2 g$ }7 F ltvb now,tvbnow,bttvb
; q/ r9 k2 N) U6 Z C3 X- B雞粉 1茶匙! }3 l2 F+ g# N( v( c
老抽 1 茶匙
' d) r; n) |2 ?; Y% m0 nwww3.tvboxnow.com鹽 1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb8 k# p* |# U5 v% G! q
8 a4 B+ I }" T+ i5 m甜豉油調味：
6 b6 h! V2 {# Q9 qwww3.tvboxnow.com公仔箱論壇& v7 E- f0 G! A* o, }) W2 v; B
老抽 2 茶匙tvb now,tvbnow,bttvb2 o6 c- I, J3 u' O
生抽 1 茶匙
% h5 ^1 {) B( a0 F0 Htvb now,tvbnow,bttvb糖 1湯匙
2 M/ d! k& x# o. Q( M2 Z4 U公仔箱論壇味醂 1湯匙* t' D9 L* {, x! T8 L
水 1湯匙9 d4 C2 m$ i5 F2 ~9 B8 q- t, _8 N
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# i; r2 D C7 r+ O) T公仔箱論壇製法：& q* V( ~6 X! ]; O2 ^
4 B$ J0 h1 D) X g1 \+ Mtvb now,tvbnow,bttvb1） 燒大煲滾水，加薑蔥飛水8分鐘，以凍水洗淨排骨， 蒜頭略拍備用
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! |$ u* @6 O4 w+ W* V公仔箱論壇! k+ x F. _$ X; c" k- a# h' Q
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8 S2 u. S S% I7 O: Htvb now,tvbnow,bttvb2） 燒滾1L水，加入湯包、排骨、蒜頭及其他調味，拌勻滾起加蓋煮30分鐘tvb now,tvbnow,bttvb1 N: V; F9 ~/ E u+ R% c2 R
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3） 開蓋略反排骨，令排骨各面均能浸到湯汁，滾起加蓋煮30分鐘，熄火焗15分鐘tvb now,tvbnow,bttvb5 f' j$ c3 x) Z; {
4） 混和甜豉油調味，以小鍋煮滾，轉小火煮至醬汁濃稠tvb now,tvbnow,bttvb* q& y- O7 R& G8 P" U
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: h) |6 p3 Y, T- g' ~0 a% jtvb now,tvbnow,bttvb小貼士：
4 }; U' r/ ~0 ]# j% f3 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1） 湯包一般都有寫做法，照著做便成了，最好先試湯底的味，自己加減調味才煲 |
發表於 2012-8-7 06:27 AM
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