4 E2 b# o% y9 V( q
最近研究蒸肉餅，只因大坑的「民聲冰室」，如何令肉餅鬆化，不會又硬又“實”或水汪汪，蒸肉餅看似簡單卻大有學問，手剁肉餅最好，不過我一次也沒試過，太大工程，友人的大廈曾經有人投訴其他住客剁肉餅造成“嘈音”, 真有點傻了眼，哈哈!
* t+ k+ e2 |) i# E6 t% `
7 B1 z% P" X, @! W! mtvb now,tvbnow,bttvb
公仔箱論壇4 W$ d# t6 d# {; s$ f% S" G8 j
7 V; \) p4 q9 }+ N7 T, }) T" |
加梅菜、肚魷等其他東西也會鬆化一點，不過我們不愛吃。今次試用“食物處理器”來攪肉餅，高速攪之後慢速攪，有點像手攪，最重要是秘密武器「麥皮」， 麥皮令肉餅更鬆卻吃不出麥皮的味道；之後叫相公幫我“達”肉餅，“達”了5分鐘，篜好再加甜豉油，便大功告成。
6 F4 z/ a0 C9 l' U( C; F
~ D* o' R4 D# ]www3.tvboxnow.com公仔箱論壇5 X# p8 a2 R, F
/ B5 |+ ~) V* p8 W. wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" g% R( L# \2 z5 X5 z% dwww3.tvboxnow.com, P7 Z" P$ }& ]* ^" {. n n
本來想買梅頭肉，不過沒有，只好用普通半肥瘦。自己攪肉餅感覺較乾淨，肉檔的碎肉機不知道有多久沒有洗了。3 l7 T. ^4 [6 j& D: h( W% B: F/ z0 r
. I8 K. J0 q+ Z; Pwww3.tvboxnow.com民聲冰室的Tower 式鹹蛋蒸肉餅
# L, q% x# g1 [( a0 Z& NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 U5 g8 A, Z/ m, U+ ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( }/ L5 D8 h: c1 k材料：tvb now,tvbnow,bttvb6 c9 h, k& i/ D: r$ k
公仔箱論壇; F# ~2 b( \, k& G# ^; Y6 P* a5 f
梅頭肉 20元(約330g)公仔箱論壇7 E& F" a1 C5 M0 |; j' \0 Y
) [3 h, h9 G% m, e( Q+ F
) @7 i% [. v+ i; M
0 y3 r. G( z$ [& C$ N# Qwww3.tvboxnow.com調味：
6 i' k8 K5 X- R$ Z; Z5 Ktvb now,tvbnow,bttvb
! ?: _ c. g4 s. Z' C$ K, A3 D豉油 1 茶匙
0 j) d+ P$ t* X0 k! O' v) s雞粉 1/2 茶匙公仔箱論壇1 q' a, U; N( k* |2 U+ s; `3 ~! ]
酒 1/2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( O7 o( [8 S. {5 g. `
生粉 1/2茶匙
, C$ [" ~( [' X* |% U0 A+ s% Htvb now,tvbnow,bttvb水 1 茶匙
$ w r9 |8 A& N& Q6 c: b) r stvb now,tvbnow,bttvb糖 1/4茶匙
& ? C. Y. N' P胡椒 少許公仔箱論壇' H- O4 m5 C3 s, t! k- ^ C+ A
麥皮 1 湯匙
# C2 N/ Z$ W: o# Z公仔箱論壇 4 e) D; Z' x) a. D& @1 S
甜豉油調味：
- f2 D7 B$ M6 z+ V. ^! p$ J9 R公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& x, d, J/ Z" ]" ^7 D
豉油 1/2茶匙
+ t- i( C3 \ P. sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖 1/2茶匙
9 ?1 f, c) W, D: T" NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味醂 1湯匙（或用1/2茶匙糖及2茶匙水代替）www3.tvboxnow.com* X: [% T; B* ~& W4 u
tvb now,tvbnow,bttvb7 G$ |2 z6 o) \+ _8 _7 t
製法：
5 j* F2 B, `6 m6 b Mwww3.tvboxnow.com
' W3 u" ?! m: _公仔箱論壇1） 手剁肉餅或買現成的梅頭肉餅，我用攪拌機攪碎再剁了約10刀www3.tvboxnow.com( n, l+ a& m' S _
tvb now,tvbnow,bttvb* A; E3 L9 O8 g9 l. w
# T0 F1 M" C" L
% F# h& m& o3 D4 N B# @, [8 P
2 Q" V4 ~) A. ~; K& t- Q2 Ftvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb0 q8 ]8 w! e: K0 F( X9 ^7 G; T
3 a; y) G9 ~1 i8 g; e9 }7 i6 P公仔箱論壇) _# q5 t" K6 X3 u! [/ ~
3 x( r1 @2 `# `6 `! ? u1 D" ftvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb/ ^9 r# r. q5 a2 F& ^
2） 肉餅混和調味，以筷子順一個方攪勻（約十多次），放入保鮮袋(2隻），向檯面“達”幾十次，約5分鐘
w9 L( [' x( |; A* |: \2 }www3.tvboxnow.com
* E6 W/ N6 j# B, l) o5 x2 A: N- PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 b% {& z# O6 l- M& m- c7 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
www3.tvboxnow.com, h/ Q! s6 ?; h; A2 {& k
tvb now,tvbnow,bttvb8 k: @0 M7 d( S3 J: t2 T( J
0 Y! Q) l, l, [tvb now,tvbnow,bttvb
! o3 e+ u( X2 q: p+ O8 `6 U
+ ]! F/ u N& h2 N6 C; Kwww3.tvboxnow.com9 Y( Y. s5 A, Q' M, j: b
3） 肉餅鋪碟，隔水蒸10分鐘，熄火焗5分鐘
% s# U- |2 ~% F公仔箱論壇
) s3 B# |3 M1 U* v; ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb4 R; S/ a( ~* s8 h% c
1 |+ W. F/ V' I! p
公仔箱論壇6 P& ]5 A$ y, O' z; l( ? f, ^% Y
www3.tvboxnow.com% T3 m, T3 p% z6 T Z6 P0 V
4） 蒸肉餅時，混和甜豉油調味，以小鍋煮熱公仔箱論壇" E2 C, c, z' v, G4 l
5） 肉餅淋上甜豉油，灑上蔥花便成9 d: L' a( g( R' F% b2 X
3 }/ R& ^2 | G$ `! ]www3.tvboxnow.com小貼士：www3.tvboxnow.com" y4 m; T+ j8 ?3 I# C: r
' |+ a! p% B( L& H; T& n8 ]1） 不放甜豉油也可，肉餅調味多加1/2茶匙豉油
& ~! t" ?. r, a6 d! tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2） 用蒸魚豉油加點糖來做甜豉油也好味; T& p9 M% x8 [6 q* B5 S
3） 如肉餅較厚，可延長蒸的時間TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; J- u6 k( ]" l' s
|
發表於 2012-8-7 06:29 AM
| 
發表於 2012-9-2 12:47 AM
| 
