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+ g) @& `1 O8 F' @4 y% D公仔箱論壇主料：雞翅一袋(翅中最好,如果是用全翅,要把翅根,翅中,翅尖分開)。雞翅用水焯一下。" V$ @. R Q) `. S1 B) ], V
# y0 G( |4 m0 Q$ ?- t' j) m2 Zwww3.tvboxnow.com調料：薑片,蔥片,干辣椒,花椒,八角。還可以加蒜。www3.tvboxnow.com: G F' e0 Q# `& d
4 ]# C* l" u0 |公仔箱論壇教您紅燒雞翅怎麼做，如何做紅燒雞翅才好吃tvb now,tvbnow,bttvb* w: V% i5 V" b o& P, L$ M X& ^$ n
1放油入鍋，8成熱時向油鍋內放入一兩勺白糖，炒到白糖融化-起泡-泡沫消退-白糖變成金黃色時，放入洗乾淨的雞翅。中火翻炒，直到每塊雞翅變成漂亮的金黃色…… (這就是傳說中的炒糖色了)
8 v) E* z' i D2 _& k4 @$ l* \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 O; e; K1 @/ f; f1 W; i: U% Y: \
2放入一些熱水，(千萬不要放涼水，因為已經受熱的肉塊突然受冷，肉皮會收縮，不容易熟也不容易入味)。水量到淹沒雞翅就行。
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3放入調料和蔥片、一小勺醬油、一勺鹽。(不用放太多的醬油，因為炒的糖色已經足夠了，而且醬油太多會蓋住雞翅本身的香味)
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4用中火把雞翅燉爛，湯汁變少時改大火把汁收濃，以不幹鍋為準。
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4 Y8 y/ g/ ~3 v6 A5 B5收濃湯，然後出鍋、裝盤、上桌! |
發表於 2012-8-7 06:18 PM
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