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2 t6 n8 B+ k9 a% W9 `爵士湯是西苑酒家的名菜，主要材料為蜜瓜，加上螺頭、花膠、瘦肉、雞腳等，是鄧肇堅爵士的家傳老火湯配方，70年代，西苑可說是鄧爵士的飯堂，為了在西苑也能品嘗靚湯，故把配方告訴西苑，故此湯以爵士命名，由於當時蜜瓜並非普及的水果，故初時這種湯只供應給熟客，現在普通客人也可喝到，不過訂位時要預先留定，因為一定賣清。www3.tvboxnow.com0 b5 Y: [( D7 v0 n
. F9 v/ F& d% d7 ?tvb now,tvbnow,bttvb煲湯我一般會用壓力煲，40分鐘便煲成3小時的老火湯，對心急的我是大大的幫手，水份亦不會流失；本來各材料是要分段落的，比如雞腳要先下，因為需長時間熬製，才能釋出膠質，而響螺煲兩小時便能滲出鮮味，蜜瓜取果香，故最後半小時才下。但這個平民版只在燒開水後把材料全加進鍋中，不過依然好喝，非常清甜。本來想分3天喝，最後喝了2/3煲，花膠雞腳也吃了不少，非常滿足!tvb now,tvbnow,bttvb, Q8 e6 l) {4 W% `6 T! |- |" @
( r _. J# w+ O% X3 F, O! mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 L+ ~9 U( `! a. n公仔箱論壇材料（6L湯煲﹣約8﹣10碗）：
; x$ Z. Q$ {) a( L1 ^4 Y" Dwww3.tvboxnow.com螺頭 1隻& d# |% d9 v4 f' z4 m
蜜瓜 半隻 （用綠色蜜瓜較好）公仔箱論壇3 X# S, v/ Q* b( j: @6 D ?1 Z( l/ N" ]( J
花膠 4條TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: {. `9 P0 @* t! S& h
瘦肉 20元公仔箱論壇. L& U/ N/ q2 {) J+ }
雞腳 6隻
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( P1 x( p: b$ I5 N" W) o公仔箱論壇江堯柱 2粒tvb now,tvbnow,bttvb% g) f8 D/ O! j
冬菇 6粒
6 C9 X. I0 P- @! k公仔箱論壇沙參 10g
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無花果 4粒0 y$ D( `& V; q/ ]9 z' k
果皮 1片. Z% v. V* q: V* Z; m% p
紀子 5g
( Q% o, Q3 p& C8 r( ^5 w1 ^0 I2 G公仔箱論壇: a: d$ h8 O: U9 E. p+ K. G6 i7 c& @
製法：
3 b) I* e" ~; j1）螺頭洗淨切片，蜜瓜去皮切大件，冬菇及江堯柱漫軟，雞腳剪去腳甲，其他材料洗淨( T$ E6 ]5 \4 v: w' j6 I3 s
公仔箱論壇: j! M! H! E' ?+ L+ B0 n6 u. v
2）煲滾水後，加入所有材料，滾起後加蓋轉小火，煲3小時（壓力煲的話，40分鐘）
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5 O- g. `, r9 G, ?8 C8 u$ s, ]4 Z6 L公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 p) h; ]1 N# A' O9 t5 F
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小貼士：www3.tvboxnow.com2 @, E, C: q$ a
1） 如用普通煲來煲，中途視察水份會不會減少，再注入適量的水
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發表於 2012-8-8 05:31 AM
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