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4 z4 Y# E+ E4 T; k1 j1 L% rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。爵士湯是西苑酒家的名菜，主要材料為蜜瓜，加上螺頭、花膠、瘦肉、雞腳等，是鄧肇堅爵士的家傳老火湯配方，70年代，西苑可說是鄧爵士的飯堂，為了在西苑也能品嘗靚湯，故把配方告訴西苑，故此湯以爵士命名，由於當時蜜瓜並非普及的水果，故初時這種湯只供應給熟客，現在普通客人也可喝到，不過訂位時要預先留定，因為一定賣清。www3.tvboxnow.com& s6 W& K2 {8 _! ~; p4 v
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煲湯我一般會用壓力煲，40分鐘便煲成3小時的老火湯，對心急的我是大大的幫手，水份亦不會流失；本來各材料是要分段落的，比如雞腳要先下，因為需長時間熬製，才能釋出膠質，而響螺煲兩小時便能滲出鮮味，蜜瓜取果香，故最後半小時才下。但這個平民版只在燒開水後把材料全加進鍋中，不過依然好喝，非常清甜。本來想分3天喝，最後喝了2/3煲，花膠雞腳也吃了不少，非常滿足!5 C% f! q0 c b: s& A
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7 g, @ x& j, o0 ?www3.tvboxnow.com材料（6L湯煲﹣約8﹣10碗）：
' v( }% W( Q- V. b8 K: W' h螺頭 1隻
/ g9 @! @! ^4 F& E: l1 J蜜瓜 半隻 （用綠色蜜瓜較好）www3.tvboxnow.com, @) w! n3 b7 ^. K$ E0 ?0 |& x
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製法：
$ p- f, y: z" b. t, Y; c1）螺頭洗淨切片，蜜瓜去皮切大件，冬菇及江堯柱漫軟，雞腳剪去腳甲，其他材料洗淨
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2）煲滾水後，加入所有材料，滾起後加蓋轉小火，煲3小時（壓力煲的話，40分鐘）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 h0 X( ]4 i& K& |" L. W
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[5 q+ B+ L1 u1 C# ?tvb now,tvbnow,bttvb小貼士：tvb now,tvbnow,bttvb, x: ]) r* ^4 q0 s4 _
1） 如用普通煲來煲，中途視察水份會不會減少，再注入適量的水TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ~/ p9 _, Z& |
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發表於 2012-8-8 05:31 AM
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