( w& ~" i* H' Q5 l9 K/ C2 q; ^6 ~www3.tvboxnow.com
6 y' q3 n# @) L8 D" j& Q% L爵士湯是西苑酒家的名菜，主要材料為蜜瓜，加上螺頭、花膠、瘦肉、雞腳等，是鄧肇堅爵士的家傳老火湯配方，70年代，西苑可說是鄧爵士的飯堂，為了在西苑也能品嘗靚湯，故把配方告訴西苑，故此湯以爵士命名，由於當時蜜瓜並非普及的水果，故初時這種湯只供應給熟客，現在普通客人也可喝到，不過訂位時要預先留定，因為一定賣清。
. b! L) g" c- l* p' @ Vtvb now,tvbnow,bttvb
/ K$ v7 x2 @# E! Stvb now,tvbnow,bttvb煲湯我一般會用壓力煲，40分鐘便煲成3小時的老火湯，對心急的我是大大的幫手，水份亦不會流失；本來各材料是要分段落的，比如雞腳要先下，因為需長時間熬製，才能釋出膠質，而響螺煲兩小時便能滲出鮮味，蜜瓜取果香，故最後半小時才下。但這個平民版只在燒開水後把材料全加進鍋中，不過依然好喝，非常清甜。本來想分3天喝，最後喝了2/3煲，花膠雞腳也吃了不少，非常滿足!TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 Q& w: b8 q3 R) I
& k5 g8 h3 m7 c1 U/ ^
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 x/ j% X2 @& W2 h
材料（6L湯煲﹣約8﹣10碗）：
! t3 i# c I" ^- x0 `' d: K0 K螺頭 1隻
, \, E( r& k6 n! s3 c. C B蜜瓜 半隻 （用綠色蜜瓜較好）1 {7 ]+ J/ V5 E$ r9 C
花膠 4條TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* [; [$ l) H8 s$ L5 y" ~
瘦肉 20元
/ w2 `9 q- y3 p+ X雞腳 6隻
. s% ?5 n) G1 f3 j4 B# dwww3.tvboxnow.com9 o+ s [1 `) L; F. e8 R4 C
江堯柱 2粒
! t$ q" C7 @; ~冬菇 6粒公仔箱論壇$ m1 A, n& y2 _5 x
沙參 10g$ a0 @8 Y0 d( t, [5 o3 }
玉竹 10g g: I e! F4 b5 P
蜜棗 1粒7 z3 c5 M/ Y2 o! u0 k4 G
無花果 4粒www3.tvboxnow.com. O% K* ~$ [" B
果皮 1片) u! {! ?5 U7 B; X- P
紀子 5g公仔箱論壇0 `2 v4 Y% P! [6 ~ z+ {+ N
5 |7 S( |2 h2 X {
製法：
5 q, `' C' V( s( E' ^; vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1）螺頭洗淨切片，蜜瓜去皮切大件，冬菇及江堯柱漫軟，雞腳剪去腳甲，其他材料洗淨
" N0 ]; l$ V: G. I0 i# v' {公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb& n6 r* p) f2 N$ x6 S. m
2）煲滾水後，加入所有材料，滾起後加蓋轉小火，煲3小時（壓力煲的話，40分鐘）
' ?0 D V" k6 x, y- f R. M公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- R& y: \$ n9 |# B5 s9 Q" |$ X4 E
7 Y& J, F& [. u2 u/ W( |tvb now,tvbnow,bttvb 
) H5 e+ x, d9 S) ~8 awww3.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) x2 k) ]' ~9 \9 J) p! J
/ ~" i9 [; g5 B: Q A4 j& `- n; bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小貼士：公仔箱論壇* \# l" f8 k' E% }, a2 s
1） 如用普通煲來煲，中途視察水份會不會減少，再注入適量的水8 h2 p+ E$ k9 O d( o( n. ?
www3.tvboxnow.com9 }6 `3 E0 t3 p) }: j2 `3 V2 f% b
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, e" b" Q# E# C' A6 ?1 p* b
0 O) a6 A9 w9 b/ VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 | 
發表於 2012-8-8 05:31 AM
| 
