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k" A- \+ }- Q3 @% ]0 W8 W公仔箱論壇爵士湯是西苑酒家的名菜，主要材料為蜜瓜，加上螺頭、花膠、瘦肉、雞腳等，是鄧肇堅爵士的家傳老火湯配方，70年代，西苑可說是鄧爵士的飯堂，為了在西苑也能品嘗靚湯，故把配方告訴西苑，故此湯以爵士命名，由於當時蜜瓜並非普及的水果，故初時這種湯只供應給熟客，現在普通客人也可喝到，不過訂位時要預先留定，因為一定賣清。
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煲湯我一般會用壓力煲，40分鐘便煲成3小時的老火湯，對心急的我是大大的幫手，水份亦不會流失；本來各材料是要分段落的，比如雞腳要先下，因為需長時間熬製，才能釋出膠質，而響螺煲兩小時便能滲出鮮味，蜜瓜取果香，故最後半小時才下。但這個平民版只在燒開水後把材料全加進鍋中，不過依然好喝，非常清甜。本來想分3天喝，最後喝了2/3煲，花膠雞腳也吃了不少，非常滿足!! V5 Q* i: _/ y' A1 l
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w8 L3 V3 q- W, h, O! z, Jwww3.tvboxnow.com材料（6L湯煲﹣約8﹣10碗）：www3.tvboxnow.com; c+ p% `' I) S0 b8 X
螺頭 1隻公仔箱論壇- k3 b6 V/ p) C7 v( K1 V1 |
蜜瓜 半隻 （用綠色蜜瓜較好）
, q+ z; r* n# z& V u/ _9 N/ s4 o公仔箱論壇花膠 4條
# u* d' l8 E1 p3 hwww3.tvboxnow.com瘦肉 20元TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% c$ f5 D! V0 E \) t' s
雞腳 6隻 4 {+ B. V) u, a( U4 @% {
) n" W% g% w% W; N R1 a+ n江堯柱 2粒& t5 a5 y4 p" u6 m* P
冬菇 6粒6 y6 k7 q9 _4 m1 c. O" B8 L
沙參 10g
) B$ t( R) |/ } A" rtvb now,tvbnow,bttvb玉竹 10g
1 O2 o2 s' |' L蜜棗 1粒
4 w/ k& @# p5 a dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。無花果 4粒www3.tvboxnow.com S+ R" h9 T: D+ o# E2 I
果皮 1片公仔箱論壇$ S k4 b9 R) i; t; Y
紀子 5g
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製法： / }$ n* k9 \8 ]8 U* N
1）螺頭洗淨切片，蜜瓜去皮切大件，冬菇及江堯柱漫軟，雞腳剪去腳甲，其他材料洗淨
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2）煲滾水後，加入所有材料，滾起後加蓋轉小火，煲3小時（壓力煲的話，40分鐘）
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小貼士：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- h* R: j9 f5 D+ A- b, e
1） 如用普通煲來煲，中途視察水份會不會減少，再注入適量的水tvb now,tvbnow,bttvb3 B, R8 w& j0 Y9 n; w, B
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發表於 2012-8-8 05:31 AM
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