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8 Z5 v; |; j$ E8 n) k7 [5 Ywww3.tvboxnow.com爵士湯是西苑酒家的名菜，主要材料為蜜瓜，加上螺頭、花膠、瘦肉、雞腳等，是鄧肇堅爵士的家傳老火湯配方，70年代，西苑可說是鄧爵士的飯堂，為了在西苑也能品嘗靚湯，故把配方告訴西苑，故此湯以爵士命名，由於當時蜜瓜並非普及的水果，故初時這種湯只供應給熟客，現在普通客人也可喝到，不過訂位時要預先留定，因為一定賣清。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& X, Y) \0 r/ T: u
$ ]/ J. x! f/ d2 q) T8 X# ^www3.tvboxnow.com煲湯我一般會用壓力煲，40分鐘便煲成3小時的老火湯，對心急的我是大大的幫手，水份亦不會流失；本來各材料是要分段落的，比如雞腳要先下，因為需長時間熬製，才能釋出膠質，而響螺煲兩小時便能滲出鮮味，蜜瓜取果香，故最後半小時才下。但這個平民版只在燒開水後把材料全加進鍋中，不過依然好喝，非常清甜。本來想分3天喝，最後喝了2/3煲，花膠雞腳也吃了不少，非常滿足!
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! w+ X; r2 D5 K: C. F+ Ktvb now,tvbnow,bttvb
: j5 X; }, h+ E" Btvb now,tvbnow,bttvb材料（6L湯煲﹣約8﹣10碗）：
( I! E( ]$ f. H1 M& g1 Rwww3.tvboxnow.com螺頭 1隻
, `- Z ]6 c4 Q( s3 F( P蜜瓜 半隻 （用綠色蜜瓜較好）
" F6 j! o. d6 n& yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。花膠 4條; P2 |4 h5 N" u6 M- I
瘦肉 20元
4 S3 V$ v. _' rtvb now,tvbnow,bttvb雞腳 6隻 " Y. q& Z2 R, `' S2 V4 r; f
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江堯柱 2粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ i, w6 h; K+ H7 z
冬菇 6粒
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蜜棗 1粒tvb now,tvbnow,bttvb& c& M; \: f: ^0 E- [
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製法： tvb now,tvbnow,bttvb2 |( a6 C' c0 r
1）螺頭洗淨切片，蜜瓜去皮切大件，冬菇及江堯柱漫軟，雞腳剪去腳甲，其他材料洗淨
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8 l+ O- h* }% A7 o1 Jwww3.tvboxnow.com2）煲滾水後，加入所有材料，滾起後加蓋轉小火，煲3小時（壓力煲的話，40分鐘）
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小貼士：www3.tvboxnow.com# C+ H; o2 i6 B+ z1 G
1） 如用普通煲來煲，中途視察水份會不會減少，再注入適量的水
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發表於 2012-8-8 05:31 AM
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