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[中式食譜] 南乳芋頭炆鴨(附食譜)

芋頭吸收了南乳濃濃的汁,是很好下飯的一道菜,每次都要多煮點飯。份量比較大,要用 LC 25cm Oval 才夠裝。
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材料:(4人份)
, x. }6 M9 `2 Q+ t鴨(切件)     半隻(約800g)tvb now,tvbnow,bttvb4 z9 L: @6 j$ z
芋頭     1個TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: |( m7 M9 R/ t# v) L6 k: I, D4 q: d
紅蔥頭(切片)     4粒! h5 U, u+ C$ s7 J1 N( }2 D$ [8 S
     2片- S" E5 l, R8 D9 t
蔥段     2條
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醃料:公仔箱論壇* I: v. y! ]) u6 c9 U! R

' o4 c: \2 b7 G, G* Bwww3.tvboxnow.com紹興酒(或花雕)     2湯匙tvb now,tvbnow,bttvb# M2 [6 `" f) ]7 o0 h8 v
豉油     1湯匙
/ N' b% Q1 Q) c" o公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% D7 X+ R- _- g4 P8 ]4 H

3 L) @; b+ w3 |2 o1 l. [# B/ _調味:www3.tvboxnow.com! F& s( T: Z# p) i1 J5 _

# E5 C+ f" M# owww3.tvboxnow.com南乳     2湯匙
% o0 f, V2 V6 m9 \! z/ Xtvb now,tvbnow,bttvb蠔油     1湯匙
7 i7 ^0 q3 n9 [! w- E5 p4 U公仔箱論壇老抽     1湯匙9 ?- g3 g& g# D

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: x$ \6 w) y% A6 hwww3.tvboxnow.com製法:TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 L, N3 R5 Y# L' |% J
1) 鴨洗淨去皮(不去也可),混和醃料醃半小時
+ C# g% v0 `( N$ t2) 芋頭切粗條,隔水蒸12分鐘至牙籤能刺入,或用保鮮紙包好,入微皮爐加熱6分鐘
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6 n( F  {4 m; [4 s! LTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3) LC鍋或平底深鍋預熱,下紅蔥頭、薑、蔥段爆香,下鴨件煎至徵焦,約5分鐘tvb now,tvbnow,bttvb! ^; s* Y2 ^$ ]8 Y

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- W7 M. c4 m: D+ Vwww3.tvboxnow.com4) 下芋頭及所有調味拌勻,滾起後轉小火加蓋焗30分鐘,熄火,不用開蓋,焗30分鐘
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+ P7 o/ t% S" m5)開蓋略為攪拌,再開火, 滾起後轉小火加蓋焗30分鐘
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* v( h" ~/ v: S) Gtvb now,tvbnow,bttvb小貼士:6 Q/ m! a% Q7 p' e
1) 熄火焗會令鴨肉更滑,也可直接小火煮1小時
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