芋頭吸收了南乳濃濃的汁，是很好下飯的一道菜，每次都要多煮點飯。份量比較大，要用 LC 25cm Oval 才夠裝。tvb now,tvbnow,bttvb* t" b4 H# P/ g4 a* C+ V% u, ~
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材料：（4人份）
5 Y9 s3 \2 W0 U' Hwww3.tvboxnow.com鴨（切件） 半隻（約800g)tvb now,tvbnow,bttvb* L6 |* p' m$ c8 ]# q2 I( }( A0 T! S
芋頭 1個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ o9 R1 { ^* }
紅蔥頭（切片） 4粒www3.tvboxnow.com! T5 ?$ |+ e; W2 O1 |0 ?' w: R7 l
薑 2片公仔箱論壇& K) I/ U9 ]! G( C3 X3 \/ Z
蔥段 2條
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醃料：
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紹興酒（或花雕） 2湯匙公仔箱論壇$ j2 Y1 }! Q% L$ T" A8 t
豉油 1湯匙
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調味：公仔箱論壇7 S: d9 x3 w- ~9 U/ u0 @4 J
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南乳 2湯匙
4 R! A( R B. b1 ~( K4 w$ d公仔箱論壇蠔油 1湯匙公仔箱論壇. Y. S$ L0 A! W0 {. m
老抽 1湯匙公仔箱論壇8 x1 ` B! Y* d' A
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6 B( @3 a! o, K5 R& O* n製法：
7 \2 ]0 J7 @' P/ `" q; v1） 鴨洗淨去皮(不去也可)，混和醃料醃半小時
- y/ V( \8 K# h! V: c' n2） 芋頭切粗條，隔水蒸12分鐘至牙籤能刺入，或用保鮮紙包好，入微皮爐加熱6分鐘
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3） LC鍋或平底深鍋預熱，下紅蔥頭、薑、蔥段爆香，下鴨件煎至徵焦，約5分鐘TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; V0 E' G6 h# a' r7 G. }
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4） 下芋頭及所有調味拌勻，滾起後轉小火加蓋焗30分鐘，熄火，不用開蓋，焗30分鐘
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) |0 ^' D5 Z; v& I" M" N% _* \' E% ~5）開蓋略為攪拌，再開火， 滾起後轉小火加蓋焗30分鐘
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' h& G8 W4 f/ ~公仔箱論壇小貼士：: s: a* B2 e, r0 o) g( `
1） 熄火焗會令鴨肉更滑，也可直接小火煮1小時
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發表於 2012-8-8 05:33 AM
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