[中式食譜] 豉汁鳳爪做法

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原料：
3 ?  s- @# v! b/ }- v5 U        雞爪550克、花生米200克、鹽3克、白糖15克、油5ml、白鬍椒3克、豆豉30克、水100克、老抽45ml、柱侯醬20ml、蒜蓉香辣醬15ml、干澱粉15克、料酒15ml。
5 w. F, P: d5 q# ]www3.tvboxnow.com做法：www3.tvboxnow.com! z4 ^. q! @( c- ^1 F$ z( \+ ]. v
1、雞爪去掉指甲，從中間剖開，但不剖斷；
, t& c* D4 D8 X5 x' Mwww3.tvboxnow.com2、清洗乾淨，泡10分鐘；
3 A: d( R, |% B  P5 zwww3.tvboxnow.com3、放入冷水中煮開；% u8 _% _6 L. H( K! J
4、再放入冷水中泡；tvb now,tvbnow,bttvb/ p! l, U. f* z; @5 }
5、取出瀝干水份；
4 ?  V* g) h/ E0 r" C4 s% e6、將雞爪放入油鍋中炸；
8 y; c, z+ j2 x" h2 i& t7、炸好的鳳爪再泡水10分鐘，（這樣一冷一熱，皮容易泡大）；3 A) m" K8 ~6 [( a3 W1 S5 G* N
8、泡好的鳳爪再煮20分鐘；
5 \4 w) H1 W# I: h& i- [" i3 d5 Cwww3.tvboxnow.com9、第三次放入冷水中浸泡；
- ?5 l% c0 O9 Z$ C4 H  ~5 N, z10、加入各種調料和煮熟的花生米；
  K# c+ X  I. Rtvb now,tvbnow,bttvb11、攪拌均勻；4 w( y: [2 Y" p( e2 a+ p
12、包上保鮮膜，冷水上鍋，蒸30分鐘即可，取出食用。
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1、豉汁鳳爪製作比較複雜。要有些小耐心。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( E6 n% J  ]0 f
2、經過焯水，炸，煮，雞爪已經沒有腥味。, A/ w7 I1 Y( G! O& b# v
3、如果想要鳳爪不破相。可以在第三步煮的時候放些白醋和白糖。