 原料：www3.tvboxnow.com; V# \6 l* d9 j5 u2 P! O$ O
雞爪550克、花生米200克、鹽3克、白糖15克、油5ml、白鬍椒3克、豆豉30克、水100克、老抽45ml、柱侯醬20ml、蒜蓉香辣醬15ml、干澱粉15克、料酒15ml。www3.tvboxnow.com5 o2 E$ r D# D9 O
做法：
2 g0 g2 `8 P# b' m4 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、雞爪去掉指甲，從中間剖開，但不剖斷；
1 l* I/ P g% f8 y- Q2、清洗乾淨，泡10分鐘；
, p) ^1 E! E# G0 S* X+ Ztvb now,tvbnow,bttvb3、放入冷水中煮開；
c- w; o% F& |# r8 }! {, x公仔箱論壇4、再放入冷水中泡；
. s N/ R' {6 v( `, y2 F5 iwww3.tvboxnow.com5、取出瀝干水份；
" ?! \6 L7 `0 e6 D ] \0 p6、將雞爪放入油鍋中炸；
5 A5 }* ^( ]- j# M公仔箱論壇7、炸好的鳳爪再泡水10分鐘，（這樣一冷一熱，皮容易泡大）；' p6 B+ |* ~4 L% J3 C
8、泡好的鳳爪再煮20分鐘；
/ y2 H' X/ a( iwww3.tvboxnow.com9、第三次放入冷水中浸泡；tvb now,tvbnow,bttvb6 X* a; a# ~7 f) C- p Q
10、加入各種調料和煮熟的花生米；$ P8 m2 Z: f- O: n
11、攪拌均勻；0 C( H7 y; {0 R7 A- s. o
12、包上保鮮膜，冷水上鍋，蒸30分鐘即可，取出食用。
( R A! M. U: b) |) t% V有話說
# `1 L3 ^8 n* j2 Mtvb now,tvbnow,bttvb1、豉汁鳳爪製作比較複雜。要有些小耐心。公仔箱論壇. p4 H/ F: y# I1 a# R
2、經過焯水，炸，煮，雞爪已經沒有腥味。tvb now,tvbnow,bttvb' W/ U8 E( ]7 w& G9 Y% I
3、如果想要鳳爪不破相。可以在第三步煮的時候放些白醋和白糖。 |
發表於 2012-8-8 11:50 AM
| 