[中式食譜] 豉汁鳳爪做法

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原料：
2 ^- j" \* t2 t# G4 j/ p6 Xtvb now,tvbnow,bttvb        雞爪550克、花生米200克、鹽3克、白糖15克、油5ml、白鬍椒3克、豆豉30克、水100克、老抽45ml、柱侯醬20ml、蒜蓉香辣醬15ml、干澱粉15克、料酒15ml。
: l  E8 S6 ]* }: S6 n- i, s1 c4 H, c6 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：公仔箱論壇  `6 U6 ?4 M# L+ B
1、雞爪去掉指甲，從中間剖開，但不剖斷；公仔箱論壇- `- S$ w4 {! v: z* w/ v
2、清洗乾淨，泡10分鐘；3 c' P) c5 o7 J0 o
3、放入冷水中煮開；
4 v; R/ m7 c* i* ]2 j6 E* z公仔箱論壇4、再放入冷水中泡；www3.tvboxnow.com" L0 X+ J9 W) ]* M# ~" p6 Q
5、取出瀝干水份；
0 K- s% o( d# M5 V  qwww3.tvboxnow.com6、將雞爪放入油鍋中炸；
) {9 I* x% b2 n5 ~2 _5 }: O2 }tvb now,tvbnow,bttvb7、炸好的鳳爪再泡水10分鐘，（這樣一冷一熱，皮容易泡大）；/ l4 m& D" n  w0 `9 |9 e3 U
8、泡好的鳳爪再煮20分鐘；www3.tvboxnow.com& Q) ^' k8 G5 D2 I# [
9、第三次放入冷水中浸泡；
7 M0 M# k7 y" ~. f10、加入各種調料和煮熟的花生米；
5 }/ D  a- n+ \7 `2 Z" h; x6 I+ D11、攪拌均勻；
/ ^$ ^) ~; A* n' [( S- Ltvb now,tvbnow,bttvb12、包上保鮮膜，冷水上鍋，蒸30分鐘即可，取出食用。
- d8 y. S8 g5 y: e: vwww3.tvboxnow.com有話說
( I- q1 _4 D3 a6 L! Stvb now,tvbnow,bttvb1、豉汁鳳爪製作比較複雜。要有些小耐心。
: m6 W, ?1 S' s' t6 [7 [tvb now,tvbnow,bttvb2、經過焯水，炸，煮，雞爪已經沒有腥味。, [7 H! k- W4 ]: B3 \* Y( I
3、如果想要鳳爪不破相。可以在第三步煮的時候放些白醋和白糖。