[中式食譜] 豉汁鳳爪做法

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原料：
0 P2 Q' y. b  t2 a7 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。        雞爪550克、花生米200克、鹽3克、白糖15克、油5ml、白鬍椒3克、豆豉30克、水100克、老抽45ml、柱侯醬20ml、蒜蓉香辣醬15ml、干澱粉15克、料酒15ml。- ?7 b; x# |" {7 b+ W4 v
做法：www3.tvboxnow.com) _0 {1 f# I/ A* G( {
1、雞爪去掉指甲，從中間剖開，但不剖斷；
' u# c' z: Z$ `) I, Q* [' F; Q# `8 ?www3.tvboxnow.com2、清洗乾淨，泡10分鐘；
: B% U2 k% j! t9 T+ [tvb now,tvbnow,bttvb3、放入冷水中煮開；
; i8 x% A4 V( l  @. }5 e! Ytvb now,tvbnow,bttvb4、再放入冷水中泡；# O( P: t8 c( H# r$ R  Y* `" [, @
5、取出瀝干水份；
- e4 `4 e4 g1 u* b2 f7 K6、將雞爪放入油鍋中炸；
0 d" z/ s; ?' X# X: q6 U" V* e4 pwww3.tvboxnow.com7、炸好的鳳爪再泡水10分鐘，（這樣一冷一熱，皮容易泡大）；tvb now,tvbnow,bttvb; d) _; p* Y" Y, K
8、泡好的鳳爪再煮20分鐘；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 F: J& ]' ~/ y6 ?, \9 ]
9、第三次放入冷水中浸泡；
5 N, z6 w; b1 x9 c8 P. o10、加入各種調料和煮熟的花生米；. X" l3 B* m. v  _2 s
11、攪拌均勻；
& O) V+ d# r% h  A: @' W公仔箱論壇12、包上保鮮膜，冷水上鍋，蒸30分鐘即可，取出食用。
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1、豉汁鳳爪製作比較複雜。要有些小耐心。公仔箱論壇6 @  K8 D3 h+ I
2、經過焯水，炸，煮，雞爪已經沒有腥味。8 n: J1 y( v/ D. r
3、如果想要鳳爪不破相。可以在第三步煮的時候放些白醋和白糖。