 原料：
" E" N4 G6 a- {8 O) _8 Owww3.tvboxnow.com 雞爪550克、花生米200克、鹽3克、白糖15克、油5ml、白鬍椒3克、豆豉30克、水100克、老抽45ml、柱侯醬20ml、蒜蓉香辣醬15ml、干澱粉15克、料酒15ml。
5 j' ]/ o: x b! L Lwww3.tvboxnow.com做法：
! w% _+ i/ ?: q/ g1、雞爪去掉指甲，從中間剖開，但不剖斷；公仔箱論壇1 ?' I9 k$ B4 ]
2、清洗乾淨，泡10分鐘；
; ^+ \6 V3 e K; \" E( k: w公仔箱論壇3、放入冷水中煮開；
; W& @0 O$ M0 [& k- L7 R rtvb now,tvbnow,bttvb4、再放入冷水中泡；公仔箱論壇 H; Y: b/ D( _, U
5、取出瀝干水份；www3.tvboxnow.com6 E$ V8 w1 t$ [* Q# h h
6、將雞爪放入油鍋中炸；公仔箱論壇6 R. s8 u0 P9 Y: }( j
7、炸好的鳳爪再泡水10分鐘，（這樣一冷一熱，皮容易泡大）；
Q7 m& P% {+ x! D' _' I5 ^9 N7 f8、泡好的鳳爪再煮20分鐘；5 L4 j8 _0 y* u1 {/ z
9、第三次放入冷水中浸泡；
8 ~9 i) [. ]! t; E& a2 Btvb now,tvbnow,bttvb10、加入各種調料和煮熟的花生米；www3.tvboxnow.com3 b, w1 B2 D; l5 Y, U! g
11、攪拌均勻；
. l8 d& N3 d+ l9 Z- m3 b公仔箱論壇12、包上保鮮膜，冷水上鍋，蒸30分鐘即可，取出食用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' J$ j4 j1 N) p3 Z8 c. G! T
有話說
, A* {4 @: t) j# g( p8 D! `1、豉汁鳳爪製作比較複雜。要有些小耐心。$ a' ~0 p/ i. D' {- N5 V" H7 e# [4 D
2、經過焯水，炸，煮，雞爪已經沒有腥味。
' N2 t, ^4 N' U7 z9 s3、如果想要鳳爪不破相。可以在第三步煮的時候放些白醋和白糖。 |
發表於 2012-8-8 11:50 AM
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