 原料：公仔箱論壇/ E7 X# C6 f7 O
雞爪550克、花生米200克、鹽3克、白糖15克、油5ml、白鬍椒3克、豆豉30克、水100克、老抽45ml、柱侯醬20ml、蒜蓉香辣醬15ml、干澱粉15克、料酒15ml。
: a2 H$ h1 Z2 K0 Q2 S( b0 F/ b# owww3.tvboxnow.com做法：
. Z( W% h% h+ e. ]tvb now,tvbnow,bttvb1、雞爪去掉指甲，從中間剖開，但不剖斷；
* v) @* i6 B1 K6 U0 T0 g3 W0 Y2、清洗乾淨，泡10分鐘；
, E! k; y0 @' \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、放入冷水中煮開；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% W( Y( [: R9 f9 N! m' h' `& u8 ]
4、再放入冷水中泡；tvb now,tvbnow,bttvb M. e; X) x; s- j, c, T
5、取出瀝干水份；
+ F4 K/ d N. o$ jwww3.tvboxnow.com6、將雞爪放入油鍋中炸；. U( h2 a) M/ s* p% R* L
7、炸好的鳳爪再泡水10分鐘，（這樣一冷一熱，皮容易泡大）；
; J5 q& G& i; C" z) p2 \# Hwww3.tvboxnow.com8、泡好的鳳爪再煮20分鐘；
: G, ~8 x3 i0 M Z; J+ iwww3.tvboxnow.com9、第三次放入冷水中浸泡；
( A6 k* |' d, B( X10、加入各種調料和煮熟的花生米；
( Z1 F& W) b# @$ ^ J n( Wwww3.tvboxnow.com11、攪拌均勻；; j3 |% @2 x; Q5 o ^9 W
12、包上保鮮膜，冷水上鍋，蒸30分鐘即可，取出食用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& F+ i# w. |" I& E9 r g* Y/ p
有話說- W, l% Q8 v$ C. ^( P5 A' O
1、豉汁鳳爪製作比較複雜。要有些小耐心。tvb now,tvbnow,bttvb( S& r( K4 V! R1 [" M
2、經過焯水，炸，煮，雞爪已經沒有腥味。
' [( _) U. M4 h' L' V W1 G4 W, y% q8 J: P3、如果想要鳳爪不破相。可以在第三步煮的時候放些白醋和白糖。 |
發表於 2012-8-8 11:50 AM
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