[中式食譜] 豉汁鳳爪做法

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原料：
: g; y2 q  u! E4 g公仔箱論壇        雞爪550克、花生米200克、鹽3克、白糖15克、油5ml、白鬍椒3克、豆豉30克、水100克、老抽45ml、柱侯醬20ml、蒜蓉香辣醬15ml、干澱粉15克、料酒15ml。公仔箱論壇! l% T$ [2 y* ^0 N/ t
做法：" \9 }" I" N7 g$ X/ N8 s! e$ V
1、雞爪去掉指甲，從中間剖開，但不剖斷；公仔箱論壇' q3 d2 p' E4 j. j0 n
2、清洗乾淨，泡10分鐘；
+ g/ a# _" I  A6 G. C# L3、放入冷水中煮開；
4 m2 b) l3 y$ n  W4 h- pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4、再放入冷水中泡；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ s$ q8 q2 _' J  U9 l  {
5、取出瀝干水份；
% W' J% P  O0 n: ^0 otvb now,tvbnow,bttvb6、將雞爪放入油鍋中炸；
* L7 I% n2 j: w5 w7、炸好的鳳爪再泡水10分鐘，（這樣一冷一熱，皮容易泡大）；tvb now,tvbnow,bttvb" \7 j0 s3 E1 ~9 X7 p# T2 j4 c
8、泡好的鳳爪再煮20分鐘；
5 c1 ?- i+ a" m/ X1 iwww3.tvboxnow.com9、第三次放入冷水中浸泡；' c$ A4 `8 C- k1 b0 h
10、加入各種調料和煮熟的花生米；公仔箱論壇% o7 C9 o) ?. A0 K
11、攪拌均勻；公仔箱論壇! x: Q8 r# `- m& }! [& F
12、包上保鮮膜，冷水上鍋，蒸30分鐘即可，取出食用。
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1、豉汁鳳爪製作比較複雜。要有些小耐心。4 U9 M6 F' W+ k' k/ x& H# g0 E/ p
2、經過焯水，炸，煮，雞爪已經沒有腥味。tvb now,tvbnow,bttvb7 O, F4 X9 }! F* m% R! G. g: |/ t
3、如果想要鳳爪不破相。可以在第三步煮的時候放些白醋和白糖。