[中式食譜] 豉汁鳳爪做法

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原料：
) x! H2 B8 Z: m7 swww3.tvboxnow.com        雞爪550克、花生米200克、鹽3克、白糖15克、油5ml、白鬍椒3克、豆豉30克、水100克、老抽45ml、柱侯醬20ml、蒜蓉香辣醬15ml、干澱粉15克、料酒15ml。
& Q( R" w# Z$ ?# C做法：
/ C# U) [: s# M, mtvb now,tvbnow,bttvb1、雞爪去掉指甲，從中間剖開，但不剖斷；
- \+ a0 ^5 j! @2、清洗乾淨，泡10分鐘；- t' T4 i- P/ F
3、放入冷水中煮開；www3.tvboxnow.com4 O& _& K3 f& Q8 @) x
4、再放入冷水中泡；
9 _* G( B: s" c8 i, G5、取出瀝干水份；www3.tvboxnow.com9 s) P3 J6 r6 R) T3 B, e0 Q7 z
6、將雞爪放入油鍋中炸；  r: a" \% E$ j/ m; G: l9 ?
7、炸好的鳳爪再泡水10分鐘，（這樣一冷一熱，皮容易泡大）；
/ {2 D: L: v, m* d3 P6 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8、泡好的鳳爪再煮20分鐘；
" M: w9 ~) Q( t1 J$ g  S" Z9、第三次放入冷水中浸泡；tvb now,tvbnow,bttvb1 T' K5 j2 K3 {' h( Y; E
10、加入各種調料和煮熟的花生米；
2 G! B* V+ h. t" B* Q11、攪拌均勻；% a5 ~" e2 q2 n6 W/ Z" X' U% t, N; ]
12、包上保鮮膜，冷水上鍋，蒸30分鐘即可，取出食用。
' f+ v' I( _4 V/ N6 kwww3.tvboxnow.com有話說公仔箱論壇; `% U1 Z4 V& e& O/ Q9 E! k
1、豉汁鳳爪製作比較複雜。要有些小耐心。公仔箱論壇% f, v) N0 o( T$ }) m( O
2、經過焯水，炸，煮，雞爪已經沒有腥味。/ D7 z, C- o9 I5 ]- E! y& }
3、如果想要鳳爪不破相。可以在第三步煮的時候放些白醋和白糖。