 原料：公仔箱論壇* P7 Y* K: L- E$ s
雞爪550克、花生米200克、鹽3克、白糖15克、油5ml、白鬍椒3克、豆豉30克、水100克、老抽45ml、柱侯醬20ml、蒜蓉香辣醬15ml、干澱粉15克、料酒15ml。
' ^0 ?3 }# S: d% I! S做法：0 @! U+ P4 y+ R& h6 G7 ?& |1 F
1、雞爪去掉指甲，從中間剖開，但不剖斷；公仔箱論壇+ @1 H, ?6 N2 t! @: F7 T+ o. \
2、清洗乾淨，泡10分鐘；
5 X$ x4 d3 T; z; c3 Gtvb now,tvbnow,bttvb3、放入冷水中煮開；! u( B" m, |+ m2 A) ~2 V
4、再放入冷水中泡；
1 m: Q O3 }, g gwww3.tvboxnow.com5、取出瀝干水份；
' H1 _8 _: [3 @3 p8 `# hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6、將雞爪放入油鍋中炸；
0 D5 w. }; V1 v1 V5 M& jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7、炸好的鳳爪再泡水10分鐘，（這樣一冷一熱，皮容易泡大）；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& D9 D% h/ c% [" ?5 N5 Z
8、泡好的鳳爪再煮20分鐘；
M7 D- k* Z" |& g/ V: l8 K+ Wtvb now,tvbnow,bttvb9、第三次放入冷水中浸泡；
& L/ b3 J" f* l F; h8 D# M! gwww3.tvboxnow.com10、加入各種調料和煮熟的花生米；
9 _7 C6 j8 T; Y9 _公仔箱論壇11、攪拌均勻；www3.tvboxnow.com0 D. U( m& N+ A8 O
12、包上保鮮膜，冷水上鍋，蒸30分鐘即可，取出食用。
2 k5 E0 x8 W- G( M7 C: f8 Vwww3.tvboxnow.com有話說
9 R+ @* b% S, U1、豉汁鳳爪製作比較複雜。要有些小耐心。8 g6 N# q( I1 f9 M7 x5 v; R
2、經過焯水，炸，煮，雞爪已經沒有腥味。
+ s! w: h' g% |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、如果想要鳳爪不破相。可以在第三步煮的時候放些白醋和白糖。 |
發表於 2012-8-8 11:50 AM
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