 原料：
( m5 i3 g/ e4 r) Z. [( \ 雞爪550克、花生米200克、鹽3克、白糖15克、油5ml、白鬍椒3克、豆豉30克、水100克、老抽45ml、柱侯醬20ml、蒜蓉香辣醬15ml、干澱粉15克、料酒15ml。
. w2 A- T% a9 J1 e% Cwww3.tvboxnow.com做法：& B; G {0 x0 G7 h% J/ J/ n- j4 A
1、雞爪去掉指甲，從中間剖開，但不剖斷；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 d/ ~- G% ]6 ]+ u
2、清洗乾淨，泡10分鐘；
% \ A& x0 A" g& ?3 l) \tvb now,tvbnow,bttvb3、放入冷水中煮開；
! q; g+ }$ i9 j5 h+ A, u4 i公仔箱論壇4、再放入冷水中泡；: S& M! t/ C5 P! k) `5 ?9 d% y
5、取出瀝干水份；tvb now,tvbnow,bttvb4 `1 s, _* K$ ]2 {) J
6、將雞爪放入油鍋中炸；
$ P H' q" c* @' Y- R公仔箱論壇7、炸好的鳳爪再泡水10分鐘，（這樣一冷一熱，皮容易泡大）；
4 u$ G/ ]" M* M9 O9 U7 B( _3 ktvb now,tvbnow,bttvb8、泡好的鳳爪再煮20分鐘；tvb now,tvbnow,bttvb% T" F) P+ t) O* L: Q
9、第三次放入冷水中浸泡；
( W! z- C0 q5 P$ p9 {) Ctvb now,tvbnow,bttvb10、加入各種調料和煮熟的花生米；公仔箱論壇6 X' z h- N( A8 N
11、攪拌均勻；# V+ |5 G) w% O: r
12、包上保鮮膜，冷水上鍋，蒸30分鐘即可，取出食用。4 [% ~/ {; l, N+ a* ]- ]$ a
有話說
7 T! g3 r& [* `3 J0 ywww3.tvboxnow.com1、豉汁鳳爪製作比較複雜。要有些小耐心。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& o" J. h7 J2 D1 N+ J8 d# c
2、經過焯水，炸，煮，雞爪已經沒有腥味。
( V# N& p' l5 H) ttvb now,tvbnow,bttvb3、如果想要鳳爪不破相。可以在第三步煮的時候放些白醋和白糖。 |
發表於 2012-8-8 11:50 AM
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