[中式食譜] 豉汁鳳爪做法

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原料：/ Z+ L( }8 g8 A/ _+ W2 k
        雞爪550克、花生米200克、鹽3克、白糖15克、油5ml、白鬍椒3克、豆豉30克、水100克、老抽45ml、柱侯醬20ml、蒜蓉香辣醬15ml、干澱粉15克、料酒15ml。
2 a. ?$ p: N  N- P7 j: OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：www3.tvboxnow.com  R. s1 q2 k# V- [$ I5 i7 }
1、雞爪去掉指甲，從中間剖開，但不剖斷；
+ r) i: L" q% T. @( U. L' F9 C1 W2、清洗乾淨，泡10分鐘；
. K. w8 z4 T4 T2 E6 _: y公仔箱論壇3、放入冷水中煮開；www3.tvboxnow.com2 V+ A+ F, o& X$ K: \6 Y  r" [# A, ~$ F
4、再放入冷水中泡；tvb now,tvbnow,bttvb2 m) M5 I6 D: m' Z! ]5 Q
5、取出瀝干水份；
2 Y" b, S) l2 y3 H+ i6、將雞爪放入油鍋中炸；
( M- c& P, B* E' T/ `' g1 y6 r+ k- ?7、炸好的鳳爪再泡水10分鐘，（這樣一冷一熱，皮容易泡大）；
1 X2 J' X1 H& h2 {' d. ~" N2 d8、泡好的鳳爪再煮20分鐘；tvb now,tvbnow,bttvb7 M) r) T7 {* A* E7 s( U2 W
9、第三次放入冷水中浸泡；
: I& Y5 _9 @! O8 [" I( ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。10、加入各種調料和煮熟的花生米；
4 b& Y" B' T7 X公仔箱論壇11、攪拌均勻；
$ P/ f, T7 Z4 R* r12、包上保鮮膜，冷水上鍋，蒸30分鐘即可，取出食用。
0 |% A4 e) m9 [- T4 P! qwww3.tvboxnow.com有話說
; H% _6 L! Z( u# k% W1、豉汁鳳爪製作比較複雜。要有些小耐心。
7 y$ e3 l# h4 e: D$ `0 ltvb now,tvbnow,bttvb2、經過焯水，炸，煮，雞爪已經沒有腥味。www3.tvboxnow.com  u. d: e& M; {
3、如果想要鳳爪不破相。可以在第三步煮的時候放些白醋和白糖。