[中式食譜] 豉汁鳳爪做法

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原料：+ b# V) M! }) i7 Q8 {2 W; {
        雞爪550克、花生米200克、鹽3克、白糖15克、油5ml、白鬍椒3克、豆豉30克、水100克、老抽45ml、柱侯醬20ml、蒜蓉香辣醬15ml、干澱粉15克、料酒15ml。6 p3 a4 l* w  |
做法：; U. V' p5 T( O  F
1、雞爪去掉指甲，從中間剖開，但不剖斷；
. E& e. A. y" swww3.tvboxnow.com2、清洗乾淨，泡10分鐘；
/ W9 y2 v1 X" w& S; T公仔箱論壇3、放入冷水中煮開；3 J; Q6 D* r8 V3 E/ I7 l
4、再放入冷水中泡；& V6 r1 S7 S9 [$ k" n
5、取出瀝干水份；
' W1 ?; ~' ~& Utvb now,tvbnow,bttvb6、將雞爪放入油鍋中炸；
" y+ L# p, d: o% Itvb now,tvbnow,bttvb7、炸好的鳳爪再泡水10分鐘，（這樣一冷一熱，皮容易泡大）；
* l3 C3 o+ X6 `2 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8、泡好的鳳爪再煮20分鐘；
3 I3 H6 t. a( _% O) }# w3 h# @9、第三次放入冷水中浸泡；
, w; {4 }/ E4 Ytvb now,tvbnow,bttvb10、加入各種調料和煮熟的花生米；
3 f4 q3 M: K9 |! Y11、攪拌均勻；- ?: ~- u! g8 u
12、包上保鮮膜，冷水上鍋，蒸30分鐘即可，取出食用。tvb now,tvbnow,bttvb9 i  F+ p" [2 P1 a3 m
有話說
) A6 C( p$ C, s; w! x* ztvb now,tvbnow,bttvb1、豉汁鳳爪製作比較複雜。要有些小耐心。
" B, A4 D' n: `. r. `( ?2、經過焯水，炸，煮，雞爪已經沒有腥味。
# l. m% Y/ k. X0 K. v( s; ?www3.tvboxnow.com3、如果想要鳳爪不破相。可以在第三步煮的時候放些白醋和白糖。