本帖最後由 b3_kissgod 於 2012-8-8 11:31 PM 編輯
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【原材料】3 k' }2 `% t8 N4 l& y' A
** 鸭半只、胡萝卜2根、红椒1个、香菜随意、大葱1段、姜5克、干红椒5-8个、花椒一小把、八角两个、桂皮一片、小茴香少量。
. T0 |$ B% X; s8 H4 b) l' Gtvb now,tvbnow,bttvb ** 植物油1大勺、料酒1大勺、豆瓣酱2大勺、啤酒1罐、老抽1大勺、生抽1-2大勺、醋1小勺、糖1小勺、盐。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* D" m7 w# C# h( `* Y
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2 b9 ]- A$ H1 i$ u8 q+ c- i公仔箱論壇 【做法】www3.tvboxnow.com6 V" F# x/ \7 J' K$ C3 ~7 s3 p
图1：将鸭块放入料酒少腌几分钟去腥 。公仔箱論壇; ]2 B% G. C1 m) I
图2：锅内放冷水，将鸭肉放进去飞水去血腥，水开后捞出备用。
( U4 q; l' d) ]9 \8 F f 图3：胡萝卜切滚刀块，红椒切象眼片，香菜切段。www3.tvboxnow.com# o' n) H9 ~$ A8 z5 W" d
图4：大葱切片，姜切小条，干辣椒切段。
% c" D+ |# O7 p. J$ dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 图5：锅入油，中小火炒香葱姜、干椒段、花椒、八角、桂皮和小茴香。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 A- V# @4 Z" K6 c8 D$ x o
图6：加入豆瓣酱、飞水的鸭块炒匀几分钟。公仔箱論壇' m* A6 x& l' [8 W+ x2 E3 L
图7：再加入啤酒、老抽、生抽、糖、盐，中小火盖上锅盖焖制45分钟。
# x( _- D! h4 G* }5 J 图8：加入胡萝卜继续焖20分钟左右。
& g7 ^; ]* w u3 ?- z/ e9 |% iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 图9：汤汁基本收干时加入红椒片、香菜段拌匀关火。www3.tvboxnow.com2 w& f5 m2 k; c% P9 L+ I3 Q
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/ a0 g% A' f4 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 【小贴士】
; j5 a" U, k6 K' ^, o; X5 m ** 鸭肉比较腥，所以去腥很重要，先用料酒腌，再飞水，再用啤酒烧，并且加些醋都是非常不错的去腥手段。经过这几步，鸭肉真是吃不出一点腥了，只有香喷喷了！www3.tvboxnow.com- }5 ~2 d7 V2 e1 y3 p/ ^" c
** 花椒和干椒可以放多点，这样味道会更猛些。鸟儿做的是柔情版的土匪鸭，嘻嘻！
+ S; I4 _# R- U1 i& m0 u, n: ?" Gtvb now,tvbnow,bttvb ** 豆瓣酱比较咸，加盐的时候要酌情了。
, D+ ?9 ?9 d: d ** 新锅的效果不错，做出的鸭肉比较地道，锁住了它的原味，开心！3 T, y3 d0 q0 ]3 R
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發表於 2012-8-8 11:23 PM
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