本帖最後由 b3_kissgod 於 2012-8-8 11:31 PM 編輯 www3.tvboxnow.com8 S9 k0 t' U6 N
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8 A* Z8 ], D' o* Z g0 b, Ztvb now,tvbnow,bttvb 【原材料】
6 g5 f+ Y6 u/ A公仔箱論壇 ** 鸭半只、胡萝卜2根、红椒1个、香菜随意、大葱1段、姜5克、干红椒5-8个、花椒一小把、八角两个、桂皮一片、小茴香少量。
5 r3 i# \+ g. a( Z9 u4 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ** 植物油1大勺、料酒1大勺、豆瓣酱2大勺、啤酒1罐、老抽1大勺、生抽1-2大勺、醋1小勺、糖1小勺、盐。! ], h) @$ i6 w- z! J
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【做法】1 P, m* t9 B# \/ l2 ]6 _
图1：将鸭块放入料酒少腌几分钟去腥 。
! B4 g8 |, Q9 t* @www3.tvboxnow.com 图2：锅内放冷水，将鸭肉放进去飞水去血腥，水开后捞出备用。" p" O! Q3 m# _) }) S# E: s
图3：胡萝卜切滚刀块，红椒切象眼片，香菜切段。
! d# ^2 K9 x+ Q* J! ?& `0 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 图4：大葱切片，姜切小条，干辣椒切段。
8 n0 k% q* Y6 I2 x 图5：锅入油，中小火炒香葱姜、干椒段、花椒、八角、桂皮和小茴香。
# O0 q" s2 H* s( l. S3 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 图6：加入豆瓣酱、飞水的鸭块炒匀几分钟。
: a1 s# I! T9 u; m+ ~2 O 图7：再加入啤酒、老抽、生抽、糖、盐，中小火盖上锅盖焖制45分钟。
2 v/ k% u# x5 e" r' G' R1 gtvb now,tvbnow,bttvb 图8：加入胡萝卜继续焖20分钟左右。
$ w9 l" Y6 Z( n; }! |5 v Otvb now,tvbnow,bttvb 图9：汤汁基本收干时加入红椒片、香菜段拌匀关火。4 q- _( P& q# X
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【小贴士】
3 R9 _7 f' `' d! W* R( |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ** 鸭肉比较腥，所以去腥很重要，先用料酒腌，再飞水，再用啤酒烧，并且加些醋都是非常不错的去腥手段。经过这几步，鸭肉真是吃不出一点腥了，只有香喷喷了！www3.tvboxnow.com. r, e- o. p$ z5 T* I! P; m
** 花椒和干椒可以放多点，这样味道会更猛些。鸟儿做的是柔情版的土匪鸭，嘻嘻！公仔箱論壇% l( c+ _# \" K. D E$ p
** 豆瓣酱比较咸，加盐的时候要酌情了。
8 Q# d3 i8 @$ UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ** 新锅的效果不错，做出的鸭肉比较地道，锁住了它的原味，开心！tvb now,tvbnow,bttvb9 w6 m6 p E6 |) l1 U5 _( f6 D& n
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發表於 2012-8-8 11:23 PM
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