本帖最後由 b3_kissgod 於 2012-8-8 11:31 PM 編輯
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【原材料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ~1 }* N0 z, k9 R
** 鸭半只、胡萝卜2根、红椒1个、香菜随意、大葱1段、姜5克、干红椒5-8个、花椒一小把、八角两个、桂皮一片、小茴香少量。
8 K4 m3 l5 ^& O, w, [1 x$ qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ** 植物油1大勺、料酒1大勺、豆瓣酱2大勺、啤酒1罐、老抽1大勺、生抽1-2大勺、醋1小勺、糖1小勺、盐。
) h' q4 w! B, V/ Y0 W) C JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb1 X, ^2 r% {- r9 A7 }6 b
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【做法】
) a& @9 ?5 [( E( J; swww3.tvboxnow.com 图1：将鸭块放入料酒少腌几分钟去腥 。tvb now,tvbnow,bttvb9 W1 J- N$ R8 [& j0 y; z4 J# G
图2：锅内放冷水，将鸭肉放进去飞水去血腥，水开后捞出备用。公仔箱論壇; W6 S* {) l( R
图3：胡萝卜切滚刀块，红椒切象眼片，香菜切段。, T+ B4 Z+ U! ~! c% ^( z4 A
图4：大葱切片，姜切小条，干辣椒切段。
# `/ C% c$ b P4 [! ^, t; [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 图5：锅入油，中小火炒香葱姜、干椒段、花椒、八角、桂皮和小茴香。
: O2 D/ l1 e4 m7 z8 B% {tvb now,tvbnow,bttvb 图6：加入豆瓣酱、飞水的鸭块炒匀几分钟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 J0 ~ I/ p$ d: q8 s
图7：再加入啤酒、老抽、生抽、糖、盐，中小火盖上锅盖焖制45分钟。
5 s( x K1 {4 _* w0 g) X' U% m公仔箱論壇 图8：加入胡萝卜继续焖20分钟左右。
, b7 Q0 m- {' Z0 P3 ^& s/ stvb now,tvbnow,bttvb 图9：汤汁基本收干时加入红椒片、香菜段拌匀关火。
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【小贴士】7 r9 ]' ]) b9 l3 a* ?" x, D
** 鸭肉比较腥，所以去腥很重要，先用料酒腌，再飞水，再用啤酒烧，并且加些醋都是非常不错的去腥手段。经过这几步，鸭肉真是吃不出一点腥了，只有香喷喷了！
& A# a( k- ^3 B) i. \$ x公仔箱論壇 ** 花椒和干椒可以放多点，这样味道会更猛些。鸟儿做的是柔情版的土匪鸭，嘻嘻！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 b! h$ \& E6 D5 V- o3 b
** 豆瓣酱比较咸，加盐的时候要酌情了。
! L3 e$ {7 f: b: B; P4 J2 R5 I公仔箱論壇 ** 新锅的效果不错，做出的鸭肉比较地道，锁住了它的原味，开心！
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發表於 2012-8-8 11:23 PM
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