本帖最後由 b3_kissgod 於 2012-8-8 11:31 PM 編輯
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, v u5 I% a: r: Y# F- NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 【原材料】www3.tvboxnow.com, c) j' ?+ R9 G1 _" ~
** 鸭半只、胡萝卜2根、红椒1个、香菜随意、大葱1段、姜5克、干红椒5-8个、花椒一小把、八角两个、桂皮一片、小茴香少量。
/ e0 G, e- h3 K& w7 l: j公仔箱論壇 ** 植物油1大勺、料酒1大勺、豆瓣酱2大勺、啤酒1罐、老抽1大勺、生抽1-2大勺、醋1小勺、糖1小勺、盐。
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【做法】
+ W C2 l: I7 y9 a1 X1 i公仔箱論壇 图1：将鸭块放入料酒少腌几分钟去腥 。www3.tvboxnow.com( p: E! d2 F" D) b
图2：锅内放冷水，将鸭肉放进去飞水去血腥，水开后捞出备用。tvb now,tvbnow,bttvb1 l; _3 C* Y2 ^: j) [! [
图3：胡萝卜切滚刀块，红椒切象眼片，香菜切段。% v' r% X! X- k) c! t3 l
图4：大葱切片，姜切小条，干辣椒切段。
( Y4 [) m5 d- S 图5：锅入油，中小火炒香葱姜、干椒段、花椒、八角、桂皮和小茴香。
5 r6 C& H8 r5 C* Y7 \ 图6：加入豆瓣酱、飞水的鸭块炒匀几分钟。, q# i2 t# |8 t2 ^4 w: f: n
图7：再加入啤酒、老抽、生抽、糖、盐，中小火盖上锅盖焖制45分钟。
% F; B9 e( U0 ?! v T% j9 ptvb now,tvbnow,bttvb 图8：加入胡萝卜继续焖20分钟左右。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& }% u- R7 l# g
图9：汤汁基本收干时加入红椒片、香菜段拌匀关火。
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/ m! L5 B4 s5 ~ 【小贴士】tvb now,tvbnow,bttvb7 M- A; \ e5 S1 G9 g
** 鸭肉比较腥，所以去腥很重要，先用料酒腌，再飞水，再用啤酒烧，并且加些醋都是非常不错的去腥手段。经过这几步，鸭肉真是吃不出一点腥了，只有香喷喷了！
( I d: A' W- PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ** 花椒和干椒可以放多点，这样味道会更猛些。鸟儿做的是柔情版的土匪鸭，嘻嘻！www3.tvboxnow.com1 u5 i3 ~5 c9 m. q( {
** 豆瓣酱比较咸，加盐的时候要酌情了。
9 H' y L6 d& m; z0 x7 Q ** 新锅的效果不错，做出的鸭肉比较地道，锁住了它的原味，开心！tvb now,tvbnow,bttvb, @3 C s% g# E& w7 }4 b( h+ m
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發表於 2012-8-8 11:23 PM
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