本帖最後由 b3_kissgod 於 2012-8-8 11:31 PM 編輯
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4 x' I2 v z, A* X) \: D1 a0 ktvb now,tvbnow,bttvb 【原材料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& i/ `# p/ g2 Z) S& s
** 鸭半只、胡萝卜2根、红椒1个、香菜随意、大葱1段、姜5克、干红椒5-8个、花椒一小把、八角两个、桂皮一片、小茴香少量。
( i; q5 t( Z1 _$ B- u9 N ** 植物油1大勺、料酒1大勺、豆瓣酱2大勺、啤酒1罐、老抽1大勺、生抽1-2大勺、醋1小勺、糖1小勺、盐。www3.tvboxnow.com* j2 E! i* X8 p2 N' }
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【做法】公仔箱論壇2 M% p* ^: Z C5 ]( F
图1：将鸭块放入料酒少腌几分钟去腥 。! d$ r& |5 n5 @$ E9 H6 c
图2：锅内放冷水，将鸭肉放进去飞水去血腥，水开后捞出备用。
' f! h7 p+ D6 W& U9 I' u- k% Qtvb now,tvbnow,bttvb 图3：胡萝卜切滚刀块，红椒切象眼片，香菜切段。
9 |" X! I$ }4 h, p5 {5 P, T; S 图4：大葱切片，姜切小条，干辣椒切段。& e3 j7 N" b5 Z7 l, i: x/ C
图5：锅入油，中小火炒香葱姜、干椒段、花椒、八角、桂皮和小茴香。& t0 l+ G% d$ u8 w; G; b
图6：加入豆瓣酱、飞水的鸭块炒匀几分钟。
% y4 w% [( q0 N. H/ wtvb now,tvbnow,bttvb 图7：再加入啤酒、老抽、生抽、糖、盐，中小火盖上锅盖焖制45分钟。
: ]8 @0 [" d; V公仔箱論壇 图8：加入胡萝卜继续焖20分钟左右。8 s% C# W h" C
图9：汤汁基本收干时加入红椒片、香菜段拌匀关火。
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【小贴士】
, @( z. e6 S" a7 Q- ~+ Ytvb now,tvbnow,bttvb ** 鸭肉比较腥，所以去腥很重要，先用料酒腌，再飞水，再用啤酒烧，并且加些醋都是非常不错的去腥手段。经过这几步，鸭肉真是吃不出一点腥了，只有香喷喷了！$ D# ]3 ~. f+ [3 P% N1 _" s- {% ]
** 花椒和干椒可以放多点，这样味道会更猛些。鸟儿做的是柔情版的土匪鸭，嘻嘻！
: Y( K) I1 x5 G公仔箱論壇 ** 豆瓣酱比较咸，加盐的时候要酌情了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! O4 j% [& B" A# ?$ ~
** 新锅的效果不错，做出的鸭肉比较地道，锁住了它的原味，开心！tvb now,tvbnow,bttvb" j5 x0 q7 R! X3 z
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發表於 2012-8-8 11:23 PM
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