本帖最後由 b3_kissgod 於 2012-8-8 11:31 PM 編輯
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【原材料】公仔箱論壇5 e- {& t: ]' l2 P9 d, S4 t! B
** 鸭半只、胡萝卜2根、红椒1个、香菜随意、大葱1段、姜5克、干红椒5-8个、花椒一小把、八角两个、桂皮一片、小茴香少量。3 c! q0 e" i: C/ f9 s t/ {
** 植物油1大勺、料酒1大勺、豆瓣酱2大勺、啤酒1罐、老抽1大勺、生抽1-2大勺、醋1小勺、糖1小勺、盐。公仔箱論壇) G* |1 s4 O" i1 \
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8 L( l) q* Q& E, I" J+ CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 【做法】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% b" n4 e9 b o& z$ p
图1：将鸭块放入料酒少腌几分钟去腥 。公仔箱論壇$ n2 o5 j% k' f8 M2 E1 O# k
图2：锅内放冷水，将鸭肉放进去飞水去血腥，水开后捞出备用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: t5 y- X3 `8 V3 m/ }% d6 v- d
图3：胡萝卜切滚刀块，红椒切象眼片，香菜切段。: X4 l& Y* C- q R N" E8 ~
图4：大葱切片，姜切小条，干辣椒切段。
' L2 f4 \# j4 c3 ], D 图5：锅入油，中小火炒香葱姜、干椒段、花椒、八角、桂皮和小茴香。
: \& V) U" }9 V+ L: o# awww3.tvboxnow.com 图6：加入豆瓣酱、飞水的鸭块炒匀几分钟。
! q% l0 ^/ f1 z& s- W9 Y4 ^公仔箱論壇 图7：再加入啤酒、老抽、生抽、糖、盐，中小火盖上锅盖焖制45分钟。 H- U+ q1 o" I% f# f
图8：加入胡萝卜继续焖20分钟左右。, l( ~1 Y4 M. {. ^7 ^
图9：汤汁基本收干时加入红椒片、香菜段拌匀关火。4 K6 Y7 C. Q+ `" u8 @- I+ r
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【小贴士】www3.tvboxnow.com4 B6 M9 v: A$ Z' M$ J3 c1 |# H
** 鸭肉比较腥，所以去腥很重要，先用料酒腌，再飞水，再用啤酒烧，并且加些醋都是非常不错的去腥手段。经过这几步，鸭肉真是吃不出一点腥了，只有香喷喷了！
/ J. L0 [/ R# W0 V3 {& cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ** 花椒和干椒可以放多点，这样味道会更猛些。鸟儿做的是柔情版的土匪鸭，嘻嘻！
+ M% P) W4 c! T) G3 Z ** 豆瓣酱比较咸，加盐的时候要酌情了。
; |5 w' E# ~3 y; ktvb now,tvbnow,bttvb ** 新锅的效果不错，做出的鸭肉比较地道，锁住了它的原味，开心！
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發表於 2012-8-8 11:23 PM
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