本帖最後由 b3_kissgod 於 2012-8-8 11:31 PM 編輯
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【原材料】
3 d/ \+ q5 E* f" K1 \' p; N7 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ** 鸭半只、胡萝卜2根、红椒1个、香菜随意、大葱1段、姜5克、干红椒5-8个、花椒一小把、八角两个、桂皮一片、小茴香少量。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; B4 v/ l& I8 J. t/ K
** 植物油1大勺、料酒1大勺、豆瓣酱2大勺、啤酒1罐、老抽1大勺、生抽1-2大勺、醋1小勺、糖1小勺、盐。www3.tvboxnow.com2 ^: l, V; @8 R! a4 @9 o7 z
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【做法】
( `' Y. l; a' B; J' vwww3.tvboxnow.com 图1：将鸭块放入料酒少腌几分钟去腥 。
1 M2 e% S$ ]: P# C" Swww3.tvboxnow.com 图2：锅内放冷水，将鸭肉放进去飞水去血腥，水开后捞出备用。公仔箱論壇0 z3 i; ]/ B" d/ D; X
图3：胡萝卜切滚刀块，红椒切象眼片，香菜切段。
4 X6 H( `0 K- k1 X: { 图4：大葱切片，姜切小条，干辣椒切段。
# M! K) R. W- H6 |9 y 图5：锅入油，中小火炒香葱姜、干椒段、花椒、八角、桂皮和小茴香。2 Q. |/ ]8 R% a1 T% }
图6：加入豆瓣酱、飞水的鸭块炒匀几分钟。公仔箱論壇( i/ G0 y% p! _# p# R: O
图7：再加入啤酒、老抽、生抽、糖、盐，中小火盖上锅盖焖制45分钟。www3.tvboxnow.com! x: V! b) A* B4 `7 \
图8：加入胡萝卜继续焖20分钟左右。
2 K9 x- f# B3 x5 M$ Nwww3.tvboxnow.com 图9：汤汁基本收干时加入红椒片、香菜段拌匀关火。
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: T$ f' T2 n2 Gwww3.tvboxnow.com 【小贴士】
M( e( s) c" O; T+ ^. Q) xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ** 鸭肉比较腥，所以去腥很重要，先用料酒腌，再飞水，再用啤酒烧，并且加些醋都是非常不错的去腥手段。经过这几步，鸭肉真是吃不出一点腥了，只有香喷喷了！公仔箱論壇/ _7 }. b# C7 T+ ~0 A8 T; b
** 花椒和干椒可以放多点，这样味道会更猛些。鸟儿做的是柔情版的土匪鸭，嘻嘻！
# v: [5 a2 o! X公仔箱論壇 ** 豆瓣酱比较咸，加盐的时候要酌情了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 Q! A' C$ t% H( y. M5 u+ @3 c& I
** 新锅的效果不错，做出的鸭肉比较地道，锁住了它的原味，开心！tvb now,tvbnow,bttvb% e9 E: Z" x3 G
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發表於 2012-8-8 11:23 PM
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