[中式食譜] 仿九記咖喱牛腩伊麵（附食譜）

soforlee

最愛九記的咖喱牛腩伊麵，但經常大排長龍，又路途遙遠，已有差不多半年沒去過，唯有自己整，當然不及九記好吃，相公說牛腩有9成似，如果有10成，便要開鬼嫁牛腩了。
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材料（二人份)：tvb now,tvbnow,bttvb4 j5 v* h- q+ @" P, Z
牛坑腩或牛肋條tvb now,tvbnow,bttvb$ L+ A3 P/ a5 m" b$ z, |% y# V, k
500gwww3.tvboxnow.com% N9 M7 q) R1 T* I) Q* ?
薑
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蔥     2條www3.tvboxnow.com( w; @5 e8 g) w9 ]8 U- B

# p6 W# ^$ x$ M1 F公仔箱論壇洋蔥     半個tvb now,tvbnow,bttvb! s" l  F7 ]- C5 {2 I  Z  A
白蘿蔔     半隻
0 M* J2 v  C# _) H; c3 o/ Htvb now,tvbnow,bttvb椰汁     150ml
4 T4 c. E- p* T5 B公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb; N: T9 E  g! z. G
冰糖     1茶匙: t5 g$ |- ]3 S% o1 C( i& @7 z
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指天椒     2隻(怕辣可不加)公仔箱論壇' `1 D& [2 n5 x. j

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調味：
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咖哩粉     3湯匙

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五香粉     ½湯匙

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蒜蓉     1茶匙

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八角     2粒

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香葉     2片

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香茅     1條

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水     800ml

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泰式辣醬     1湯匙
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雞粉    1湯匙

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牛湯粒
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製法：
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1） 牛腩切粒，LC 鍋或煲燒滾水加入牛腩、2片薑及蔥，煮10分鐘, 取出以凍水洗淨

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2） 白蘿蔔切大塊
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3） 平底深鍋或LC鍋下油炒香蒜蓉、2湯匙咖哩粉、 五香粉 、八角、 香葉、 指天椒、 香茅

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4）下牛腩炒香，約4分鐘，加水、雞粉、www3.tvboxnow.com) n4 M0 l: Q$ @- e- ?
牛湯粒、白蘿蔔及冰糖，拌勻
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5） 大火滾起，加蓋轉小火煮30分鐘

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6） 熄火不用開蓋焗30分鐘

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7） 加入椰汁、洋蔥、1湯匙咖哩粉及1湯匙泰式辣醬拌勻公仔箱論壇4 O1 Z1 d3 S! c

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8） 大火滾起，加蓋煲轉小火煮30分鐘

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9） 熄火不用開蓋焗15分鐘

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10） 以少量鹽及胡椒調味，如汁不夠濃稠，可以生粉水打獻

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11） 伊麵以熱水滾1分鐘，過冷河，加入牛腩及汁來吃

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壓力煲製法：
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如果用壓力煲的話，飛水後，把牛腩，蘿白及所有材料及調味料全加進壓力煲，煲30分鐘(相等於2小時)

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5 p4 s' f# k/ b  g% b3 o9 A小貼士：
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1） 不愛辣的可以減少咖哩粉的份量及多加50ml 椰汁
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2） 白蘿蔔跟牛腩一起炆，不宜切得太細

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3） 不用伊麵，送飯、麵、河、米粉也可/ P1 i- m; E) m5 g/ N5 p. O
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