（巴生12日訊）以一道燕窩燉品取代魚翅，作為喜宴佳餚之一，每席餐宴價格估計不超過1000令吉，既環保又符合中上階層預算，更可提高宴會格調，以及在國內開拓更大的燕窩消費市場。
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全馬首創桌上佳餚
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& u3 e2 m" i4 m公仔箱論壇在餐飲業者精心構思下，一向被視為高級補品的燕窩料理，如今大可「化身」為桌上佳餚，成為喜宴新寵！
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昨天把全馬首創「全燕宴」端上桌的巴生輝煌大酒樓總廚蕭福來向《南洋商報》說，燕窩料理一向以甜品居多，如今創研「全燕宴」，是首次嘗試以咸鮮味烹煮燕窩。
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「‘全燕宴’8道菜都融入燕窩，但就一般喜宴而言，除了價格，一般主人家不會要全數8道菜都用燕窩。% w' P1 }* g! y& Y# n2 x& t
$ q9 Q. H1 a9 O) b* C( T公仔箱論壇價格與魚翅差不多2 S! k% o8 m3 K: z
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「比較可行的推介方式，是以一道燕窩燉品取代魚翅，或甜品採用燕窩。如有更多預算，前後各一道燕窩料理亦可行。”
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蕭福來說，隨著燕窩價格下跌，價錢已與魚翅差距不大。
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他估計一道燉品燕窩叫價約400令吉，加上7道菜色，不超過1000令吉便可推出具燕窩菜色的喜宴配套。2 m; E& a$ U, p, W$ D7 R
0 c. r7 w% Z6 Cwww3.tvboxnow.com「若客戶選擇燕窩燉品加上燕窩甜品，每席價格約1000至1500令吉，視其他菜色而定。”7 U0 @: e6 j k# W
1 W8 [+ p. @# Gtvb now,tvbnow,bttvb雪燕窩商公會就職禮 全燕宴筵開131席爆滿tvb now,tvbnow,bttvb2 F$ ]7 P0 h) K$ {% _5 Q
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蕭師傅說，燕窩甜品方面，配搭水果塔、蛋塔、杏仁茶和紅棗燉燕窩都是不錯的選擇。
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貴過普通宴席www3.tvboxnow.com6 c$ a6 H6 d# i8 S O+ W/ j- _6 A
: |# @4 r8 m/ ^, mtvb now,tvbnow,bttvb「以目前巴生區喜宴來說，一般客戶都選擇每席約600令吉的配套，如果有多餘預算，大可多加數百令吉，便可燕窩取代魚翅，不單環保，也有助提高喜宴格調和檔次。”公仔箱論壇% f; b5 M% i$ y7 D+ e4 G% D
& {0 T. K9 l' M& w1 i" R( d B( k/ v/ i蕭師傅說，該酒樓將協助燕商和燕農推廣燕窩料理，作為喜宴菜色之一，但配套的制定，最終仍須以客戶需求與預算為依歸。
# a5 D3 N! X/ t- _9 vwww3.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; O$ t: Y7 Q, B
「全燕宴」是由雪蘭莪燕窩商公會是與巴生輝煌大酒樓聯合研製，週六晚配合雪蘭莪燕窩商公會第4屆執行理事會宣誓就職禮推出，深獲各界追捧，筵開131席，全場爆滿。 |
發表於 2012-8-13 07:15 AM
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