（巴生12日訊）以一道燕窩燉品取代魚翅，作為喜宴佳餚之一，每席餐宴價格估計不超過1000令吉，既環保又符合中上階層預算，更可提高宴會格調，以及在國內開拓更大的燕窩消費市場。
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全馬首創桌上佳餚" O4 D4 x$ T/ y6 f. e4 M O/ i
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在餐飲業者精心構思下，一向被視為高級補品的燕窩料理，如今大可「化身」為桌上佳餚，成為喜宴新寵！
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1 e1 I9 ?7 E1 ?+ K; @% l z# mwww3.tvboxnow.com昨天把全馬首創「全燕宴」端上桌的巴生輝煌大酒樓總廚蕭福來向《南洋商報》說，燕窩料理一向以甜品居多，如今創研「全燕宴」，是首次嘗試以咸鮮味烹煮燕窩。; }! \+ x! q" G% C8 l
: _2 m3 l3 b# _/ y. h) P公仔箱論壇「‘全燕宴’8道菜都融入燕窩，但就一般喜宴而言，除了價格，一般主人家不會要全數8道菜都用燕窩。5 ]9 d/ v2 Y z* a5 o! ]5 ^% b
* Q, W1 j8 }7 ~6 btvb now,tvbnow,bttvb價格與魚翅差不多公仔箱論壇+ R. o D- G( g& `3 q* x6 v
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「比較可行的推介方式，是以一道燕窩燉品取代魚翅，或甜品採用燕窩。如有更多預算，前後各一道燕窩料理亦可行。”www3.tvboxnow.com1 B% S+ x+ f1 F x5 B" e' p
, ~2 q; p( i* x, I) }蕭福來說，隨著燕窩價格下跌，價錢已與魚翅差距不大。
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他估計一道燉品燕窩叫價約400令吉，加上7道菜色，不超過1000令吉便可推出具燕窩菜色的喜宴配套。- X- b1 Z; I7 ^6 e M6 u( M4 N Z- T
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「若客戶選擇燕窩燉品加上燕窩甜品，每席價格約1000至1500令吉，視其他菜色而定。”
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. [ x% o! x5 v4 o$ f+ ?雪燕窩商公會就職禮 全燕宴筵開131席爆滿www3.tvboxnow.com" S- C; C. y2 n: E9 i
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蕭師傅說，燕窩甜品方面，配搭水果塔、蛋塔、杏仁茶和紅棗燉燕窩都是不錯的選擇。tvb now,tvbnow,bttvb& e+ `9 n5 Z6 ?8 ~- |+ m" @+ t, ^
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貴過普通宴席
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9 W% @; M( n7 I; _+ Y「以目前巴生區喜宴來說，一般客戶都選擇每席約600令吉的配套，如果有多餘預算，大可多加數百令吉，便可燕窩取代魚翅，不單環保，也有助提高喜宴格調和檔次。”
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9 p+ S; }1 F+ n蕭師傅說，該酒樓將協助燕商和燕農推廣燕窩料理，作為喜宴菜色之一，但配套的制定，最終仍須以客戶需求與預算為依歸。
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/ |1 k- p# Z" jtvb now,tvbnow,bttvb「全燕宴」是由雪蘭莪燕窩商公會是與巴生輝煌大酒樓聯合研製，週六晚配合雪蘭莪燕窩商公會第4屆執行理事會宣誓就職禮推出，深獲各界追捧，筵開131席，全場爆滿。 |
發表於 2012-8-13 07:15 AM
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