[食肆地點] 破舊立新

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% _4 I# Y& R. P/ ?9 v4 Ftvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 K! N0 \6 I9 _; i0 k: D" Y
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) S, n; ?! f( Y0 t0 v4 Y6 B4 Z# M7 d

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近門口旁邊的偌大窗戶，特別設計成吧枱，方便食客欣賞街外的風光。
9 V. j5 T+ F0 Y0 n6 d士多啤梨白茶 granita $68 用上新鮮士多啤梨、白茶及伏特加製成的雞尾酒冰塊，上桌前才刨成碎冰，原汁原味。公仔箱論壇* e1 v9 n5 M% s+ f
Napoli薄餅 $98 即叫即製，故餅底沒有特定的形狀，鋪上番茄、芝士、洋蔥、銀魚及水瓜果，集香、甜、酸、脆於一身。www3.tvboxnow.com  Z6 o6 z0 h  a" j! V5 |+ B0 w0 I
意式雲吞 $118（小）店方的意大利麵均有大、小份量供選擇，雲吞是自家製，餡料集合了牛肉的濃及豬肉的肉汁，由番茄、香葉及鼠尾草帶出清新香味。
  @4 l8 Q4 E6 Awww3.tvboxnow.com意式甜酒曲奇雪糕 $38 店方的gelato由「I-Scream」特別設計，入口可嘗到Vin Santo甜酒的味道，還可嚼到粒粒Cantucci曲奇，口感豐富。
7 K/ D/ c" o. F& O3 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ▲大廚Claudio來自佛羅倫斯，堅持以新鮮材料自家製作薄餅。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 {& ^& l8 _; h0 [$ C1 e4 ?+ K- l6 t
大廚Claudio來自佛羅倫斯，堅持以新鮮材料自家製作薄餅。
* ~: M  r. J. g, G+ W4 i6 K/ i: ^公仔箱論壇 Nico's Spuntino Bar + Restaurant  地址：中環伊利近街49號地下
- t% [7 `. U, S; Y海鮮前菜拼盤 $188 香辣八爪魚、鮮味十足的大蝦cocktail、鹹香的銀魚柳，加上意大利入口的煙燻吞拿魚及劍魚，配上冰涼的白酒，成就了一個悠閒下午。tvb now,tvbnow,bttvb0 C+ n0 o4 {( K  b
Mirtle葉燒烤乳豬 $188 源自意大利薩丁島（Sardinia Island）的家鄉菜譜，乳豬以香料醃過再用mirtle葉包烤，外皮脆卜卜，香口嫩滑。
. \& [8 `' `3 jwww3.tvboxnow.com自家熟成和牛西冷 $850
) D+ w9 I$ a& [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3牆上插著豬肉刀裝飾& t: t9 B. R0 c3 M0 a
1貴賓房的圓頂令客人有如置身酒窖www3.tvboxnow.com8 [1 U4 B( h5 L( z7 \/ g; E" ~
4混合了卡座及個室的半開放設計
3 k9 ]! Y; w( {+ E3 h公仔箱論壇2桌椅的鋼鐵味營造出貨倉氣氛www3.tvboxnow.com$ O1 }3 T; Y$ ~. H, A( N
Spam & egg $135 在Spam & egg內注入煙燻蘋果木的香氣，入口除了雞蛋泡沫的滑，還有午餐肉的味道！: [3 q' {0 W. ~1 ~9 i4 ?6 {
Apple pie Moonshine $110 蘋果汁、蘋果梳打、冧酒、威士忌、砵酒，還有肉桂及丁香的味道紛陳，喝之前先點火，令香味更突出。
$ {" K/ L& R$ M5 T! [$ \www3.tvboxnow.com雞尾酒滲入不少分子料理技術，部分伏特加及冧酒更以香草及水果自家浸製，連冰塊也是即場鑿出來！
5 R/ Z% c$ J8 @9 i' Htvb now,tvbnow,bttvb西班牙火腿雞蛋沙律 $125 大廚喜以低溫烹調食物，慢煮雞蛋溢出半溶蛋汁，與西班牙火腿、露筍、菇菌等拌著吃，成為輕怡的暖沙律。* a- l+ H. h( S0 D% V
大廚Danny年紀輕輕，十三歲已入廚，早前更專程走訪澳洲，引入有機牛肉，烹調以突出食物真味為基本。
; b& F& R. a+ _7 N/ G, B' T8 v2 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
• 慢煮法國走地雞 $410隻
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( }' ]5 p+ q& |- P+ y, C) O1 u公仔箱論壇端午過後，夏天便正式到來，終於可幫衣櫃換季，以新裝示人。飲食界一股破舊立新潮流亦悄悄展開：
4 c# Y$ t0 b% q6 k9 o  r扒房不一定要華麗，可以設在充滿鋼鐵味的貨倉，由熟成牛扒、調製醬汁， 甚至浸泡雞尾酒，都一手一腳由原材料開始自家製。可三百六十度旋轉、飽覽港島景致的餐廳，食環境氣氛之餘，更邀請了米芝蓮二星名廚助陣，以革新料理打造地標。無論是胃口細細，或是愛與好友點滿一枱小食輕談淺酌， 意式輕食也逐漸成了OL的悠閒選擇。公仔箱論壇, h+ c' T0 F" W3 @2 W
自家熟成和牛西冷 $850% J( y5 t, N# ]% {
獨家引入澳洲Mann River M7級和牛，有機天然放牧，無激素及賀爾蒙；在店內以一塊塊岩鹽磚砌成的房間內熟成三十日，令肉質鬆軟，味道濃郁。以特製高溫烤爐炭燒，外層焦香，肉汁相當豐富。
3 f4 g' V8 D6 y  K* D: @2 i# M0 vwww3.tvboxnow.com1貴賓房的圓頂令客人有如置身酒窖 2桌椅的鋼鐵味營造出貨倉氣氛 3牆上插?豬肉刀裝飾 4混合了卡座及個室的半開放設計公仔箱論壇+ E- W8 g" q; Y/ e3 t  o) |8 C
西班牙火腿雞蛋沙律 $1253 |! b! d; o; Z  ]+ L$ v, |7 K
大廚喜以低溫烹調食物，慢煮雞蛋溢出半溶蛋汁，與西班牙火腿、露筍、菇菌等拌?吃，成為輕怡的暖沙律。www3.tvboxnow.com" y1 R& x1 s+ }3 r2 b
慢煮法國走地雞 $410隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  I9 T: V$ W. o2 z1 n; C4 z/ J
入口非常嫩滑，原來以低溫慢煮了足足四十六小時！配以bb甘筍及洋?，滲出蔬菜香甜。
2 C* f* P- A! L公仔箱論壇豬肉醬 $110公仔箱論壇3 d0 Z: X0 j4 b  k. p7 f% ?; f; j5 d, H
全以豬頭肉造成，以鹽水醃廿四小時，加入香料在豬濃湯熬煮十四小時至軟腍，將豬皮和面豬登肉撕成細碎，加入蘋果蓉及調味，配麵包又香又濃。
1 ]' q* r3 \6 P5 K7 dwww3.tvboxnow.comSpam & egg $135
/ `! I. c7 r8 n. i( ?5 ]  U公仔箱論壇在Spam & egg內注入煙燻蘋果木的香氣，入口除了雞蛋泡沫的滑，還有午餐肉的味道！
: r: C5 Q$ ^& |. o& `  u2 sApple pie Moonshine $110
/ P5 W) h* x( J( C7 k, z: mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蘋果汁、蘋果梳打、冧酒、威士忌、砵酒，還有肉桂及丁香的味道紛陳，喝之前先點火，令香味更突出。公仔箱論壇+ F  d( T6 D4 U7 p# X
雞尾酒滲入不少分子料理技術，部分伏特加及冧酒更以香草及水果自家浸製，連冰塊也是即場鑿出來！6 ?4 I1 X  a. F: Q8 h
屠房原始味tvb now,tvbnow,bttvb5 [8 S2 N) {- a3 D: j! A
去鋸扒，以為一定是華麗拘束？「Blue Butcher」自稱為屠房，以真皮座椅配鋼鐵底座，厚重的破船舊木令人聯想到豬肉枱，加上特高樓底，完全是舊貨倉的味道。用餐部分可以是十多人share的雲石枱，或是陳列了各式舊擺設的二人舊木桌，近酒吧處更排列了幾個圓拱空間，帶點個室味道的卡位，即時變得隱蔽。( s1 A% R8 n! v" i
來自美國邁阿密的年輕大廚Danny Chaney 滿手紋身，烹調食物相當認真，堅持所有菜餚均由原材料開始製作，醬汁、肉醬、湯式全部自家製。就連牛扒也是在店內風乾熟成，鋪滿喜瑪拉雅山岩鹽磚的房間，鹽分慢慢滲入牛肉中，烹調時不必調味也夠鮮味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  Q) v5 B+ ^3 B5 e$ e/ ]+ u' @! t
大廚Danny年紀輕輕，十三歲已入廚，早前更專程走訪澳洲，引入有機牛肉，烹調以突出食物真味為基本。
6 ]( l% S* f, o4 j& v1 N& u- n+ C進行風乾熟成的房間鋪滿粉紅岩鹽磚塊，全港只此一家！tvb now,tvbnow,bttvb2 M9 C: e( \! |6 V0 v1 D  `3 m
Blue Butcher/ d9 i  i) S, H( [3 n' W

" S  M% K( X  G8 V) l! x& B: A/ C備註：暫時只設晚市tvb now,tvbnow,bttvb4 N/ n! \7 K  X0 B" ~( c: Q( R
煙肉芝士雞蛋公仔箱論壇1 \8 g2 _4 |" L3 V, ?( Y
靈感來自經典意菜Carbonara，冒煙的蛋殼是冷凍了的煙肉忌廉，「雞蛋」其實是內藏蛋黃的巴馬臣芝士，與pasta一樣的啫喱撈勻吃，像真度達九成！公仔箱論壇' C* |  }& T* ]$ ]2 f: T, b
乳鴿配松露蓉及蘋果0者喱' Q% j* u& Z- U0 J! U1 P& T+ C
乳鴿簡單煎香，由黑松露蓉提香，加上蘋果0者喱的酸甜果香，濃而不膩。
6 e' T5 G  Q. U6 i! CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。慢煮三文魚
' k$ v0 {2 o' V/ \6 i6 o公仔箱論壇三文魚以低溫慢煮，肉質細嫩同時保留了刺身一樣的顏色，伴上橄欖魚子、雅枝竹、大黃及橄欖油泡沫，清香油潤。公仔箱論壇3 X" V  {% Q0 A9 \
有機溫室脆餅伴橄欖牛油www3.tvboxnow.com) p) U# Y9 u$ z& b5 q
大廚Paco一直奇怪為何部分西班牙餐廳供應麵包及牛油，因為橄欖才是當地特產，後來發現食客嫌蘸橄欖油會弄髒雙手，於是便嘗試透過溫度改變，將橄欖油變成牛油一樣的狀態，配脆餅及沙律一流！# t& e* ?! i) a
Ladies' Choice
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雞尾酒也玩味十足！呷一口有汽酒，吃一粒「啫喱」，入口即爆出果汁，變化出不同口味。6 A% m8 R$ {/ {. r& C
轉出革新菜
5 g/ U( k, Y9 t公仔箱論壇一邊品嘗美食，一邊三百六十度旋轉，觀賞窗外景致，近看灣仔、跑馬地、中環、半山，遠眺尖沙咀的海岸線。全港唯一一家旋轉餐廳「View 62」最近開業，天花以麵粉杆組成漣漪一樣的立體構圖，與地氈的水滴紋理互相呼應，加上酒吧區的紫色梳化，在晚霞的映照下更顯瑰麗。
! G7 z3 P  u; utvb now,tvbnow,bttvb以為賣景食物就敷衍了事？店方專程請來米芝蓮二星西班牙大廚Paco Roncero，以前衛烹調手法，刺激食客的味蕾及感官：例如煙肉及忌廉味道的蛋殼，以蛋黃沙巴翁製成的奄列，海鱸魚伴上黑毛豬火腿泡沫，每一道菜餚上桌，都充滿驚喜！
( f% U" p. {6 b& p" u4 v公仔箱論壇米芝蓮二星大廚Paco Roncero
5 O2 x* b' H8 otvb now,tvbnow,bttvb最愛以橄欖化成不同形態入饌，
7 `1 Q& B9 g0 P% l) d$ q% K! X「View 62」是他首次www3.tvboxnow.com- k, L3 [+ M, t
在西班牙以外開設的餐廳。
0 E, E5 U7 @, [公仔箱論壇餐廳大約一小時轉一圈，黃昏時候在酒吧歎番杯，盡享良辰美景。
  M0 Z$ u: o, F% Y2 m& l3 T# ?View 62 by Paco Roncero公仔箱論壇6 k+ g+ d6 }5 T
地址：灣仔
: Z) W6 x* o2 V0 E9 G4 c價錢：只供應套餐，午餐$298-$398位，晚餐$680-$860位，嘗味餐單$1,400-$1,800位。公仔箱論壇: n6 F- w8 ?  l% B. M) @% d- e
Mirtle葉燒烤乳豬 $188
% c& F  V! @3 w& z- x源自意大利薩丁島（Sardinia Island）的家鄉菜譜，乳豬以香料醃過再用mirtle葉包?烤，外皮脆卜卜，香口嫩滑。
, L4 n2 S5 w, I* {. H1 C: vwww3.tvboxnow.comNapoli薄餅 $98
  z7 L! f5 B+ q# h2 o) I  KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。即叫即製，故餅底沒有特定的形狀，鋪上番茄、芝士、洋?、銀魚及水瓜果，集香、甜、酸、脆於一身。
$ ~% u8 y9 N. o5 Fwww3.tvboxnow.com意式雲吞 $118（小）
% k; T( T' S1 [/ C  I公仔箱論壇店方的意大利麵均有大、小份量供選擇，雲吞是自家製，餡料集合了牛肉的濃及豬肉的肉汁，由番茄、香葉及鼠尾草帶出清新香味。" P3 D# q' }- k5 m2 `! _( V6 T/ H9 s
少吃多滋味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# z) g% g& u- L
有時候，胃口小的你吃不了太多，或是想多點多試幾款菜式，和一班好友輕談淺酌，於是以供應小食為主的酒吧餐廳開始在歐美流行。意式小食spuntino，份量比前菜少，如風乾肉類及酥炸海鮮，都是適合佐酒的配搭。
: _3 [: Y6 `  C7 D" G' s4 U走進「Nico's」，近門口處先是一張share table，方便大班朋友歡聚或是認識新朋友；餐廳兩邊各有偌大窗戶，刻意設計成吧?，讓食客邊吃邊細看路人穿梭。除了小食，亦有主菜提供，即叫即製傳統意式薄餅、自家製pasta，更請來「I-Scream」設計了意大利甜酒及曲奇口味gelato，就連雞尾酒也是當地最流行的granita刨冰，完全意國風味。
1 G; W2 H  }4 d# [+ M" W大廚Claudio來自佛羅倫斯，堅持以新鮮材料自家製作薄餅。
$ n: O( Y# Q; N" q% N5 [Nico's Spuntino Bar + Restaurant
$ w. n4 B& }1 i9 A3 etvb now,tvbnow,bttvb地址：中環TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 f+ V# X( e  _. t$ \
近門口旁邊的偌大窗戶，特別設計成吧?，方便食客欣賞街外的風光。公仔箱論壇+ g9 ]- S$ ?0 r3 D2 g  Y/ h4 X
意式甜酒曲奇雪糕 $38TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  V- v' t# J$ x9 Y
店方的gelato由「I-Scream」特別設計，入口可嘗到Vin Santo甜酒的味道，還可嚼到粒粒Cantucci曲奇，口感豐富。tvb now,tvbnow,bttvb* Y- |3 `! s* D8 R$ f! v/ m# F
士多啤梨白茶 granita $68www3.tvboxnow.com  @+ M! L! N3 \/ K" {  |; Z
用上新鮮士多啤梨、白茶及伏特加製成的雞尾酒冰塊，上桌前才刨成碎冰，原汁原味。www3.tvboxnow.com  m) p! O* a  K# ?' g
海鮮前菜拼盤 $188  X, p  x1 b* s. |9 G8 Q1 V
香辣八爪魚、鮮味十足的大蝦cocktail、鹹香的銀魚柳，加上意大利入口的煙燻吞拿魚及劍魚，配上冰涼的白酒，成就了一個悠閒下午。

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