[中式食譜] 龙凤腿

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5 D6 K7 ?' M- k9 q, A特点：造形美观，色泽褐黄，外松脆、里鲜嫩，口味香咸。
6 M! C6 \4 ^/ l5 B8 j8 A  ]原料
! R$ x+ @7 a( r8 c1 K7 x鸡丝、虾仁。 猪肉油、鸡腿骨、鸡蛋、白糖、辣酱油、盐、绍酒、味精、葱、胡椒粉、淀粉、花生油。www3.tvboxnow.com1 h8 c8 J, z" V4 x8 N
制作过程
) i" R2 Q4 u0 }7 n1. 将鸡丝、虾仁同放碗内，加鸡蛋、白糖、辣酱油、精盐、绍酒，味精、葱末和胡椒粉拌和待用。猪网油漂洗干净，切成10厘米见方的块，将鸡丝、虾仁分别放在网油上，鸡腿骨摆放在网油的一端包成鸡腿形；
- u" a7 L8 ?0 f+ a3 z2. 鸡蛋加干淀粉调和。油锅上火，烧至七成热(约175℃)时，将龙凤腿坯逐个沾满干淀粉，再拖蛋糊，滚上面包粉，下入油锅炸至淡黄色，将油锅移至小火上炸1分钟至熟，用漏勺捞出，整齐摆入盘中即成。