之前到星加坡旅行，友人帶我們到 East Coast 的長堤吃辣椒蟹及黑胡椒蟹，一吃難望，蟹故然是重點，但辣椒蟹的汁才是精華所在，酸酸辣辣的辣椒汁非常惹味醒胃，一人吃了兩大隻炸饅頭來KO那個汁。立即到超市搜購星洲辣椒蟹的醬包，買了兩款，今次用了瓶裝的泰新牌，約20多元港幣，香港好像沒見過。
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4 ]# A& U+ [0 v% H3 q; |tvb now,tvbnow,bttvb開了一枝香檳，好像風馬牛不相及，其實是出奇的配，如「神之水滴」所說，香檳的氣泡給舌頭帶來的刺激令香濃惹味的辣椒菜式更上一層樓。
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醬包太鹹，自己加了2湯匙茄汁及1茶匙糖，還有1湯匙紹興酒。相公說比長堤的好吃，因為偏辣，惹味香濃，更合他胃口，一個人KO了5隻小饅頭。
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$ U# ?& M3 V( k/ ^公仔箱論壇材料：
) b3 Y0 V5 @% O# s6 I大肉蟹 1隻(約2斤/ 1kg)tvb now,tvbnow,bttvb7 l( ~& T3 Q$ @& W9 m' ]/ p* H
洋蔥（切絲） 半隻
3 C8 U" H( ~) R* x( B, yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞蛋 1隻
& [4 n4 M/ K. |4 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑片 2片
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調味：
* \4 V8 N7 F: D* x! @- m3 xwww3.tvboxnow.com辣椒蟹醬 1瓶TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. I5 q4 U; ^5 h; C/ ?- T/ g* C+ M
紹興酒 1 湯匙公仔箱論壇% f% a( [ c# a- s3 v3 i& ]2 \& g( K; H% [
水 半瓶0 r( j6 c* h7 G1 y6 C' X0 g
糖 1茶匙
2 M0 I4 v9 z) iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。茄汁 2湯匙公仔箱論壇- D( g: h8 ]5 J' I' f" h7 X* z
9 d. a, X' @, Z8 Zwww3.tvboxnow.com2 y; D) M* q: z7 l3 w
& }5 o0 g1 [- U6 L& _5 Ztvb now,tvbnow,bttvb製法：
1 l9 v) R2 T) k: f1） 洗淨劏好肉蟹，劏蟹
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2） 預熱鍋，下油及薑片，下蟹件，加紹興酒，炒勻加2湯匙水，中火加蓋焗6分鐘
) @* a7 n7 w7 Y: U) Z" L* e3） 加洋蔥及辣椒蟹醬，下水、糖、茄汁拌勻， 滾起後小火加蓋焗6分鐘1 o( r$ W* u/ T
4） 開蓋，如水份太少，可加1﹣2湯匙水， 雞蛋打勻，平均倒入鍋中，等約10秒才拌勻，試味，太辣太鹹可加糖及茄汁
5 ?! Z8 C; d, r5 }6 C# A& @公仔箱論壇5）配炸饅頭或飯來吃，吃剩的汁可用來炒飯0 r* i; T) r) |- S+ \% I
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3 W6 s3 [( n* {公仔箱論壇www3.tvboxnow.com( N! w& o! @( a' K! ^" g4 W
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發表於 2012-8-14 08:06 AM
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