之前到星加坡旅行，友人帶我們到 East Coast 的長堤吃辣椒蟹及黑胡椒蟹，一吃難望，蟹故然是重點，但辣椒蟹的汁才是精華所在，酸酸辣辣的辣椒汁非常惹味醒胃，一人吃了兩大隻炸饅頭來KO那個汁。立即到超市搜購星洲辣椒蟹的醬包，買了兩款，今次用了瓶裝的泰新牌，約20多元港幣，香港好像沒見過。; ?8 _. M2 O3 M! l
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開了一枝香檳，好像風馬牛不相及，其實是出奇的配，如「神之水滴」所說，香檳的氣泡給舌頭帶來的刺激令香濃惹味的辣椒菜式更上一層樓。
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醬包太鹹，自己加了2湯匙茄汁及1茶匙糖，還有1湯匙紹興酒。相公說比長堤的好吃，因為偏辣，惹味香濃，更合他胃口，一個人KO了5隻小饅頭。* E+ `/ K6 I: a$ L( }8 o
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$ \9 I9 a6 p) i" S材料：
3 n+ i* B5 P' }' B% Q4 V2 R$ g9 o$ q大肉蟹 1隻(約2斤/ 1kg)
" A) {( s* k% v0 Gtvb now,tvbnow,bttvb洋蔥（切絲） 半隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: X; u: O( p4 J# j
雞蛋 1隻
5 z- H# n j6 H, M4 w8 Q% C; [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑片 2片
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辣椒蟹醬 1瓶
3 k. S5 b7 m2 h紹興酒 1 湯匙
: i& K6 j: |/ h' s- P( m, cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水 半瓶tvb now,tvbnow,bttvb; l2 o: b* m: t6 G! h( G
糖 1茶匙公仔箱論壇) v- e5 {' L+ Y2 h0 o( p
茄汁 2湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& r- F0 [3 G3 W2 n
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製法：
6 d1 [- c7 ?0 `" iwww3.tvboxnow.com1） 洗淨劏好肉蟹，劏蟹
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* z2 [9 }9 a! M; {: e3 P; ?2） 預熱鍋，下油及薑片，下蟹件，加紹興酒，炒勻加2湯匙水，中火加蓋焗6分鐘
" D' [& _# x; T! H0 b! T1 Gwww3.tvboxnow.com3） 加洋蔥及辣椒蟹醬，下水、糖、茄汁拌勻， 滾起後小火加蓋焗6分鐘" ?3 V: Q, x; ~: |' [# E' _
4） 開蓋，如水份太少，可加1﹣2湯匙水， 雞蛋打勻，平均倒入鍋中，等約10秒才拌勻，試味，太辣太鹹可加糖及茄汁公仔箱論壇 ^- U0 s- J8 y8 A4 D# @
5）配炸饅頭或飯來吃，吃剩的汁可用來炒飯
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發表於 2012-8-14 08:06 AM
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