之前到星加坡旅行，友人帶我們到 East Coast 的長堤吃辣椒蟹及黑胡椒蟹，一吃難望，蟹故然是重點，但辣椒蟹的汁才是精華所在，酸酸辣辣的辣椒汁非常惹味醒胃，一人吃了兩大隻炸饅頭來KO那個汁。立即到超市搜購星洲辣椒蟹的醬包，買了兩款，今次用了瓶裝的泰新牌，約20多元港幣，香港好像沒見過。
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6 h5 b, A0 H, k" Utvb now,tvbnow,bttvb開了一枝香檳，好像風馬牛不相及，其實是出奇的配，如「神之水滴」所說，香檳的氣泡給舌頭帶來的刺激令香濃惹味的辣椒菜式更上一層樓。
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醬包太鹹，自己加了2湯匙茄汁及1茶匙糖，還有1湯匙紹興酒。相公說比長堤的好吃，因為偏辣，惹味香濃，更合他胃口，一個人KO了5隻小饅頭。
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材料：
6 }( R. ?( H% ?' M8 C d Z公仔箱論壇大肉蟹 1隻(約2斤/ 1kg)公仔箱論壇2 j2 i8 [! j1 O2 s
洋蔥（切絲） 半隻
j0 a$ c; C1 p8 Z9 p, GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞蛋 1隻www3.tvboxnow.com, V8 f# q1 {9 x0 C2 c( a/ h
薑片 2片公仔箱論壇4 i' D; \3 Q: e u" V4 _: n8 w
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調味：
}. J2 s) D. Q% C6 N! c- S4 h: Lwww3.tvboxnow.com辣椒蟹醬 1瓶
. N, `0 t% f1 Y* a: Ytvb now,tvbnow,bttvb紹興酒 1 湯匙
7 w+ ]& y5 e0 I+ V3 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水 半瓶
s$ J; T; r; z7 H' \# a" }0 Ctvb now,tvbnow,bttvb糖 1茶匙
* g& B. w# G$ ?0 D D9 u0 C! z9 y茄汁 2湯匙公仔箱論壇9 x m9 G) `" t$ @
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, s; J. v B7 U0 w$ \www3.tvboxnow.com製法：公仔箱論壇) @# a, W8 p% T7 Z C
1） 洗淨劏好肉蟹，劏蟹
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2） 預熱鍋，下油及薑片，下蟹件，加紹興酒，炒勻加2湯匙水，中火加蓋焗6分鐘
% R% n8 u8 T$ P; atvb now,tvbnow,bttvb3） 加洋蔥及辣椒蟹醬，下水、糖、茄汁拌勻， 滾起後小火加蓋焗6分鐘公仔箱論壇+ ~4 q" v4 p# R5 V
4） 開蓋，如水份太少，可加1﹣2湯匙水， 雞蛋打勻，平均倒入鍋中，等約10秒才拌勻，試味，太辣太鹹可加糖及茄汁
5 Z! i" z5 d9 H/ \4 r5）配炸饅頭或飯來吃，吃剩的汁可用來炒飯
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發表於 2012-8-14 08:06 AM
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