之前到星加坡旅行，友人帶我們到 East Coast 的長堤吃辣椒蟹及黑胡椒蟹，一吃難望，蟹故然是重點，但辣椒蟹的汁才是精華所在，酸酸辣辣的辣椒汁非常惹味醒胃，一人吃了兩大隻炸饅頭來KO那個汁。立即到超市搜購星洲辣椒蟹的醬包，買了兩款，今次用了瓶裝的泰新牌，約20多元港幣，香港好像沒見過。
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開了一枝香檳，好像風馬牛不相及，其實是出奇的配，如「神之水滴」所說，香檳的氣泡給舌頭帶來的刺激令香濃惹味的辣椒菜式更上一層樓。* e. U' e+ U* }! d! I/ `
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; ^; t& }; Z! m0 h: m o5 Y# ?/ L公仔箱論壇醬包太鹹，自己加了2湯匙茄汁及1茶匙糖，還有1湯匙紹興酒。相公說比長堤的好吃，因為偏辣，惹味香濃，更合他胃口，一個人KO了5隻小饅頭。www3.tvboxnow.com: C( b4 w/ I; T0 L$ G
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9 B! G, f0 w: n9 {/ y- l6 q材料：
0 T8 V% f, g8 ^. s! p# Ctvb now,tvbnow,bttvb大肉蟹 1隻(約2斤/ 1kg)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 n. s- b3 s; C# y
洋蔥（切絲） 半隻
" g3 m! k3 C7 b B, Btvb now,tvbnow,bttvb雞蛋 1隻公仔箱論壇5 v; x7 E( g& Q- ^+ d$ M% Y
薑片 2片
H: T( a& T/ a9 j3 [+ ftvb now,tvbnow,bttvb+ W' y/ p; G! j( E9 `2 p: q
www3.tvboxnow.com- W; D7 ^: B6 c- U' b" [
, Q. }. x% x# F( y* i) e( Q1 Wwww3.tvboxnow.com調味：
8 F7 v4 P: G+ l辣椒蟹醬 1瓶
/ [" b" H3 ~* F8 t/ [+ x紹興酒 1 湯匙
- `% w9 Q4 `) P, \9 X) f7 t6 y公仔箱論壇水 半瓶8 r1 A9 q3 _; M/ Q& X
糖 1茶匙www3.tvboxnow.com5 }/ Y" f! F) C* M2 V, H
茄汁 2湯匙
& U6 | g5 ~5 X7 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; F* @2 \' Q5 ?& R* [
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製法：
5 I! O% T( r, c1 t1 K% Z4 H) gwww3.tvboxnow.com1） 洗淨劏好肉蟹，劏蟹+ G' z! I& F6 @ z! W
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2） 預熱鍋，下油及薑片，下蟹件，加紹興酒，炒勻加2湯匙水，中火加蓋焗6分鐘
: B. p. c( b8 z L0 q+ A) [公仔箱論壇3） 加洋蔥及辣椒蟹醬，下水、糖、茄汁拌勻， 滾起後小火加蓋焗6分鐘
9 V2 v6 K m' g% v* V% ftvb now,tvbnow,bttvb4） 開蓋，如水份太少，可加1﹣2湯匙水， 雞蛋打勻，平均倒入鍋中，等約10秒才拌勻，試味，太辣太鹹可加糖及茄汁www3.tvboxnow.com: M7 E3 T' `2 a: |. l
5）配炸饅頭或飯來吃，吃剩的汁可用來炒飯- C: R) }) V$ r1 b
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發表於 2012-8-14 08:06 AM
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