之前到星加坡旅行，友人帶我們到 East Coast 的長堤吃辣椒蟹及黑胡椒蟹，一吃難望，蟹故然是重點，但辣椒蟹的汁才是精華所在，酸酸辣辣的辣椒汁非常惹味醒胃，一人吃了兩大隻炸饅頭來KO那個汁。立即到超市搜購星洲辣椒蟹的醬包，買了兩款，今次用了瓶裝的泰新牌，約20多元港幣，香港好像沒見過。www3.tvboxnow.com" b) ^3 T- t* X7 i& {8 G2 g% }
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開了一枝香檳，好像風馬牛不相及，其實是出奇的配，如「神之水滴」所說，香檳的氣泡給舌頭帶來的刺激令香濃惹味的辣椒菜式更上一層樓。/ T" j3 T( F4 D' [
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) G# i8 _) S( |! W8 _9 k$ s+ p6 m( }- Ctvb now,tvbnow,bttvb醬包太鹹，自己加了2湯匙茄汁及1茶匙糖，還有1湯匙紹興酒。相公說比長堤的好吃，因為偏辣，惹味香濃，更合他胃口，一個人KO了5隻小饅頭。. v2 e0 u6 s# w2 s
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F+ q. `, _. \# y材料：" b7 p0 w; N* d& P
大肉蟹 1隻(約2斤/ 1kg)tvb now,tvbnow,bttvb P% P6 \. A0 B4 l3 i4 k+ L
洋蔥（切絲） 半隻" ^8 x$ B; k* K% c; f I
雞蛋 1隻! u3 N9 Y9 w: M4 D$ r9 _% h, e3 v
薑片 2片tvb now,tvbnow,bttvb1 P- l. T7 U `6 ?2 |
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( @ W) n3 l" T$ Z2 i" Bwww3.tvboxnow.com調味：# E# T9 ?* W3 e( E3 [3 r* v0 l4 v
辣椒蟹醬 1瓶tvb now,tvbnow,bttvb( _ V2 m# J" H) q. [. {5 b5 }% e
紹興酒 1 湯匙
- z9 D+ u8 ]; b0 E, r9 ?1 F# Y& B1 htvb now,tvbnow,bttvb水 半瓶tvb now,tvbnow,bttvb7 s- r: I4 K( x- j
糖 1茶匙
! }! }& {/ Y* L0 p b. B公仔箱論壇茄汁 2湯匙* R5 f0 u0 k$ f7 T4 b8 I) H0 X
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! Y- q: z9 T3 t5 v1 B1 b; X( vwww3.tvboxnow.com製法：
3 [2 f: H) m" p4 O1） 洗淨劏好肉蟹，劏蟹
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2） 預熱鍋，下油及薑片，下蟹件，加紹興酒，炒勻加2湯匙水，中火加蓋焗6分鐘www3.tvboxnow.com! ?; l0 }$ O. ?$ z/ w
3） 加洋蔥及辣椒蟹醬，下水、糖、茄汁拌勻， 滾起後小火加蓋焗6分鐘
0 D$ r9 J8 p$ O j* @6 f, p4） 開蓋，如水份太少，可加1﹣2湯匙水， 雞蛋打勻，平均倒入鍋中，等約10秒才拌勻，試味，太辣太鹹可加糖及茄汁7 v# y$ ^; m& B+ h8 W2 v" V
5）配炸饅頭或飯來吃，吃剩的汁可用來炒飯$ T2 F+ C( N# t
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發表於 2012-8-14 08:06 AM
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