[中式食譜] 星洲辣椒蟹（附食譜）

之前到星加坡旅行，友人帶我們到 East Coast 的長堤吃辣椒蟹及黑胡椒蟹，一吃難望，蟹故然是重點，但辣椒蟹的汁才是精華所在，酸酸辣辣的辣椒汁非常惹味醒胃，一人吃了兩大隻炸饅頭來KO那個汁。立即到超市搜購星洲辣椒蟹的醬包，買了兩款，今次用了瓶裝的泰新牌，約20多元港幣，香港好像沒見過。tvb now,tvbnow,bttvb* A! F( c5 ?4 h* h$ g D

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開了一枝香檳，好像風馬牛不相及，其實是出奇的配，如「神之水滴」所說，香檳的氣泡給舌頭帶來的刺激令香濃惹味的辣椒菜式更上一層樓。2 e$ d; d! H3 n# _) y; L
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醬包太鹹，自己加了2湯匙茄汁及1茶匙糖，還有1湯匙紹興酒。相公說比長堤的好吃，因為偏辣，惹味香濃，更合他胃口，一個人KO了5隻小饅頭。www3.tvboxnow.com1 q* w0 E( R! H8 ~0 y* s1 Z

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材料：
大肉蟹    1隻(約2斤/ 1kg)) h  \/ p5 s5 W1 D$ e8 R8 H
洋蔥（切絲）    半隻tvb now,tvbnow,bttvb: j" s8 y+ L& d" r# [/ v
雞蛋    1隻tvb now,tvbnow,bttvb( |% e8 L5 N8 M! k  h
薑片    2片

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調味：+ f- X+ ^$ b' f8 t: r/ M& X; F
辣椒蟹醬    1瓶
紹興酒 1 湯匙
水    半瓶www3.tvboxnow.com' S3 @" Y8 N: f+ m
糖    1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ O; K% t' l+ c/ T" h9 Q
茄汁    2湯匙tvb now,tvbnow,bttvb% N: E! x% i' W: }
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製法：
1）洗淨劏好肉蟹，劏蟹
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2）預熱鍋，下油及薑片，下蟹件，加紹興酒，炒勻加2湯匙水，中火加蓋焗6分鐘
3）加洋蔥及辣椒蟹醬，下水、糖、茄汁拌勻，滾起後小火加蓋焗6分鐘TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% f: J8 e8 J8 ^% Q' T
4）開蓋，如水份太少，可加1﹣2湯匙水，雞蛋打勻，平均倒入鍋中，等約10秒才拌勻，試味，太辣太鹹可加糖及茄汁9 E0 B% `6 h( J+ Q
5）配炸饅頭或飯來吃，吃剩的汁可用來炒飯$ K% X) J/ F& ~

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