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主料：兔肉1000克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 H" z" \; t5 o, u: N* N& a
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輔料：甘薯粉250克 豬肉(肥瘦)200克
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% I3 n* J, D/ l# u; Ewww3.tvboxnow.com調料：辣椒(紅、尖、干)25克 豆瓣20克 姜10克 大蒜（白皮）10克 花椒15克 味精 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 z y; m! e+ B4 D
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烹飪方法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" F. Y% I. `( F
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1. 將仔兔砍成6塊，用姜、蔥碼味吃水； 7 P L1 {1 w9 Q& e$ U/ M
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2. 兔加鹽、水豆粉、色拉油拌勻待用； 公仔箱論壇# ?% X, @8 {* ?2 W0 _ m
c$ _) ^ N$ L' f4 X% r3. 苕粉用熱水漲發好；
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! v q& u, u7 ]$ M& p, E/ K! _1 C4. 鍋內放油，待油溫升至三成熱時，下兔塊滑成半生熟，撈起； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" @ z" h' r" g# ]" Y
/ `6 `, U6 M9 Z; t. ewww3.tvboxnow.com5. 鍋洗淨置火上，下油，加郫縣豆瓣、干辣椒、姜、蒜米炒香； 公仔箱論壇5 ?$ Y8 }$ I; r
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6. 加入鮮湯，打去渣，吃入味，下兔塊、苕粉、蒜苗段煮熟，撈入盆中；
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! u8 p# u* z3 ?& N7. 再把扣肉翻扣在上面，湯內打加香油、花椒油，再把湯汁淋入盆內即可。
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9 X; w1 b: D( [6 s公仔箱論壇小貼士：
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( e' p" f) m }9 E0 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 兔肉滑油時間不能過長，散籽即撈起；
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. \6 f1 ^8 J+ h$ i+ G. ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 兔肉在湯料中煮制時間也不能過長； tvb now,tvbnow,bttvb, X5 c( V6 E) q$ _5 a
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3. 苕粉也不能在鍋中煮的時間太長，否則易斷。 ) e" {+ z1 _2 R: m ?9 b4 v
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4. 扣肉制作方法：
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1. 將肉用燙煲在文火上煮到6～7成熟，取出來，用將油涂上色；
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6 }# ~0 x/ U, O B: j- [, g2. 炒勺內放入植物油，燒7～8成熱，把煮好的肉放入，炸到大紅色，撈出來以后，隨即放入清水中漂透； www3.tvboxnow.com( [- k8 j8 R, ^& [
1 {# d- ?2 \. mwww3.tvboxnow.com3. 將肉撈出來， 切成長10厘米、厚0.8厘米的大薄片，皮朝下逐塊拼擺盤里。 |
發表於 2012-8-14 10:36 AM
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