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! C) i0 O" D6 \! _- Jwww3.tvboxnow.com主料：兔肉1000克 $ M6 W7 c4 s3 Q) U* k. T
6 M& L* L P/ _& k2 ywww3.tvboxnow.com輔料：甘薯粉250克 豬肉(肥瘦)200克 7 P- d; ~* `7 j3 ? u
& N. w. n+ ]9 H+ W: Xwww3.tvboxnow.com調料：辣椒(紅、尖、干)25克 豆瓣20克 姜10克 大蒜（白皮）10克 花椒15克 味精
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" R# C7 ]0 R+ ^" |+ x8 y公仔箱論壇烹飪方法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 X1 a1 x" W* j! D: K
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 X. g0 R, j6 [0 d
1. 將仔兔砍成6塊，用姜、蔥碼味吃水；
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7 Y- A) F; o- K# nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 兔加鹽、水豆粉、色拉油拌勻待用； www3.tvboxnow.com: X* b8 U. J1 q% [4 i0 J
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3. 苕粉用熱水漲發好；
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4. 鍋內放油，待油溫升至三成熱時，下兔塊滑成半生熟，撈起；
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* @, \* } L1 |* c- g# Itvb now,tvbnow,bttvb5. 鍋洗淨置火上，下油，加郫縣豆瓣、干辣椒、姜、蒜米炒香； www3.tvboxnow.com" }: Q9 s8 [0 [% w4 ?% y
\; X( v: S: z9 l3 `* d2 _6. 加入鮮湯，打去渣，吃入味，下兔塊、苕粉、蒜苗段煮熟，撈入盆中；
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1 `: S6 d% d% e" i6 h% b7. 再把扣肉翻扣在上面，湯內打加香油、花椒油，再把湯汁淋入盆內即可。
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小貼士： 公仔箱論壇; F& t- P1 c8 H6 H( o7 u
$ E8 f& F* j) Y( ~tvb now,tvbnow,bttvb1. 兔肉滑油時間不能過長，散籽即撈起；
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8 V. z; f( t; x+ L( ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 兔肉在湯料中煮制時間也不能過長；
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4 x% @& C* D4 a4 ttvb now,tvbnow,bttvb3. 苕粉也不能在鍋中煮的時間太長，否則易斷。
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4. 扣肉制作方法：
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1. 將肉用燙煲在文火上煮到6～7成熟，取出來，用將油涂上色；
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2. 炒勺內放入植物油，燒7～8成熱，把煮好的肉放入，炸到大紅色，撈出來以后，隨即放入清水中漂透；
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3. 將肉撈出來， 切成長10厘米、厚0.8厘米的大薄片，皮朝下逐塊拼擺盤里。 |
發表於 2012-8-14 10:36 AM
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