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主料：兔肉1000克
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9 Y b7 }$ y4 {: I* s; }! Cwww3.tvboxnow.com輔料：甘薯粉250克 豬肉(肥瘦)200克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 Y% }! f4 s" \" _* X* z# f
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調料：辣椒(紅、尖、干)25克 豆瓣20克 姜10克 大蒜（白皮）10克 花椒15克 味精
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烹飪方法： tvb now,tvbnow,bttvb# z# a" G0 P, U6 S# T
% s0 L4 Y4 }# A3 `- f* M7 n1. 將仔兔砍成6塊，用姜、蔥碼味吃水；
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: A$ P- y- u x) M( q% i2. 兔加鹽、水豆粉、色拉油拌勻待用； g1 Z; {. g2 X, F* b0 V6 y7 N
* d' e! f4 j' Y3 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 苕粉用熱水漲發好；
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2 z0 Q" ] h) t) c- p4. 鍋內放油，待油溫升至三成熱時，下兔塊滑成半生熟，撈起；
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# C/ K! `& ]' q1 P i! L8 j5. 鍋洗淨置火上，下油，加郫縣豆瓣、干辣椒、姜、蒜米炒香； 公仔箱論壇. H# A( B i4 m% Q
. Q, ^. l+ z+ Bwww3.tvboxnow.com6. 加入鮮湯，打去渣，吃入味，下兔塊、苕粉、蒜苗段煮熟，撈入盆中；
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4 \0 ^' p9 z8 G1 V3 Y0 B+ x7. 再把扣肉翻扣在上面，湯內打加香油、花椒油，再把湯汁淋入盆內即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! i0 d. P( i* Q! U5 @
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小貼士：
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1. 兔肉滑油時間不能過長，散籽即撈起；
4 v4 v. H9 T: I) F8 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 P, D' U$ \; j- o( _5 _: I# @( O
2. 兔肉在湯料中煮制時間也不能過長； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ S$ { S$ x. n2 F a! E
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3. 苕粉也不能在鍋中煮的時間太長，否則易斷。
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: U: S+ E* W' P5 Y7 ltvb now,tvbnow,bttvb4. 扣肉制作方法： tvb now,tvbnow,bttvb Q$ o3 {- j! p3 p6 }0 w
8 C) _' J* T) Q" z9 \6 |# HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 將肉用燙煲在文火上煮到6～7成熟，取出來，用將油涂上色； www3.tvboxnow.com5 [' j, c* \$ R. e" P5 g
: F! T# Z3 u9 G$ D! _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 炒勺內放入植物油，燒7～8成熱，把煮好的肉放入，炸到大紅色，撈出來以后，隨即放入清水中漂透； www3.tvboxnow.com% j5 e9 |# k. e1 X
% K' l$ } g7 h公仔箱論壇3. 將肉撈出來， 切成長10厘米、厚0.8厘米的大薄片，皮朝下逐塊拼擺盤里。 |
發表於 2012-8-14 10:36 AM
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