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$ B+ a' ~- w7 I2 I) A0 y$ G$ e/ Btvb now,tvbnow,bttvb主料：兔肉1000克 tvb now,tvbnow,bttvb7 Q: I6 A- Q. q: t
B, A+ X6 z9 ^; y4 x2 U公仔箱論壇輔料：甘薯粉250克 豬肉(肥瘦)200克 ) A' y2 c+ e+ H
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調料：辣椒(紅、尖、干)25克 豆瓣20克 姜10克 大蒜（白皮）10克 花椒15克 味精 公仔箱論壇! _) S6 |8 }$ N2 G
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烹飪方法：
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# @# F2 ?7 ~: M" L1. 將仔兔砍成6塊，用姜、蔥碼味吃水； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- U6 y5 n1 e# i8 y T7 q8 I
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2. 兔加鹽、水豆粉、色拉油拌勻待用； ; Q8 `- ~( L$ `( J
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3. 苕粉用熱水漲發好； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. d V$ k9 P8 v
' I2 ]' W+ k& o4 ~- p/ ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 鍋內放油，待油溫升至三成熱時，下兔塊滑成半生熟，撈起； 公仔箱論壇1 r8 r: m; j0 I- C6 V: f5 j
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5. 鍋洗淨置火上，下油，加郫縣豆瓣、干辣椒、姜、蒜米炒香；
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6. 加入鮮湯，打去渣，吃入味，下兔塊、苕粉、蒜苗段煮熟，撈入盆中； : {; Q* h# e1 ^$ o+ I
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7. 再把扣肉翻扣在上面，湯內打加香油、花椒油，再把湯汁淋入盆內即可。 0 y; h y& Z3 m2 n# Q+ ?, r
1 Y& X! E% N& p4 d: M4 B公仔箱論壇小貼士： 6 ~4 O+ V+ h5 A/ I3 O+ h. {
* D5 P3 ?$ i& E4 J2 P& j* hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 兔肉滑油時間不能過長，散籽即撈起； 3 [$ q; T7 C9 E' P
. y: H3 z' \* J2. 兔肉在湯料中煮制時間也不能過長； 4 ~# t7 b5 y5 a4 K
1 x( O7 S) X, B公仔箱論壇3. 苕粉也不能在鍋中煮的時間太長，否則易斷。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, T: `/ j. i7 x& U; P4 {
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4. 扣肉制作方法： tvb now,tvbnow,bttvb C8 H9 P& b' Q1 \' z7 L) h
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1. 將肉用燙煲在文火上煮到6～7成熟，取出來，用將油涂上色； tvb now,tvbnow,bttvb8 O4 b0 [5 C H6 q- C: l, x! L+ o
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2. 炒勺內放入植物油，燒7～8成熱，把煮好的肉放入，炸到大紅色，撈出來以后，隨即放入清水中漂透；
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3. 將肉撈出來， 切成長10厘米、厚0.8厘米的大薄片，皮朝下逐塊拼擺盤里。 |
發表於 2012-8-14 10:36 AM
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