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古話說“一鴿勝九雞”，鴿子營養價值較高，對老年人、體虛病弱、手術病人、孕婦及兒童非常適合。鴿子的營養價值極高，既是名貴的美味佳肴，又是高級滋補佳品。鴿肉為高蛋白、低脂肪食品。蛋白含量為24.4%，超過兔、牛、豬、羊、雞、鴨、鵝和狗等肉類，所含蛋白質中有許多人體的必需氨基酸，且消化吸收率在5%。鴿子肉的脂肪含量僅為0.3%，低於其他肉類，是人類理想的食品。公仔箱論壇" t5 D" {+ [; z, L( y) l/ J
原料：鴿子1隻、干香菇和干黑木耳若干、胡蘿蔔1小段、山藥1小段、火腿片若干、蔥姜若干。
$ _6 z! ^5 m: n9 F5 f/ v6 w$ Ywww3.tvboxnow.com製作：
$ p7 r" d1 u& [/ R/ {& C: Z0 R1、將鴿子清洗乾淨,將香菇和黑木耳泡發開，將火腿切片，將胡蘿蔔和山藥切滾刀塊；tvb now,tvbnow,bttvb' o! i7 f \4 Y; ?) l- J
2、鴿子冷水下入砂鍋，放入生薑料酒小蔥；公仔箱論壇- I4 r, J% a+ w5 k* d3 A5 Q
3、大火燒開后撇去浮沫，加入香菇黑木耳和火腿片；公仔箱論壇* i* G/ Q7 |" G$ ^
4、再次燒開後轉小火燉1個小時；
L5 L# v" C9 R G S) A, Zwww3.tvboxnow.com5、加入胡蘿蔔和山藥再燉15分鐘，加鹽調整味即可。) y h# r2 k- z$ r
製作心得：( ]- g7 F5 m$ k3 z
1、買鴿子前詢問下攤主是嫩鴿還是老鴿子.這在烹飪時間上有很大的差距;
V- b* v8 H( O0 r _. P6 {* Q+ e2、容易熟爛的蔬菜應該在最後放,如胡蘿蔔和山藥,這樣可以儘可能的保留住蔬菜的營養成分;公仔箱論壇+ w1 t7 h' j! r0 | i) X# ^' w% ^' l
3、請適量食用。 |
發表於 2012-8-14 01:34 PM
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