% ^! I6 D5 k' [tvb now,tvbnow,bttvb古話說“一鴿勝九雞”，鴿子營養價值較高，對老年人、體虛病弱、手術病人、孕婦及兒童非常適合。鴿子的營養價值極高，既是名貴的美味佳肴，又是高級滋補佳品。鴿肉為高蛋白、低脂肪食品。蛋白含量為24.4%，超過兔、牛、豬、羊、雞、鴨、鵝和狗等肉類，所含蛋白質中有許多人體的必需氨基酸，且消化吸收率在5%。鴿子肉的脂肪含量僅為0.3%，低於其他肉類，是人類理想的食品。 \& h3 j* X. @6 j) f
原料：鴿子1隻、干香菇和干黑木耳若干、胡蘿蔔1小段、山藥1小段、火腿片若干、蔥姜若干。www3.tvboxnow.com2 \' Y$ u4 j6 K6 C
製作：
; J9 B* g" ^4 W4 } h, Mwww3.tvboxnow.com1、將鴿子清洗乾淨,將香菇和黑木耳泡發開，將火腿切片，將胡蘿蔔和山藥切滾刀塊；
% N* \: B j( E* |* s! {tvb now,tvbnow,bttvb2、鴿子冷水下入砂鍋，放入生薑料酒小蔥；tvb now,tvbnow,bttvb4 B h7 N, d! D. R0 ^( Z- x
3、大火燒開后撇去浮沫，加入香菇黑木耳和火腿片；( J% Q& p9 C' k9 ]) }
4、再次燒開後轉小火燉1個小時；www3.tvboxnow.com3 s0 ~7 ~1 E0 A* [! d
5、加入胡蘿蔔和山藥再燉15分鐘，加鹽調整味即可。公仔箱論壇7 i% X- b% z' f6 b' n6 Z
製作心得：/ H4 c, v! U0 n; x! o, U! R0 m
1、買鴿子前詢問下攤主是嫩鴿還是老鴿子.這在烹飪時間上有很大的差距;
& O0 _- {9 {0 C0 b5 p! r2、容易熟爛的蔬菜應該在最後放,如胡蘿蔔和山藥,這樣可以儘可能的保留住蔬菜的營養成分; m% e; d, T- `0 C
3、請適量食用。 |
發表於 2012-8-14 01:34 PM
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