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古話說“一鴿勝九雞”，鴿子營養價值較高，對老年人、體虛病弱、手術病人、孕婦及兒童非常適合。鴿子的營養價值極高，既是名貴的美味佳肴，又是高級滋補佳品。鴿肉為高蛋白、低脂肪食品。蛋白含量為24.4%，超過兔、牛、豬、羊、雞、鴨、鵝和狗等肉類，所含蛋白質中有許多人體的必需氨基酸，且消化吸收率在5%。鴿子肉的脂肪含量僅為0.3%，低於其他肉類，是人類理想的食品。tvb now,tvbnow,bttvb% ]7 J8 R; {' ^ S$ e/ p
原料：鴿子1隻、干香菇和干黑木耳若干、胡蘿蔔1小段、山藥1小段、火腿片若干、蔥姜若干。
- z+ ?( T* P7 P7 @' ^公仔箱論壇製作：www3.tvboxnow.com; Y# a0 f2 N9 d. F7 }8 v3 j
1、將鴿子清洗乾淨,將香菇和黑木耳泡發開，將火腿切片，將胡蘿蔔和山藥切滾刀塊；
7 j" E2 m, k. {- K7 V! }2、鴿子冷水下入砂鍋，放入生薑料酒小蔥；
" F" g& g2 j/ b% q0 ]tvb now,tvbnow,bttvb3、大火燒開后撇去浮沫，加入香菇黑木耳和火腿片；! Y1 Y3 n8 @: E9 o+ ~! f) J
4、再次燒開後轉小火燉1個小時；
5 s5 {6 ~% P M. l5、加入胡蘿蔔和山藥再燉15分鐘，加鹽調整味即可。
* k7 h% t' G+ G9 L; z製作心得：
/ N" T8 d- U" [0 H0 c# O公仔箱論壇1、買鴿子前詢問下攤主是嫩鴿還是老鴿子.這在烹飪時間上有很大的差距;
6 ?6 b2 F$ @! A: d% a2 `* c5 u2、容易熟爛的蔬菜應該在最後放,如胡蘿蔔和山藥,這樣可以儘可能的保留住蔬菜的營養成分;3 v* j1 P3 L* n2 T) h
3、請適量食用。 |
發表於 2012-8-14 01:34 PM
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