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, V m' k5 _3 i# d* H* Hwww3.tvboxnow.com原料：排骨 500克，土豆一個，油適量，蔥姜蒜少許，生抽2勺，老抽1-2勺，鹽適量，料酒2勺，糖少許，花椒幾粒
( R9 E V9 `6 g9 _6 L+ r; G5 Wwww3.tvboxnow.com做法：
3 A0 \' b& o! N. B6 }: B公仔箱論壇1、將肋排洗凈后切小段，控一下水分，加生抽1勺，料酒1勺、鹽少許，白糖少許腌半個小時左右。
: E* J* }1 @$ a Z( j( X2、土豆去皮切塊備用
" n, o7 R, N% i* E1 B3、鍋中加熱油，油熱后將土豆炸一下，炸至外皮焦黃。（炸過的土豆在燉煮的過程中不會變成泥，但是這一步我有點失敗。）* H( B( A6 E; `. n/ k. H' i
4、將排骨也過一遍油（這步也可以省略）公仔箱論壇- h1 }! |5 X) }) P
5、鑄鐵鍋中放入少許油，油熱后加蔥姜蒜和花椒炒出香味
. F/ R9 h5 P. o( u4 b( V9 V; q6、加入排骨迅速翻炒，加入生抽、料酒、老抽、少許糖和適量的鹽，加入少量的水（水不需要很多，剛沒過排骨即可，或者更少）公仔箱論壇/ N+ u2 @$ i3 `0 R' a* Q5 D
7、將土豆倒入排骨中，蓋上鍋蓋，使勁燉吧，鑄鐵鍋的鍋蓋很重，能很好的保留排骨的原汁原味。# l6 t/ C9 n8 ^2 v( D! @0 ?! L ?& y
8、大火燒開後轉小火慢燉30分鐘即可
# n" Q% z9 s8 Owww3.tvboxnow.com9、開鍋如果還有水的話，可以大火收干，也可以直接帶湯汁食用。 |
發表於 2012-8-14 02:05 PM
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