[中式食譜] 入味的排骨最好吃——土豆燉排骨

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9 l  ?: G8 }8 f9 z6 ~原料：排骨 500克，土豆一個，油適量，蔥姜蒜少許，生抽2勺，老抽1-2勺，鹽適量，料酒2勺，糖少許，花椒幾粒) H$ S1 R3 ^/ q! ~, ?
做法：tvb now,tvbnow,bttvb# k3 }' W3 E/ j. e2 s
1、將肋排洗凈后切小段，控一下水分，加生抽1勺，料酒1勺、鹽少許，白糖少許腌半個小時左右。www3.tvboxnow.com. Y/ p8 W" J$ ?7 w% l1 u" d6 Q
2、土豆去皮切塊備用www3.tvboxnow.com7 j7 c6 j9 f1 r# b+ J& H. O
3、鍋中加熱油，油熱后將土豆炸一下，炸至外皮焦黃。（炸過的土豆在燉煮的過程中不會變成泥，但是這一步我有點失敗。）
) j1 L5 u8 h- {& ytvb now,tvbnow,bttvb4、將排骨也過一遍油（這步也可以省略）公仔箱論壇# E7 X5 N3 V' B! L6 b  ]; N  l) C
5、鑄鐵鍋中放入少許油，油熱后加蔥姜蒜和花椒炒出香味' p) M" }0 s% R# d3 ^7 k
6、加入排骨迅速翻炒，加入生抽、料酒、老抽、少許糖和適量的鹽，加入少量的水（水不需要很多，剛沒過排骨即可，或者更少）
7 E0 B9 S% x1 t; E- q, hwww3.tvboxnow.com7、將土豆倒入排骨中，蓋上鍋蓋，使勁燉吧，鑄鐵鍋的鍋蓋很重，能很好的保留排骨的原汁原味。
: O% n0 C, Q4 \: o2 R" z. W8 n公仔箱論壇8、大火燒開後轉小火慢燉30分鐘即可# z! ]8 t9 t+ F; a( B
9、開鍋如果還有水的話，可以大火收干，也可以直接帶湯汁食用。