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原料：排骨 500克，土豆一個，油適量，蔥姜蒜少許，生抽2勺，老抽1-2勺，鹽適量，料酒2勺，糖少許，花椒幾粒
w, Y1 ]& a0 H+ Z3 J% e8 |做法：tvb now,tvbnow,bttvb/ r( m# P4 l0 E# ]; W* D) u! v
1、將肋排洗凈后切小段，控一下水分，加生抽1勺，料酒1勺、鹽少許，白糖少許腌半個小時左右。
7 O7 W3 |! m) j# F1 t, ^5 c公仔箱論壇2、土豆去皮切塊備用0 _) M3 e8 H/ O F7 _2 W1 v/ B
3、鍋中加熱油，油熱后將土豆炸一下，炸至外皮焦黃。（炸過的土豆在燉煮的過程中不會變成泥，但是這一步我有點失敗。）, F4 v, k5 t) [. {8 V0 M
4、將排骨也過一遍油（這步也可以省略）
" N5 }* {+ m/ g5 k9 `" N( E公仔箱論壇5、鑄鐵鍋中放入少許油，油熱后加蔥姜蒜和花椒炒出香味www3.tvboxnow.com. s2 g$ w' o$ L; ]+ w
6、加入排骨迅速翻炒，加入生抽、料酒、老抽、少許糖和適量的鹽，加入少量的水（水不需要很多，剛沒過排骨即可，或者更少）
2 m7 i% V! G6 q4 ]% f$ J, ?, H( X公仔箱論壇7、將土豆倒入排骨中，蓋上鍋蓋，使勁燉吧，鑄鐵鍋的鍋蓋很重，能很好的保留排骨的原汁原味。www3.tvboxnow.com# P4 U5 p, I4 A/ q9 ~
8、大火燒開後轉小火慢燉30分鐘即可
c1 j- h% o' e& j/ }# ?: x2 G# dtvb now,tvbnow,bttvb9、開鍋如果還有水的話，可以大火收干，也可以直接帶湯汁食用。 | 
發表於 2012-8-14 02:05 PM
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