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發表於 2012-8-15 10:43 AM
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材料：豆腐2塊，肉末50克，姜末少許，蒜末少許，郫縣豆瓣醬一湯匙，辣椒粉一湯匙，澱粉2湯匙，老抽、鹽油蔥花少許‘花椒几粒tvb now,tvbnow,bttvb- w1 W+ J* r W: O
+ C4 e) A; c2 V7 D' HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。步驟：% I+ N9 M1 B" c+ s8 ~! H9 R
1 豆腐切小塊，放入鍋中焯水撈起備用，焯水時候要小火，放入一小勺鹽
( G# W! v( O! F% bwww3.tvboxnow.com2 鍋里熱油，倒入姜末蒜末爆香，放入肉末，炒至斷生
( C: a4 j- V6 `8 q+ S( ^: k公仔箱論壇3 加入豆瓣醬，超出紅油，加入辣椒粉和花椒，繼續炒香
* u r. ?# ^. v9 T J公仔箱論壇4 倒入一碗水，大火燒開，不要用鍋鏟去翻炒豆腐，偶爾震動挪一下鍋即可tvb now,tvbnow,bttvb/ n' M7 e- c% K6 r' Y7 r
5 用半碗水兌開2湯匙的澱粉，分三次勾芡，第一次勾芡倒入三份之一的芡汁，挪動一下鍋子，用鏟子捋一下鍋底，以防糊鍋，' n. l. g3 J: A, J d- R& S% T! O, C
6 剩下的芡汁滴入几滴老抽，倒入一半的芡汁到豆腐里，再次挪動一下鍋子，用鏟子捋一下鍋里以防糊鍋，試一下味道，如果偏淡調入少許鹽tvb now,tvbnow,bttvb, t& Y* T. u" L1 P4 z& f9 {
7 撒入少許蔥花，第三次勾芡，同樣捋一下鍋底，看見肉末和醬汁緊緊包裹著豆腐即可裝起享用。
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1 豆腐焯水祛除豆腥味，同時放入少許鹽，使豆腐不容易碎，記得要小火焯水* D2 Z, U5 q1 ]. f$ U& `* y5 \$ J
2 三次勾芡，每勾一次芡，醬汁都更加濃稠，慢慢地包裹住豆腐，豆腐充滿肉汁香味 |
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