| 以半煎炸方式來整會更加香脆爽口，只要比平常加多1湯匙油，也不會很難。  www3.tvboxnow.com% N: v# S# u: K4 k; |4 z# d5 @
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材料：白鱔 半斤% \3 O; B" F9 |4 u8 I" D/ A" u' o: I4 _
茄子 1條
W \" Y+ n, K4 {1 _薑 2厚片9 E8 o' G9 W& W, Y( H
蒜頭 5粒; H" ?% u& i9 g6 F# X b) ^
蔥 5條
/ r" Z1 }8 @, G/ X# e( o5 J公仔箱論壇辣青紅椒 各1條 （怕辣可以去籽或不加）
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* @ S- m! l- z( Y9 c( V7 g調味：麻油 1茶匙
/ J1 ?+ D5 e0 F. M花生油或粟米油 1.5湯匙
/ R6 D& c- e, E" Q8 U- u) S公仔箱論壇蠔油 2湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 w, o0 R7 ~# o! r7 e3 w3 E0 ?1 j
豉油 ½湯匙5 z5 O: j l3 e( D0 E
酒 1湯匙公仔箱論壇! g8 ]2 [2 R. e$ J1 V- K
鹽、胡椒 ¼茶匙
! J9 h9 d( Y* z0 X生粉 1湯匙www3.tvboxnow.com: i+ }, ]! P1 |8 E
2 ~, y) @( L: A9 o; V# M) p! d0 _tvb now,tvbnow,bttvb製法：1） 薑及蒜頭略拍碎(不用全碎)， 蔥切段， 辣青紅椒切大件， 白鱔切成2cm 厚片2） 白鱔灑上¼茶匙鹽及胡椒，平均撲上1湯匙生粉3） 預熱平底鍋，加入1茶匙麻油及1.5湯匙花生油，中火爆香下薑 、 蒜頭、 蔥，下白鱔，兩面各煎1分鐘至微焦4） 熄火，白鱔及薑 、 蒜頭、 蔥放隔油紙上吸走多餘油份5） 倒走鍋中油至剩下約1湯匙油，中火下茄子炒至6成熟，約6分鐘，下1湯匙蠔油炒勻6） 平底鍋分一半空間，下白鱔，白鱔淋上1湯匙蠔油、1/2湯匙豉油及1湯匙酒，拌勻後，放回薑 、 蒜頭、 蔥才與茄子炒勻7） 下辣青紅椒，炒約3﹣4分鐘至茄子全熟，倒入煲仔或LC鍋內加熱1﹣2分鐘便成
/ z. _0 J: P" |4 d: E4 iwww3.tvboxnow.com小貼士：1）茄子難熟及吸油，想健康一點，煎白鱔的同時，可用保鮮紙包好茄子，以微波爐大火加熱4分鐘，那步驟(5)便用少一點油，約1茶匙，略炒便下蠔油
2） 可請魚販代勞把白鱔切片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: N$ x) G: d" L% y
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發表於 2012-8-16 08:31 AM
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