| 以半煎炸方式來整會更加香脆爽口，只要比平常加多1湯匙油，也不會很難。  tvb now,tvbnow,bttvb$ ^2 b2 F: @$ I& ?; z+ J- ~
5 i1 P0 I( T) W" H( }' k$ Ztvb now,tvbnow,bttvb材料：白鱔 半斤, T5 r$ b# Y/ A" h8 p8 Q
茄子 1條公仔箱論壇& @+ N: ^/ r. N2 r
薑 2厚片公仔箱論壇/ W0 h0 ^0 q- d- z3 O; I/ q
蒜頭 5粒
5 U) P5 ?5 L) _" j6 k0 ?% Twww3.tvboxnow.com蔥 5條
( h7 R, @8 H+ u; z, C+ w公仔箱論壇辣青紅椒 各1條 （怕辣可以去籽或不加）
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4 z1 a( m7 @5 h3 k$ Z調味：麻油 1茶匙
( t ~' Q7 ^ ?+ HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。花生油或粟米油 1.5湯匙- J. u2 z9 X% C9 k5 {
蠔油 2湯匙www3.tvboxnow.com4 }5 j4 A# A$ ~' Z) I
豉油 ½湯匙: D9 r8 E/ f* M2 ]/ I, p3 q
酒 1湯匙公仔箱論壇- e3 ~" q' h( }) R+ l# u
鹽、胡椒 ¼茶匙! r3 K _; U# B( Q# A ~9 Z
生粉 1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) g) {; I6 `$ }5 C7 E/ Z$ N$ C
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製法：1） 薑及蒜頭略拍碎(不用全碎)， 蔥切段， 辣青紅椒切大件， 白鱔切成2cm 厚片2） 白鱔灑上¼茶匙鹽及胡椒，平均撲上1湯匙生粉3） 預熱平底鍋，加入1茶匙麻油及1.5湯匙花生油，中火爆香下薑 、 蒜頭、 蔥，下白鱔，兩面各煎1分鐘至微焦4） 熄火，白鱔及薑 、 蒜頭、 蔥放隔油紙上吸走多餘油份5） 倒走鍋中油至剩下約1湯匙油，中火下茄子炒至6成熟，約6分鐘，下1湯匙蠔油炒勻6） 平底鍋分一半空間，下白鱔，白鱔淋上1湯匙蠔油、1/2湯匙豉油及1湯匙酒，拌勻後，放回薑 、 蒜頭、 蔥才與茄子炒勻7） 下辣青紅椒，炒約3﹣4分鐘至茄子全熟，倒入煲仔或LC鍋內加熱1﹣2分鐘便成
6 e) V$ ~& B4 m1 {+ r8 vwww3.tvboxnow.com小貼士：1）茄子難熟及吸油，想健康一點，煎白鱔的同時，可用保鮮紙包好茄子，以微波爐大火加熱4分鐘，那步驟(5)便用少一點油，約1茶匙，略炒便下蠔油
2） 可請魚販代勞把白鱔切片
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發表於 2012-8-16 08:31 AM
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