| 以半煎炸方式來整會更加香脆爽口，只要比平常加多1湯匙油，也不會很難。  www3.tvboxnow.com8 L3 \& Y1 H# B* X% e! {# l
) ?, ]2 W7 d% \" p% Q0 \7 Qtvb now,tvbnow,bttvb材料：白鱔 半斤
9 O7 ~3 c1 B0 O; _0 z( a# T* wtvb now,tvbnow,bttvb茄子 1條tvb now,tvbnow,bttvb/ o0 D0 O$ |6 D$ ^6 Z* B0 B- X) N
薑 2厚片tvb now,tvbnow,bttvb9 M) {, V5 V; L' n
蒜頭 5粒tvb now,tvbnow,bttvb9 L# W, Y9 o+ z
蔥 5條
( _+ V4 J/ H) m: {; a公仔箱論壇辣青紅椒 各1條 （怕辣可以去籽或不加）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ~' v" | P* i" i6 ~3 E
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調味：麻油 1茶匙
( n3 K& b/ w t# O% g) x6 r4 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。花生油或粟米油 1.5湯匙tvb now,tvbnow,bttvb1 n3 }' H p* z O5 ^' ^' e
蠔油 2湯匙
2 N- V8 Z2 A2 ^& r+ A; z公仔箱論壇豉油 ½湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ L% P9 u2 ^3 e R/ `
酒 1湯匙公仔箱論壇# H; {9 \; t' h. o! ~! L
鹽、胡椒 ¼茶匙
8 O; x& k9 r# q9 c+ ?+ [. |( e) uwww3.tvboxnow.com生粉 1湯匙
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4 O; N0 m |0 m7 y% g公仔箱論壇製法：1） 薑及蒜頭略拍碎(不用全碎)， 蔥切段， 辣青紅椒切大件， 白鱔切成2cm 厚片2） 白鱔灑上¼茶匙鹽及胡椒，平均撲上1湯匙生粉3） 預熱平底鍋，加入1茶匙麻油及1.5湯匙花生油，中火爆香下薑 、 蒜頭、 蔥，下白鱔，兩面各煎1分鐘至微焦4） 熄火，白鱔及薑 、 蒜頭、 蔥放隔油紙上吸走多餘油份5） 倒走鍋中油至剩下約1湯匙油，中火下茄子炒至6成熟，約6分鐘，下1湯匙蠔油炒勻6） 平底鍋分一半空間，下白鱔，白鱔淋上1湯匙蠔油、1/2湯匙豉油及1湯匙酒，拌勻後，放回薑 、 蒜頭、 蔥才與茄子炒勻7） 下辣青紅椒，炒約3﹣4分鐘至茄子全熟，倒入煲仔或LC鍋內加熱1﹣2分鐘便成
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小貼士：1）茄子難熟及吸油，想健康一點，煎白鱔的同時，可用保鮮紙包好茄子，以微波爐大火加熱4分鐘，那步驟(5)便用少一點油，約1茶匙，略炒便下蠔油 2） 可請魚販代勞把白鱔切片
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發表於 2012-8-16 08:31 AM
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