之前在佐敦的麥文記吃了淨蝦雲吞麵，非常的鮮味爽脆， 沒有豬肉令蝦的鮮味更突出。回家立即試做，沒有鮮荀，所以用了木耳來代替， 木耳脆脆的， 口感出奇的好， 牛濃湯底滲了蝦味，相公吃得十分滿意，說很有雲吞麵檔的風味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; t" F3 J$ }; n3 b
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 | | 沒看得出用那一種包法吧？ |
材料（24隻）：1） 中蝦 12隻2） 雲吞皮 24片3） 木耳 3片4） 冬菇 3隻5） 家樂牌牛濃湯寶 1份
$ D6 k6 h4 |( k/ |' {0 `餡料調味：
8 `+ {% g+ L" g+ Ktvb now,tvbnow,bttvb1） 鹽、白胡椒 1／4茶匙2） 雞粉、生粉 1／2菜匙3） 酒 1茶匙
% `3 N3 F; j& y | | 餡料準備中 |
 | 左邊是隨意豪邁式包法，右邊是美觀式包法! c# y/ t4 C# g3 r: b# j- J. s5 Z
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製法：1） 木耳及冬菇浸軟切碎， 每隻蝦切成4-5小粒2） 大碗拌勻所有調味料、蝦、木耳及冬菇3） 包雲吞有兩種方法力﹣ i) 想外型美觀的話：以水餃式包法，水餃材料（20隻）：
7 z3 O& V( [$ r) Qwww3.tvboxnow.com水餃皮www3.tvboxnow.com3 L" a6 D* {6 }; R4 o0 M) Y% ~
20片
# d! ^6 H1 t/ v3 z" K0 k2 D. L9 G2 Ctvb now,tvbnow,bttvb免治半肥瘦豬肉 150g- U2 x5 i# z, b# j& h" l
冬菇 4隻www3.tvboxnow.com+ C2 q( P9 v2 H. f4 c, T+ s
椰菜 1／4隻
+ h1 g5 u& p& Y2 d2 R& }水餃調味：蠔油、 雞粉 各1茶匙豉油、 酒、 生粉 各1／2茶匙鹽 、砂糖、胡椒 少許
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+ B% r% r/ W v. O4 N! U. D" _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。；ii)麵檔豪邁式包法：兩邊沾一點水，把下方的三角形邊撥向中間蓋著餡料，再隨意的把其餘三面向中間擠作一團便成，雖然賣相差一點，但方便快捷。不過其實煮熟了後是不大看得出分別的4） 牛濃湯寶加約800ml水煮滾，加雲吞煮約4-5分鐘至雲吞漲大便成
" N6 G7 |1 u) Z9 ]小貼士：
5 D# _2 B" U6 G4 h2 _www3.tvboxnow.com1）鮮蝦易熟，不要煮太久2）可隨意加麵或河粉3） 白胡椒跟牛濃湯是一種奇妙的配搭，不用擔心牛味會蓋過蝦味，牛濃湯反而提升了蝦的鮮味，很有麵檔上湯的風味
. {* b# V6 `( V# o9 N6 rwww3.tvboxnow.com公仔箱論壇! E" J4 G/ W; J$ _/ d* r) N) i
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發表於 2012-8-16 08:36 AM
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發表於 2012-8-17 11:29 PM
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