之前在佐敦的麥文記吃了淨蝦雲吞麵,非常的鮮味爽脆, 沒有豬肉令蝦的鮮味更突出。回家立即試做,沒有鮮荀,所以用了木耳來代替, 木耳脆脆的, 口感出奇的好, 牛濃湯底滲了蝦味,相公吃得十分滿意,說很有雲吞麵檔的風味。5 o# o- K M! l( d. u
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 | | 沒看得出用那一種包法吧? | 材料(24隻):1) 中蝦 12隻2) 雲吞皮 24片3) 木耳 3片4) 冬菇 3隻5) 家樂牌牛濃湯寶 1份www3.tvboxnow.com7 S# i, ^" K8 k
餡料調味:
8 G/ d& l5 E% v0 I- ?, m0 i; {0 v1) 鹽、白胡椒 1/4茶匙2) 雞粉、生粉 1/2菜匙3) 酒 1茶匙 公仔箱論壇1 z7 A) d- a* v4 U
 | | 餡料準備中 |
 | 左邊是隨意豪邁式包法,右邊是美觀式包法tvb now,tvbnow,bttvb+ a2 }! R- A# L/ Z( x
' g% L; ~$ Y' i& x3 \9 e公仔箱論壇 | 製法:1) 木耳及冬菇浸軟切碎, 每隻蝦切成4-5小粒2) 大碗拌勻所有調味料、蝦、木耳及冬菇3) 包雲吞有兩種方法力﹣ i) 想外型美觀的話:以水餃式包法,水餃材料(20隻):
1 ^: ]0 v8 W9 jtvb now,tvbnow,bttvb水餃皮& k6 C: B- v5 h' V3 W$ Z2 z6 B
20片tvb now,tvbnow,bttvb; k: `) V9 r9 U9 P4 q7 b
免治半肥瘦豬肉 150gwww3.tvboxnow.com3 u, R( [& U5 H
冬菇 4隻
. z/ _' W- K; U8 B% z椰菜 1/4隻www3.tvboxnow.com% f' N2 w6 y$ @( |7 W7 v
水餃調味:蠔油、 雞粉 各1茶匙豉油、 酒、 生粉 各1/2茶匙鹽 、砂糖、胡椒 少許www3.tvboxnow.com( D+ F7 k/ g6 z9 K( C+ V, ~- \
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;ii)麵檔豪邁式包法:兩邊沾一點水,把下方的三角形邊撥向中間蓋著餡料,再隨意的把其餘三面向中間擠作一團便成,雖然賣相差一點,但方便快捷。不過其實煮熟了後是不大看得出分別的4) 牛濃湯寶加約800ml水煮滾,加雲吞煮約4-5分鐘至雲吞漲大便成
6 Y9 z6 R/ |8 z( `+ @9 y小貼士:公仔箱論壇5 g% @ j6 r0 h9 `9 u; b; p
1)鮮蝦易熟,不要煮太久2)可隨意加麵或河粉3) 白胡椒跟牛濃湯是一種奇妙的配搭,不用擔心牛味會蓋過蝦味,牛濃湯反而提升了蝦的鮮味,很有麵檔上湯的風味www3.tvboxnow.com: p9 x" {+ x8 y6 i) M5 A
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