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乾魷魚 ... 1大條 7 S4 Y/ v) T0 M5 V1 ~
嫩薑絲 ... 1/2碗飯 www3.tvboxnow.com# p$ i( ^5 A9 Q H
沙拉油 ... 2大匙公仔箱論壇! W' \- R/ W+ o0 @1 i
淋料 tvb now,tvbnow,bttvb9 `0 l. ]4 W* K
紹興酒 ... 1大匙公仔箱論壇) X/ `- o; e9 b- t4 K
調味料公仔箱論壇& B; n' _+ g) m7 Q m9 X
蠔油 ... 3大匙公仔箱論壇/ w/ V3 }" w4 W
鹽 ... 1/4茶匙
9 r. ]$ A G* q8 k( \0 h公仔箱論壇糖 ... 1大匙
1 v p. U. s% `2 l! e! A N薑汁 ... 1茶匙www3.tvboxnow.com P* r1 I3 r2 h, J
高湯 ... 3大匙
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作法步驟：
: z5 W9 }1 I" Q乾魷魚用稀鹽水浸泡24～36小時，水要超過魚身少許，魷魚浸泡後會脹發成更大且軟。tvb now,tvbnow,bttvb; F1 [, g" J: g
洗淨魷魚，先切成2～3長條，每條再用片刀法取切成薄的大片。. Q: n( n6 F% [1 U- _3 s7 i0 G
燒滾大湯碗的清水，把魷魚片投入燙1/煮2分鐘隨即撈起（如片切若較厚則可略煮久些亦以1分鐘為限），立刻投入1碗冰水中浸涼，撈起。（亦有燙煮後立刻熱就食亦可）。
( f$ s9 G0 E* {; K4 B公仔箱論壇調味料混合拌勻。
( } B I, O* H2 s K% ~公仔箱論壇炒鍋燒熱改中小火放下沙拉油，把調味料倒入略煮滾即盛於醬料碟淋下酒以供沾食魷魚片。 |
發表於 2007-12-9 05:54 PM
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