 惹味黃金釀蟹蓋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 [& [2 R4 c8 x Q: U$ c/ b
 惹味黃金釀蟹蓋公仔箱論壇1 N/ f1 c7 i: S. `( |7 R
 惹味黃金釀蟹蓋
& }7 V, t( j; Y( d6 X; F' ` 惹味黃金釀蟹蓋
+ C2 B' x6 p* ^www3.tvboxnow.com- 惹味黃金釀蟹蓋
: g% v; E N/ q5 e/ p- i
- H; y: W z/ U' m) Etvb now,tvbnow,bttvbwww3.tvboxnow.com8 T& W- l; X. A# Y: p4 K
: j7 V2 u3 J* c* S(綜合報道)「忙歸忙，勿忘六月黃。」由農曆六月至中秋，是六月黃的當造期，其體形細小，膏豐鮮甜，上海人愛製成蟹粉小籠包等菜式，但原來用來炮製釀蟹蓋，同樣美味，是佐酒佳品。文：Ron 圖：王頌偉# C2 w: `& D8 m- e! C4 I! v% R
炸至香脆 佐酒一流
" @7 |) Y. F1 y7 g 私房菜館紅廚主理人吳永皓表示，以體形迷你的六月黃造成黃金釀蟹蓋，有蛋香又富蟹鮮，伴沙律菜或用來佐酒都適合。首先將蟹清洗乾淨，六月黃雖是湖中養殖，較鹹淡水生長的蟹乾淨，但也要去除胃和肺葉。蟹蒸熟後拆肉起膏，與蛋漿拌勻，釀入蟹蓋內蒸熟取出。www3.tvboxnow.com) F" q# j8 m! J' Y; d# f! Y
以適量麵粉及水拌成炸漿，塗在蟹蓋上。鍋內燒熱油，將蟹蓋炸至黃金色即成。六月黃是脫殼前的大閘蟹，故又稱為少年大閘蟹，蟹蓋較薄身，炸至香脆，口感像軟殼蟹般。如果想惹味一點，可加入鹹蛋黃同煮，佐酒一流。, x6 }' ~$ W( }
材料tvb now,tvbnow,bttvb4 [9 v5 ?. n7 a
六月黃 2隻公仔箱論壇" F" ^6 J1 S6 R) ~
雞蛋 1隻2 s M0 z' L& g; x! |
炸漿 適量
0 j, v1 S' E& Htvb now,tvbnow,bttvb 油 適量
; a {- Q+ o( i. t2 K! Mwww3.tvboxnow.com 1. 六月黃清洗乾淨，蒸二十分鐘，拆肉起膏，備用。
* K! L0 R$ c' L- r8 x( s% Twww3.tvboxnow.com 2. 雞蛋拌勻，加入蟹肉和蟹膏。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; g: y6 @! b* I" b7 [" }! K
3. 將蛋漿混合物釀入蟹蓋內，蒸五分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: a+ F% T& p6 T5 X; H1 G
4. 蟹蓋上炸漿，以熱油炸半分鐘即成。
& S4 j4 N$ `8 h0 z ■私房菜館紅廚主理人吳永皓師傅烹調中菜經驗豐富，擅長創作菜式。 |
發表於 2012-8-17 01:48 AM
| 