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% L6 D& I: e* X2 e- d; j4 ?www3.tvboxnow.com材 料www3.tvboxnow.com) o2 B, M. o5 A* P, `8 X
猴 頭 菇 / 秀 珍 菇 / 香 菇 / 冬 菇 各 50 克 、 牛 肉 250 克 、 紅 蘿 蔔 粒 70 克 、 蒜 茸 20 克 、 黑 胡 椒 碎 1 茶 匙 、 小 米 油 適 量 、 生 蔥 2 個
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4 P/ ^% T3 v. f& q5 F- ]調 味 ： 生 抽 適 量 、 生 粉 1 茶 匙 、 清 酒 1 湯 匙 、 小 米 油 / 胡 椒 粉 / 糖 各 少 許 tvb now,tvbnow,bttvb: d$ c% _6 u3 M* B: e% B) u. s
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芡 汁 ： 蠔 油 1 茶 匙 、 糖 / 生 粉 適 量 、 生 抽 / 水 各 少 許公仔箱論壇- s# y* C$ P3 u, @6 I% s
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做 法
- |2 h( t% z( P/ d, y# `0 v: M公仔箱論壇1. 生 蔥 放 鐵 湯 舀 內 ， 下 滾 油 炸 成 至 金 黃 雀 巢 形 後 撈 起 。 1 \0 f. o9 F8 n a3 R. C7 U% }
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2. 牛 肉 及 雜 菌 切 成 薄 片 ， 拌 入 調 味 料 後 備 用 。 www3.tvboxnow.com# f. p# w. N2 Z1 Y/ ^5 y
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3. 紅 蘿 蔔 汆 水 備 用 。
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, y. E8 o* G0 Y3 t1 h' ^4. 將 小 米 油 煮 至 微 熱 ， 加 入 蒜 茸 、 黑 胡 椒 、 牛 肉 及 雜 菌 ， 最 後 加 入 紅 蘿 蔔 粒 ， 埋 芡 兜 勻 ， 放 雀 巢 內 即 成 。 tvb now,tvbnow,bttvb1 ~; z; F2 k" U. S8 |6 W, A
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貼 士公仔箱論壇' ~& B: p2 g! O* j1 I
醃 牛 肉 時 逐 次 加 入 少 量 水 ， 用 手 感 覺 牛 肉 質 地 變 軟 身 ， 炒 出 來 的 牛 肉 會 更 軟 腍 。 |
發表於 2007-12-9 06:11 PM
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