 《三星大廚》 味力爆法
2 ^# |& f7 C5 C% r! \4 \) @$ L8 Q6 p公仔箱論壇 《三星大廚》 味力爆法
- c2 _) e, f5 j+ s6 n, r( ?tvb now,tvbnow,bttvb 《三星大廚》 味力爆法
+ h& @3 l% v1 ]6 E9 t公仔箱論壇 《三星大廚》 味力爆法公仔箱論壇8 N& { p2 b- _3 q- L9 D2 e; n
 《三星大廚》 味力爆法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 X5 u0 @9 m: J4 w+ s, r
 《三星大廚》 味力爆法
7 s6 j0 Y. V& k+ c* F+ p& H& Ntvb now,tvbnow,bttvb 《三星大廚》 味力爆法
- S* B8 {# ]9 V* U' }4 e; RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 《三星大廚》 味力爆法
2 ~# [& Q8 k8 g+ i5 i! o1 O. Gtvb now,tvbnow,bttvb 《三星大廚》 味力爆法
- t. ?3 e: v* M" q1 ttvb now,tvbnow,bttvb 《三星大廚》 味力爆法
0 h F4 j; r( e. _* q _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 《三星大廚》 味力爆法tvb now,tvbnow,bttvb. C- s( Q: x. N7 C9 v
 《三星大廚》 味力爆法0 g0 H/ _) g3 \2 X9 B/ ~0 z0 S" w
 《三星大廚》 味力爆法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 I0 w! b. |. U& e! f( i# P
 《三星大廚》 味力爆法
9 e3 s4 p: P+ d! P) j; q* w; [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" f4 a$ S9 s6 F8 {7 U$ z由法國影星Jean Reno主演的美食喜劇《三星大廚》最近公映，戲中精緻的法國美饌，讓觀眾看得食指大動。今天請來本地法菜館的兩位法籍大廚，教大家烹調電影內的佳餚，感受法國菜的色香味。文：趙志雄、關潁琪 圖：郭正珊
) C/ O$ _ D8 o4 [1 L7 C公仔箱論壇 鳴謝：得利影視股份有限公司www3.tvboxnow.com7 V- l7 W7 K, n) l: @5 {: v
地道風味 做法簡易
. }* M2 e2 X4 r/ r; Rtvb now,tvbnow,bttvb 來自法國的兩位總廚Laurent Brouard及Jean-Charles Devillard，同屬Chez Patrick集團的要員，最近餐廳推出電影《三星大廚》招牌菜式，兩人為預備菜式忙個不停。今天他們分別示範法式蔬菜燜羊肉及核桃乾果蛋糕，做法簡單，卻美味可口。法式蔬菜燜羊肉（Navarin d'agneau）是法國餐廳一年四季都會供應的菜式，在家烹調亦很方便。Jean-Charles表示，當地人會加入時令蔬菜，與羊肉慢煮至軟腍，羊肉可選羊腿肉或肩頸肉，前者有嚼勁，後者脂肪較多、肉味香濃。因羊肉帶有脂肪，煎煮時不用下太多油，否則會過膩。若想增添清新味道，可用新鮮番茄打成的茄膏，或以菜湯代替清水來燜煮羊肉。
& h& a: D) f. NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 核桃乾果蛋糕是下午茶好選擇，蛋糕散發陣陣牛油香，吃時咀嚼到核桃和乾果，口感豐富。Laurent教路，蛋糕焗至挺身才灑上乾果粒，否則乾果粒沉在蛋糕底，會影響賣相。一如電影的兩位主角，Laurent和Jean-Charles也惺惺相惜，前者曾在世紀名廚Joel Robuchon旗下米芝蓮一星餐館工作，入廚十多年，最欣賞後者烹煮的輕煎鱸魚和白蘆筍，而較年輕的Jean-Charles則推許Laurent的鵝肝意大利飯。
; k- P. H+ ~6 P3 H 法式蔬菜燜羊肉
7 l; n4 R3 o7 o 羊肉加入茄膏燜至軟腍，伴新薯和雜蔬品嘗，酸甜開胃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( z+ v$ j5 c9 Y- u4 R' v0 ~* Z
材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 Q* p. F0 h) H6 T' v1 O
羊肉（羊腿肉或肩頸肉） 1公斤www3.tvboxnow.com6 F1 v6 N) U5 i$ }9 P" c( O
甘荀（切條） 12條" T# L3 J+ I( ~% X! d/ T- D, B. N
小洋葱 12粒
/ Z, V6 [6 Z# C' W9 Ktvb now,tvbnow,bttvb 乾葱、水 適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 F# r1 n( u5 Y g
新薯 10個
o$ `- a5 k( I+ n( ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 蒜粒 8粒tvb now,tvbnow,bttvb5 d' P: L/ ~4 b5 x: Z9 O d* d( ?
番茄 2個
! n- b6 f1 @1 M5 b/ `' l9 ytvb now,tvbnow,bttvb 茄膏 75克
# ~ o, ^3 S' s, g' f3 Q9 jtvb now,tvbnow,bttvb 雜香草 1束
4 J( L/ U0 h5 W0 u2 Ntvb now,tvbnow,bttvb 麵粉 1湯匙
4 k& U8 j n) K0 Twww3.tvboxnow.com 油 2湯匙( u9 s7 @( _( j1 x5 E
鹽 少許www3.tvboxnow.com1 z0 U+ b5 b4 A
核桃乾果蛋糕
" P# z* z5 g$ G7 {7 g 蛋糕散發牛油香味，連核桃和乾果一起品嘗，口感豐富。* u3 A# G) M) d& v4 s
做法
6 Q% {* p. J8 k$ W6 vwww3.tvboxnow.com 1. 鍋內燒熱油，羊肉煎至金黃色。www3.tvboxnow.com2 _: x1 @ c7 p6 ]. w }
2. 加入小洋葱、甘荀、蒜粒和乾葱炒勻。tvb now,tvbnow,bttvb# y* ~5 l3 O1 _3 a
3. 灑上麵粉拌勻。
0 w2 O) o# h) s: j公仔箱論壇 4. 加入茄膏拌勻。
0 n+ `9 C2 @+ D3 \tvb now,tvbnow,bttvb 5. 放入雜香草和已切塊番茄，再注入清水至蓋面。www3.tvboxnow.com- Y8 o" c9 ?6 v
6. 放鹽後以細火煮40分鐘，再放入新薯煮20分鐘。
, [" F; A. j+ J. Q$ S% D) w公仔箱論壇 材料
O. Z5 k* @% j8 ]3 `& fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 牛油 125克
- A- T$ P% z2 N& Fwww3.tvboxnow.com 糖霜 125克
& B* G/ ~! t7 f* `+ a3 |- Htvb now,tvbnow,bttvb 雞蛋 125克& |8 W* N/ B" T* j1 }7 L b1 g
麵粉（已加酵母） 175克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 R2 G/ R. Y* d# l; Q- R
糖漬果乾 80克
k$ Q& r6 A! Z& P& }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 提子乾 80克
! I- }* ^/ o6 c+ y! @tvb now,tvbnow,bttvb 核桃 50克
3 F: T+ ?" m d8 C+ g8 T+ B 糖漬車厘子乾 100克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( y* U5 B2 C9 E9 e4 r+ Z5 |: W* Z
鹽 少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& O! c& a5 q5 k; R+ ~% f% B# T, `% H
做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: c, ^0 `: i' X$ B3 f' k
1. 牛油、糖霜及雞蛋拌成漿。6 j1 I. d0 v/ ~1 @9 L5 @7 a6 m8 C
2. 加麵粉和鹽拌成麵糰。tvb now,tvbnow,bttvb3 Y: k9 ]" F' a* P4 n
3. 放入糖漬果乾和提子乾。公仔箱論壇& |! r/ g" @( J8 H3 y
4. 加入核桃和車厘子乾。
8 `2 R* ?, ^1 Q; C1 c) | 5. 焗盤鋪上焗紙，倒入麵糰。
( c$ ~) w# v8 T! l( c* ?公仔箱論壇 6. 以170℃焗50分鐘即成。
+ K) d/ X/ A1 w+ y. ?& ywww3.tvboxnow.com ■電影海報也印上菜單也印上菜單。www3.tvboxnow.com) P% o2 M& y6 ~
■法籍的Laurent Brouard（左）及Jean-Charles Devillard（右）分別是Chez Patrick集團餐飲服務部總廚及灣仔Brim 28店總廚。 |
發表於 2012-8-17 11:15 AM
| 