蒙布朗 20個 A.杏仁達克斯：tvb now,tvbnow,bttvb/ i! o4 r7 n" r$ [& r9 L
杏仁粉………………60克糖粉…………………30克杏仁果………………36克蛋白…………………75克細砂糖………………50克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 H$ S% c$ Q1 R: ?7 F; A
做法：www3.tvboxnow.com0 V: b& x" Q8 E* X% u$ F2 Y
1) 把杏仁粉和糖粉分別過篩；杏仁果切粗條。tvb now,tvbnow,bttvb4 y0 M% `) K, s6 g
2) 蛋白加砂糖打到硬性發泡，再加杏仁粉和糖粉拌勻。
. h7 D5 X2 t& ? a2 H3) 在烤盤布上擠出直徑6公分的厚圓餅20個。撒杏仁條。
5 ]" f% W3 w5 zwww3.tvboxnow.com4) 烤箱預熱至165℃，入爐烤約15分鐘到上色，熄火再烘15分鐘至酥脆。3 f/ d0 v0 @3 B3 n: a$ [5 b, t3 I# A
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註：帶皮杏仁切粗條很有口感，但也可以用現成的杏仁條等代替，比較省事。 大型烤箱保溫效果很好，熄火再烘15分鐘可能會上色太深，最好把烤箱門打開一點以散熱。 ～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～ B.蘭姆栗子餡：
: X7 ?- |: ~ J- J5 C4 [; f/ V, HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。罐頭栗子泥……………200奶油（室溫軟化）…50克蘭姆酒………………2小匙 做法：1) 栗子泥打散，加奶油和蘭姆酒攪拌均勻。 ～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～ C.香草鮮奶油：
. Y. X6 I$ W( y6 |! p# W7 q/ l香草莢…………………半根鮮奶油………………150克 做法：1) 香草莢切開，刮下香草籽，加在鮮奶油裡一起打發。也可以用香草精代替，不過還是香草莢的味道最好最自然。 ～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～ D.鮮奶油栗子泥：
- z1 j: {1 }! s8 Ltvb now,tvbnow,bttvb罐頭栗子泥…………500克鮮奶油………………125克 做法：1) 栗子泥打散，加鮮奶油攪拌均勻。 ～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～ E.完成：
, O2 F4 E/ ~0 F, G. \4 a" {3 H$ b1) 以達克斯為底，把栗子餡擠在上面。
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. j; q$ z3 H, o$ w1 Y2) 覆以香草鮮奶油。最好選用小的擠花嘴，不然鮮奶油會太厚，比較膩。
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2 U1 e- I( c1 x2 m. M3 V D! Ytvb now,tvbnow,bttvb3) 把栗子泥以細條狀擠上去，要連達克斯都蓋住。先橫擠一次。
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. @4 k! q Z. v( m" N& q6 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4) 再直擠一或二次。（轉圈子擠成鳥窩狀也可以）$ E! Q3 g$ ~' A9 X. u
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5) 如果邊緣有多餘的栗子泥，就用橡皮刀切掉，一切多餘的栗子泥就會沾在橡皮刀上，可以輕鬆移除。公仔箱論壇% ~' f1 u) Y5 ]4 }1 K
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6) 用小刀把蒙布朗移到盤子上，撒上防潮糖粉即可享用。
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5 a0 j" G( G* |. X) d. e: WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 註：台灣常見的蒙布朗是日式的，中間往往不是栗子餡而直接放一個栗子，這還不錯，但那種鮮黃色的日式栗子泥其實大半是白豆沙，我很不喜歡，而且買來就又甜又稀，不宜再加鮮奶油等液體材料，直接用就好。 |
發表於 2012-8-19 06:39 PM
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