蒙布朗 20個 A.杏仁達克斯：
2 y& Z# T2 O2 \% n2 }8 l5 G3 x杏仁粉………………60克糖粉…………………30克杏仁果………………36克蛋白…………………75克細砂糖………………50克
- ^, `' {& \+ c& awww3.tvboxnow.com做法：' l5 `, s. B7 d) p3 K* W
1) 把杏仁粉和糖粉分別過篩；杏仁果切粗條。
* x+ L- j4 `4 I6 a( C$ c) d2) 蛋白加砂糖打到硬性發泡，再加杏仁粉和糖粉拌勻。
( Y4 @0 Q" L4 m1 E; i e7 k9 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3) 在烤盤布上擠出直徑6公分的厚圓餅20個。撒杏仁條。
! K5 ]: x' X3 j5 A4) 烤箱預熱至165℃，入爐烤約15分鐘到上色，熄火再烘15分鐘至酥脆。
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- ~. }+ ]$ }! P/ V2 u Wtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ [6 w5 `' t1 a( W- G# B
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, b% x4 E0 _/ x) X/ M註：帶皮杏仁切粗條很有口感，但也可以用現成的杏仁條等代替，比較省事。 大型烤箱保溫效果很好，熄火再烘15分鐘可能會上色太深，最好把烤箱門打開一點以散熱。 ～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～ B.蘭姆栗子餡：公仔箱論壇# V4 \5 D# S- }3 f
罐頭栗子泥……………200奶油（室溫軟化）…50克蘭姆酒………………2小匙 做法：1) 栗子泥打散，加奶油和蘭姆酒攪拌均勻。 ～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～ C.香草鮮奶油：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ]& x$ A8 [) e9 D) t
香草莢…………………半根鮮奶油………………150克 做法：1) 香草莢切開，刮下香草籽，加在鮮奶油裡一起打發。也可以用香草精代替，不過還是香草莢的味道最好最自然。 ～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～ D.鮮奶油栗子泥：+ U$ {. J, @7 b' z1 K
罐頭栗子泥…………500克鮮奶油………………125克 做法：1) 栗子泥打散，加鮮奶油攪拌均勻。 ～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～ E.完成：
" E/ K' T% S- W7 s4 O- j, Q9 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1) 以達克斯為底，把栗子餡擠在上面。
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- L& A: E8 v" C# A4 C( w% x5 d I6 K$ wtvb now,tvbnow,bttvb2) 覆以香草鮮奶油。最好選用小的擠花嘴，不然鮮奶油會太厚，比較膩。, D( b& k9 C. M2 D1 ^+ h
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3) 把栗子泥以細條狀擠上去，要連達克斯都蓋住。先橫擠一次。
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4) 再直擠一或二次。（轉圈子擠成鳥窩狀也可以）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- Q$ p8 |6 Z" _; Y, w; G
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9 c: d2 K* U0 v* D. b$ X* y5) 如果邊緣有多餘的栗子泥，就用橡皮刀切掉，一切多餘的栗子泥就會沾在橡皮刀上，可以輕鬆移除。tvb now,tvbnow,bttvb5 \3 g9 ~1 N2 I$ f7 b, ~. Z; K6 N
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* M0 b* \; {+ D9 V% D; \: z公仔箱論壇6) 用小刀把蒙布朗移到盤子上，撒上防潮糖粉即可享用。
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, b4 v! T, g4 f" Y+ u公仔箱論壇 註：台灣常見的蒙布朗是日式的，中間往往不是栗子餡而直接放一個栗子，這還不錯，但那種鮮黃色的日式栗子泥其實大半是白豆沙，我很不喜歡，而且買來就又甜又稀，不宜再加鮮奶油等液體材料，直接用就好。 |
發表於 2012-8-19 06:39 PM
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