蒙布朗 20個 A.杏仁達克斯：
2 T3 o( P4 S* P& C& x% @杏仁粉………………60克糖粉…………………30克杏仁果………………36克蛋白…………………75克細砂糖………………50克 www3.tvboxnow.com1 [" N$ y. s5 p; q$ k
做法：
( n( Y! E/ V2 i1 l+ y- d1) 把杏仁粉和糖粉分別過篩；杏仁果切粗條。/ C, Q: w; m3 z* ~# z
2) 蛋白加砂糖打到硬性發泡，再加杏仁粉和糖粉拌勻。
! M) S0 ^" }0 _2 o8 s/ e3) 在烤盤布上擠出直徑6公分的厚圓餅20個。撒杏仁條。公仔箱論壇$ k; |; S) D! L: u8 F* K
4) 烤箱預熱至165℃，入爐烤約15分鐘到上色，熄火再烘15分鐘至酥脆。
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2 ?* o: {6 G4 N X* K* B7 T) \8 s5 X公仔箱論壇註：帶皮杏仁切粗條很有口感，但也可以用現成的杏仁條等代替，比較省事。 大型烤箱保溫效果很好，熄火再烘15分鐘可能會上色太深，最好把烤箱門打開一點以散熱。 ～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～ B.蘭姆栗子餡：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; a8 ?5 |. c$ x" \$ I6 y
罐頭栗子泥……………200奶油（室溫軟化）…50克蘭姆酒………………2小匙 做法：1) 栗子泥打散，加奶油和蘭姆酒攪拌均勻。 ～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～ C.香草鮮奶油：, E. ]0 i4 d" E4 l
香草莢…………………半根鮮奶油………………150克 做法：1) 香草莢切開，刮下香草籽，加在鮮奶油裡一起打發。也可以用香草精代替，不過還是香草莢的味道最好最自然。 ～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～ D.鮮奶油栗子泥：4 t g7 y) q# a4 D/ C7 K
罐頭栗子泥…………500克鮮奶油………………125克 做法：1) 栗子泥打散，加鮮奶油攪拌均勻。 ～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～ E.完成：
+ [! _1 o/ K' W' X1 ytvb now,tvbnow,bttvb1) 以達克斯為底，把栗子餡擠在上面。www3.tvboxnow.com! Y, l0 S8 x* Q# ^7 e: f7 l
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2) 覆以香草鮮奶油。最好選用小的擠花嘴，不然鮮奶油會太厚，比較膩。2 Y4 ?' \( m* N: N4 j6 Q
7 U$ j" a# @0 ~8 X$ ]7 c. m/ BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3) 把栗子泥以細條狀擠上去，要連達克斯都蓋住。先橫擠一次。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" r5 Z) K7 U$ D
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# h z4 V: f7 V9 B a: a- qwww3.tvboxnow.com4) 再直擠一或二次。（轉圈子擠成鳥窩狀也可以）6 K( y" n: g! J/ |8 e1 V, U
3 R' t6 t% x( }) Z! ?2 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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( h# ? P' m: b9 ?/ I9 qtvb now,tvbnow,bttvb5) 如果邊緣有多餘的栗子泥，就用橡皮刀切掉，一切多餘的栗子泥就會沾在橡皮刀上，可以輕鬆移除。
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N7 p& f# i, b/ W9 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ~& f( s2 J) s1 g
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8 h8 g+ {# o& @ `/ c& {, t" Q% C6) 用小刀把蒙布朗移到盤子上，撒上防潮糖粉即可享用。
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0 U% ?( W( A% ^# J7 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 註：台灣常見的蒙布朗是日式的，中間往往不是栗子餡而直接放一個栗子，這還不錯，但那種鮮黃色的日式栗子泥其實大半是白豆沙，我很不喜歡，而且買來就又甜又稀，不宜再加鮮奶油等液體材料，直接用就好。 |
發表於 2012-8-19 06:39 PM
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