蒙布朗 20個 A.杏仁達克斯：
" n: p+ Q# \7 {5 X, C1 [: S3 l杏仁粉………………60克糖粉…………………30克杏仁果………………36克蛋白…………………75克細砂糖………………50克 ) h6 l2 j2 a) ?; I7 v5 Z9 n* T
做法：+ P" ?" E/ D* T" B, ?
1) 把杏仁粉和糖粉分別過篩；杏仁果切粗條。公仔箱論壇+ u3 ?0 u* h7 P
2) 蛋白加砂糖打到硬性發泡，再加杏仁粉和糖粉拌勻。+ d, A( ^" O q3 ^
3) 在烤盤布上擠出直徑6公分的厚圓餅20個。撒杏仁條。tvb now,tvbnow,bttvb, _2 t1 [8 h- B: a. K/ h( }
4) 烤箱預熱至165℃，入爐烤約15分鐘到上色，熄火再烘15分鐘至酥脆。! t& i/ j! o9 N/ L
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4 m# x% G+ ~9 b# @$ E, Jwww3.tvboxnow.com註：帶皮杏仁切粗條很有口感，但也可以用現成的杏仁條等代替，比較省事。 大型烤箱保溫效果很好，熄火再烘15分鐘可能會上色太深，最好把烤箱門打開一點以散熱。 ～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～ B.蘭姆栗子餡：
( E0 Q! s! F' q2 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。罐頭栗子泥……………200奶油（室溫軟化）…50克蘭姆酒………………2小匙 做法：1) 栗子泥打散，加奶油和蘭姆酒攪拌均勻。 ～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～ C.香草鮮奶油：
9 f/ m6 _) p$ V6 gtvb now,tvbnow,bttvb香草莢…………………半根鮮奶油………………150克 做法：1) 香草莢切開，刮下香草籽，加在鮮奶油裡一起打發。也可以用香草精代替，不過還是香草莢的味道最好最自然。 ～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～ D.鮮奶油栗子泥：
- g( ?+ d/ m/ F6 \/ e, |% d' Owww3.tvboxnow.com罐頭栗子泥…………500克鮮奶油………………125克 做法：1) 栗子泥打散，加鮮奶油攪拌均勻。 ～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～ E.完成：公仔箱論壇- P4 q" n* u" {8 O% D
1) 以達克斯為底，把栗子餡擠在上面。www3.tvboxnow.com) c2 l& `# f% [5 z7 o0 o9 D
w7 b! Z' O6 N) N, ~5 ] S: @; ytvb now,tvbnow,bttvb2) 覆以香草鮮奶油。最好選用小的擠花嘴，不然鮮奶油會太厚，比較膩。
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5 j$ e& p( ^/ \7 \8 a. b5 V `3) 把栗子泥以細條狀擠上去，要連達克斯都蓋住。先橫擠一次。
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: w0 c `/ f) ^* D; }( i0 M) S! ptvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 }* v$ S) H& ~8 I, W6 v
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5 {" T H9 |* }0 T+ t, G, tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4) 再直擠一或二次。（轉圈子擠成鳥窩狀也可以）公仔箱論壇' P' u7 @9 Q7 K$ }
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( U4 H4 r: Z2 B$ }7 d+ ^4 _2 T: }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5) 如果邊緣有多餘的栗子泥，就用橡皮刀切掉，一切多餘的栗子泥就會沾在橡皮刀上，可以輕鬆移除。$ y& j. _ k; u6 }5 w1 ~
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6) 用小刀把蒙布朗移到盤子上，撒上防潮糖粉即可享用。
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( R& D* s, `& G1 J) RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 註：台灣常見的蒙布朗是日式的，中間往往不是栗子餡而直接放一個栗子，這還不錯，但那種鮮黃色的日式栗子泥其實大半是白豆沙，我很不喜歡，而且買來就又甜又稀，不宜再加鮮奶油等液體材料，直接用就好。 |
發表於 2012-8-19 06:39 PM
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