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原料：蒜薹200克、魷魚1條
, R2 u9 e; Y, q& Vwww3.tvboxnow.com 調料：鹽、香油、料酒適量、味精、芥末油少許
$ n! U; q) f5 t- f! R, v d4 Y* X. u- Otvb now,tvbnow,bttvb 做法：4 f5 ?" `" ]7 O* L' }5 V$ q; l; j
1、魷魚去掉內髒，撕去表皮一層膜，清洗干淨;tvb now,tvbnow,bttvb$ P( N& q, u; e, k2 \9 T
2、切成細條;www3.tvboxnow.com% X4 H7 u3 c: `1 {
3、入開水中焯燙一下，加點料酒，變色后馬上撈出，衝涼，瀝干水分;
+ n7 p* Y/ Y# B( ntvb now,tvbnow,bttvb4、蒜薹清洗后切成寸段;
1 e9 h5 c4 M% W1 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5、入開水中焯燙，變色后撈出過涼，瀝干水分備用;: B5 s+ u+ Y) G x8 F4 g
6、蒜薹和魷魚混合! a, `0 I4 X% }# i5 Z) z
7、大蒜拍扁后剁成碎末，加入菜中;
+ p, s7 s$ X4 O* @- K& X: |公仔箱論壇8、添加鹽、味精、香油調味;tvb now,tvbnow,bttvb3 P- W7 O/ f# x3 k9 Y- j1 C
9、最后滴几滴芥末油;
' f/ x' O9 A1 L0 r6 D& w, kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。10、拌勻即可。公仔箱論壇1 S: \( ^$ T, V) e0 G5 k7 S
溫馨提示：
. a: z& c$ V" J% s# S; I+ M1 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、海鮮要選擇新鮮度高的才可以涼拌;
. i0 h: Z8 g4 Z- F- X; Y7 m2、魷魚撕去表面的一層膜還有提前焯水，都可以有效去腥;
% p- W0 f% y4 U* e3、蒜薹焯水時加一點點鹽和油，蒜薹的顏色翠綠，口感清脆;www3.tvboxnow.com: H# z2 L; T, A+ A( J, k- U
4、魷魚焯水時間不宜過長，變色即可撈出過涼，否則會失去脆嫩的口感;tvb now,tvbnow,bttvb. C) E- V- d& S+ K$ o" B' X4 @
5、魷魚焯水時，水要寬，這樣魷魚下鍋后會迅速受熱，而且均勻，口感好。 |
發表於 2012-8-20 11:54 AM
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