[中式食譜] 芥末蒜薹拌魷魚

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原料：蒜薹200克、魷魚1條
" C. E& v4 X; \7 q, Q公仔箱論壇        調料：鹽、香油、料酒適量、味精、芥末油少許
) q" I+ b1 `- ~( E' xtvb now,tvbnow,bttvb        做法：
# X! @( ^5 o, w3 I' h* S# R; rwww3.tvboxnow.com1、魷魚去掉內髒，撕去表皮一層膜，清洗干淨;
. a; w) T& R+ ?/ B. P9 H2、切成細條;
9 A2 g! d) Z" O" ?! M5 O3、入開水中焯燙一下，加點料酒，變色后馬上撈出，衝涼，瀝干水分;  S: g. R( V/ l8 O0 g3 k
4、蒜薹清洗后切成寸段;
2 {/ r- e& |. P8 Z; `; u2 F6 K公仔箱論壇5、入開水中焯燙，變色后撈出過涼，瀝干水分備用;www3.tvboxnow.com$ S4 b8 Z1 o, F9 Y
6、蒜薹和魷魚混合
6 L' f$ ~/ v" H/ J1 E& T7 T% A$ }* Z% @www3.tvboxnow.com7、大蒜拍扁后剁成碎末，加入菜中;tvb now,tvbnow,bttvb7 m; ?' e( O! f$ @
8、添加鹽、味精、香油調味;公仔箱論壇! v7 _5 F( r' y/ ^' a/ C
9、最后滴几滴芥末油;
3 }4 e" Q' [0 h3 t: u. E/ c10、拌勻即可。
! `' {- A  ~" H        溫馨提示：tvb now,tvbnow,bttvb- r  R2 S! ~6 l% e2 M. B
1、海鮮要選擇新鮮度高的才可以涼拌;
" B2 ?2 d0 J4 ~' A- C1 z2、魷魚撕去表面的一層膜還有提前焯水，都可以有效去腥;公仔箱論壇) O4 `9 y4 R% f% T, P8 B
3、蒜薹焯水時加一點點鹽和油，蒜薹的顏色翠綠，口感清脆;5 Z& ^/ P- p, s3 Z
4、魷魚焯水時間不宜過長，變色即可撈出過涼，否則會失去脆嫩的口感;www3.tvboxnow.com4 O) ]& Q. G3 E
5、魷魚焯水時，水要寬，這樣魷魚下鍋后會迅速受熱，而且均勻，口感好。