11：香酥虾饼／蜜汁烧蠔
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" L6 b0 l5 H, N* N. Gwww3.tvboxnow.comI。酥虾饼 ：
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材料 ：鲜虾苗冲洗干净抹赶水份（不能用罐装虾酱里的小虾，既咸又腥，很难吃），青蒜切细，蒜蓉，盐／白胡椒粉各少许，天妇老炸粉（tempura powder)两大匙，清水一大匙，料酒半大匙。4 {& a% O8 y! `& n8 @% K
: D. y, ?9 M' B6 _: q9 Gtvb now,tvbnow,bttvb做法 ：将所有材料拌均，锅里三大匙油烧热，放进约两大匙材料，摊薄，两面煎至金黄色即可。
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3 N1 U/ N+ l! z& M! D# @8 yII。蜜汁烧蠔 ：www3.tvboxnow.com) y$ u1 D+ I6 {% y2 \ ?; \
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材料 ：生蠔，面粉一大匙，白胡椒粉／盐各少许，面粉一大匙，料酒一茶匙，蜂蜜半大匙，老抽一大匙。* ~4 I3 A1 ^% A% t
/ o! J4 k6 d: L& y) W% j, \tvb now,tvbnow,bttvb做法 ：生蠔烫飞水，滤干后充分抹干水份，加面粉／胡椒粉／盐拌均。两大匙烧热，放进蠔煎至外表微焦，加料酒／蜂蜜／老抽烧煮至汁收干即可。tvb now,tvbnow,bttvb6 u0 B1 ?) K0 R, a% C
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12：虾胶镶鲜菇
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1 g; b8 a$ |5 e2 \$ |, g$ ^材料 ：鲜中虾２０只，肥瞟一小块，鲜香菇，葱丝。3 J4 _- Q1 V, W, }
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虾胶做法 ：虾去头／壳，剔肠，和肥瞟一起剁成茸；加半个蛋青，少许盐／味精，顺同方向充分搅拌均匀。
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调味料 ：（１）生抽一大匙，清水一大匙，盐／味精少许（一起拌均），油两大匙。
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做法 ：将虾胶填入香菇里，入锅以旺火蒸１２分钟，取出摆盘。撒上葱丝，淋调味料 （１），最后淋上烧热的油即可。
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% \' A {1 `, [8 x4 a7 ptvb now,tvbnow,bttvb13：香煎带鱼
6 J$ L) @8 H- j* z$ @) w5 V& w5 _/ nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 s3 o3 @1 W) f8 l4 \+ F
最近带鱼比较瘦小了，肉没有夏天时那么厚，但味道则一样鲜美。以前做过红糟带鱼／葱烧带鱼／辣酱带鱼／酒烹带鱼。。%tvb now,tvbnow,bttvb8 f+ J7 L o0 D l
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8 n, V, d9 [4 m& x# Z0 {& Mtvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ~# O! W' V( O' ?$ W0 E' d
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# n7 y8 t5 Z; L6 e' Lwww3.tvboxnow.com14：章鱼菇菌炒年糕 $ ]8 k) B- Z& n
8 `+ X) s# J' u; R- ~9 X2 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料 ：年糕片（泡清水约３０分钟），章鱼两只（烫飞水后切块），鲜菇菌，虾丸，波菜（切细段），辣椒片，胡箩卜片。
8 d3 ]; E( K8 m; c. y3 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. g$ ?8 N) K6 H调味料 ：高汤一饭碗，老抽一大匙，辣椒酱半大匙，料酒一茶匙，盐／糖各半茶匙，香醋数滴。
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) q8 p# j; o2 h; S+ g5 N8 G8 Dwww3.tvboxnow.com做法 ：高汤烧开，放进年糕片／鲜菇菌／胡箩卜片／虾丸煮滚，加所有调味料（香醋除外）拌均后放进辣椒片／波菜，转大火翻炒至汤汁即将收干，加章鱼拌均，滴进香醋即可。 $ p8 x% w+ g7 A4 J1 r2 Z l/ V
; m& c3 R1 x" X/ s2 c: H公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 y) J7 Q2 E; [0 @
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- C& n" s4 N/ g# A15：黄鱼紫菜豆腐羹
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Q. L% R) w! I. E% K- H公仔箱論壇这里有一种体型娇小的黄鱼，用少许盐稍微腌过，嗮成半干后肉质比新鲜时更加结实和富有弹性，口味鲜美微咸，简单的煎过后用来送粥下酒，风味绝佳！这次将肉拆下，和嫩豆腐做成一道柔滑的羹汤来捞饭。
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材料 ：小黄鱼两条煎熟取肉拆成碎块，嫩豆腐切丁，鲜菇菌切小段，波菜切细，紫菜撕成碎片。
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调味料 ：清水一饭碗，生抽半大匙，盐／白胡椒粉少许，料酒一茶匙，味精少许，浙醋一茶匙，太白粉水适量。tvb now,tvbnow,bttvb2 k4 n: U: `% O# ] D S( d* V
* g( x( ` j6 m! b9 ^2 D% ltvb now,tvbnow,bttvb做法 ：清水烧开，放进豆腐丁／鲜菇菌烫煮５分钟，加入黄鱼肉，波菜，料酒／生抽／盐／味精拌均，再烧开后加紫菜煮散，以太白粉水勾芡，撒上白胡椒粉／浙醋拌均即可。
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! R% }% s& C3 ~4 b4 u16：黄鱼蟹腿面线糊／黄鱼炒鸭蛋 公仔箱論壇4 v4 r7 d: ^" }" x
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I。黄鱼蟹腿面线糊 ：www3.tvboxnow.com: Y# H1 J. M3 X8 ~, O& J1 V
4 W; h3 g7 _$ A- [4 |公仔箱論壇面线糊是一道很有家乡风味的美食。记得小时候吃的是用一种叫＂嘉腊鱼＂的肉做的，味道鲜美，但肉质略粗。鱼肉／高汤／面线一起熬煮成糊状，鲜美味完全的融合，吃时再淋上一大匙红葱油，完美的宵夜！公仔箱論壇6 O1 F; b$ Z3 ^1 I8 [; a; Z5 |( i% B
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材料 ：小黄鱼两条煎熟取肉拆成碎块，蟹腿撕块，蘑菇，虾丸，波菜，细面线。tvb now,tvbnow,bttvb( n0 z" @; O0 |* \
4 _, m2 h- S- a) V3 {( @& b公仔箱論壇调味料 ：１。高汤２饭碗，２。生抽一大匙／老抽一茶匙，料酒一大匙，盐／白胡椒粉各少许，３。香油／香醋数滴。www3.tvboxnow.com. N& R2 y% m4 a7 M0 V; q( Q' K4 a0 h
! X/ Z, ~, R( C+ U公仔箱論壇做法 ：高汤烧开，放进黄鱼肉，蘑菇，虾丸，面线烧煮１０分钟，加调味料（２）继续熬煮至汤汁浓稠，放进波菜／蟹腿拌均，淋上香油／香醋即可。
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6 y* f7 ~4 c0 v% c公仔箱論壇II。黄鱼炒鸭蛋 ：
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材料 ：小黄鱼两条煎熟取肉拆成碎块，鸭蛋三只，韭菜切段，白胡椒粉少许。（这道菜不用下盐，黄鱼肉本身的鲜／咸既是最理想的调味料。
$ i7 X2 Q6 `, T( d5 V$ L4 u8 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- T8 S/ P( I4 d7 C( f, Hwww3.tvboxnow.com做法 ：蛋打散，加入黄鱼肉／韭菜／白胡椒粉拌均。两大油匙烧热，倒入蛋液快速翻炒至凝固即可。鲜嫩可口的简便菜式送粥／饭都很适合。
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17：清蒸毛蟹 : p3 O: P- Q+ A. O: B) l: A! i1 j
( y0 i3 O: \9 Z7 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法 ：将毛蟹洗净，置蒸笼里，肚朝上。视体型大小，以大火蒸１０－１５分钟即可。佐以嫩姜丝／浙醋，一盅竹叶青。 / f% A7 j. e' L. I/ ~9 H1 u. A
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/ p! Z1 E. B5 |9 x7 S公仔箱論壇[table][tr][td]18：蟹黄豆腐羹
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材料 ：蟹膏，嫩豆腐切丁，草菇，子姜切细丝，葱花。公仔箱論壇' B8 U0 m+ O, w4 u
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调味料 ：蟹味高汤一饭碗，盐少许，生抽一茶匙，白胡椒粉少许，浙醋半茶匙，太白粉水适量。& b$ M d% s$ C9 C, h$ I. O- `
J# M$ P+ d" O2 s& e***［蟹味高汤做法 ：剔出膏后的毛蟹斩块，入锅稍煎后加姜／葱段／料酒／清水熬煮３０分钟成一饭碗美味的蟹味高汤。］公仔箱論壇7 s0 L4 M/ D# m- d% D0 |( D$ P0 x
; [8 j& v0 G3 P1 N公仔箱論壇做法 ：高汤烧开，放进草菇，豆腐烫煮５分钟，加入蟹膏充分搅散，放盐／生抽／白胡椒粉拌均， 再烧开后用太白粉水勾薄芡。起锅前撒上葱花／姜丝，滴进浙醋即可。! O# L3 X# w# z0 ?3 P! O
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19：白灼小章鱼／海螺
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0 Y) I( Z5 ~; W; ^$ v" h, A白灼吃的是原味，材料必须新鲜生猛，冷冻海鲜不适合这个做法。口感讲究嫩，脆，爽，不能过火。其它适合白灼的海鲜有虾，鱿鱼，墨鱼，淡菜（青口／红口），蛤，海肠等。。。 www3.tvboxnow.com- C% Q" n2 E2 n% \
f S8 r- ^3 C% n' R+ ~8 Rtvb now,tvbnow,bttvb材料 ：活章鱼，活海螺，韭菜，嫩姜。 & R5 o! y* {/ I* @6 J7 W
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沾料 ：全凭个人喜好，我用浙醋和海鲜辣酱（酱油芥末酱也非常理想）。* a5 S: V! M2 q; S
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做法 ：章鱼用粗盐搓洗去除粘液，冲洗干净。半锅水加姜片，料酒烧开，放进章鱼烫煮２分钟后捞起泡入冰水，使其爽脆。胆大的可以连墨汁一起吃，人间美味啊！
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3 d0 ]" {5 f4 _ T+ D6 q7 B/ `, nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水再度烧开后放进海螺烧煮５分钟（中型螺，体型大的适当多煮几分钟），捞起泡入冰水约２分钟后马上剔肉就可以完整的取出。尾部很好吃，不能浪费。中段的肠肚（呈绿色）味道稍苦，可弃除。海螺有无以伦比的鲜美味，掌握好火侯更是爽脆可口，下酒极品！
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材料 ：面疙瘩一包，鲜蟹两只，大虾，蛤，菇菌，虾米，青江菜，韭菜，姜。tvb now,tvbnow,bttvb. I( |0 f/ j5 C
5 L* o& M" H0 ~) f) ]5 \# r3 C调味料 ：辣酱一大匙，料酒一大匙，生抽一大匙，香醋一茶匙，盐／味精各少许。
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做法 ：一大匙油烧热，放姜／虾米爆香，加５饭碗水烧开。放进蟹／菇菌煮５分钟后加入疙瘩煮软，放蛤／大虾／青江菜和所有调味料煮至蛤开口，撒上韭菜，淋醋拌均即可。
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發表於 2007-12-10 11:00 AM
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