你知道嗎？處理魚肉的切菜板，不能用熱水清洗喔！公仔箱論壇+ F% V7 e; o9 C
一般人會覺得用熱水可能可以達到去腥的效果，但事實上並不然。公仔箱論壇2 r$ K) ?/ n" o; E& {& }, q
由於魚肉裡含有蛋白質，若是用熱水清洗，
! [2 a. P/ I5 t- `, k% s; V3 `! |tvb now,tvbnow,bttvb反而會讓蛋白質凝固，因此產生腥味。tvb now,tvbnow,bttvb5 X% j" ~# h: o2 F/ Q- U" M7 f) F
正確的方式應該要用鹽巴刷洗，
$ B# i( n1 |* ^# d; f# P然後再用冷水沖乾淨，
0 d- X% B, j7 E最後在放在陽光下曝曬，
9 W/ P( C5 ]4 x$ i% h" e- t' Xwww3.tvboxnow.com這樣才可以達到徹底殺菌的效果喔！ |
發表於 2012-8-21 12:53 AM
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