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蝦仁 ... 225公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ^6 o/ o% _( Y& ]
蛋 ... 6個
( p( Y& W$ q9 H& Vtvb now,tvbnow,bttvb蔥屑 ... 2大匙
$ U! f3 f. ?3 C0 ?" u2 I3 `# \公仔箱論壇油 ... 6～8大匙www3.tvboxnow.com2 W' R6 j6 {0 B1 h) [( A
乾粉袋 ... 1個tvb now,tvbnow,bttvb' n, I8 U% C- R. @, a. _
調味料
' }. h% w8 j3 q1 u. s3 q; T3 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紹興酒 ... 1茶匙
9 i/ ]+ W. f0 p2 A, T公仔箱論壇鹽 ... 4/5茶匙
3 ~1 e8 X5 {# D; S6 w' M. D9 F公仔箱論壇薑酒汁 ... 1/2大匙9 A: D* X5 |5 X9 N8 A0 d
太白粉水 ... 1大匙) k* [5 }/ O9 B. H( _8 n; ^* p
味精 ... 1/4茶匙
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' h/ w5 p4 q% L5 h& }作法步驟：蝦仁最好自己買帶殼的蝦來剝；買375公克帶殼蝦首先用牙籤挑去泥腸（在頭第一節軟皮部向下挑），再把蝦連殼沖洗乾淨吸乾水份，自己手亦洗淨抹乾再剝去蝦，殼如此則能取得到又乾又淨之蝦肉。立刻用醃蝦料拌抓均勻，約醃20分鐘（如此則蝦仁不會在炒時出水或有蝦仁縮水的情形）。醃好的蝦可用滾水淋燙2分鐘或用炸油炸1/2分鐘均可，目的是使它不再出水。再用乾粉袋輕上粉一次，使易沾蛋汁。蛋去殼加調味料後用力打散，加入處理好的蝦仁拌勻。炒鍋燒到大熱倒下油再倒下混合蛋汁，小心翻炒。炒時不可動作太快以免蛋與蝦仁全成散碎便不太美觀。油爆蝦仁色澤較紅，水燙蝦仁澤色較淺。 |
發表於 2012-8-21 08:06 AM
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