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蝦仁 ... 225公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 U" Y/ k0 Z2 Q. S; Q
蛋 ... 6個tvb now,tvbnow,bttvb% u( X2 H/ q; N3 i
蔥屑 ... 2大匙
+ G$ B; r, G; |1 t8 i/ L油 ... 6～8大匙& o% a$ c& J+ a$ F# F
乾粉袋 ... 1個
8 t$ A8 O1 ^0 btvb now,tvbnow,bttvb調味料
5 G' f, r; q4 P7 s% l3 b5 _www3.tvboxnow.com紹興酒 ... 1茶匙. I) Q8 X$ k2 }1 m* a0 t
鹽 ... 4/5茶匙
& r* m7 }4 H4 s. s公仔箱論壇薑酒汁 ... 1/2大匙- b0 {+ k5 h4 Q
太白粉水 ... 1大匙
d6 @. A) O7 }: W味精 ... 1/4茶匙
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/ z8 C; c" ~2 D; \9 @公仔箱論壇作法步驟：蝦仁最好自己買帶殼的蝦來剝；買375公克帶殼蝦首先用牙籤挑去泥腸（在頭第一節軟皮部向下挑），再把蝦連殼沖洗乾淨吸乾水份，自己手亦洗淨抹乾再剝去蝦，殼如此則能取得到又乾又淨之蝦肉。立刻用醃蝦料拌抓均勻，約醃20分鐘（如此則蝦仁不會在炒時出水或有蝦仁縮水的情形）。醃好的蝦可用滾水淋燙2分鐘或用炸油炸1/2分鐘均可，目的是使它不再出水。再用乾粉袋輕上粉一次，使易沾蛋汁。蛋去殼加調味料後用力打散，加入處理好的蝦仁拌勻。炒鍋燒到大熱倒下油再倒下混合蛋汁，小心翻炒。炒時不可動作太快以免蛋與蝦仁全成散碎便不太美觀。油爆蝦仁色澤較紅，水燙蝦仁澤色較淺。 |
發表於 2012-8-21 08:06 AM
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