所需材料：
3 b/ G/ u E: e: {; s* s1 F' c! ptvb now,tvbnow,bttvb蝦仁 ... 225公克公仔箱論壇- r" c3 F) N8 z7 t* i
蛋 ... 6個
! g" \% s( X; A) X蔥屑 ... 2大匙
; z9 _+ C8 {& f* t4 Z* v8 m油 ... 6～8大匙
& E7 I7 {3 Q6 A+ `: _# K乾粉袋 ... 1個
: w" K, l j G0 t8 X; [, Dtvb now,tvbnow,bttvb調味料
9 y2 c6 E6 | T8 a3 {3 _0 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紹興酒 ... 1茶匙
$ t9 y: C6 @5 i2 bwww3.tvboxnow.com鹽 ... 4/5茶匙公仔箱論壇& R# E6 S+ |5 j0 `& N5 J _. i
薑酒汁 ... 1/2大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' t& S8 r# K! {0 c, U- l6 {& d' j
太白粉水 ... 1大匙
- v* o0 O9 X5 X2 Z6 p: u: c味精 ... 1/4茶匙
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4 Q- G8 B8 Y8 l' d, ]6 G, G0 a9 E/ uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法步驟：蝦仁最好自己買帶殼的蝦來剝；買375公克帶殼蝦首先用牙籤挑去泥腸（在頭第一節軟皮部向下挑），再把蝦連殼沖洗乾淨吸乾水份，自己手亦洗淨抹乾再剝去蝦，殼如此則能取得到又乾又淨之蝦肉。立刻用醃蝦料拌抓均勻，約醃20分鐘（如此則蝦仁不會在炒時出水或有蝦仁縮水的情形）。醃好的蝦可用滾水淋燙2分鐘或用炸油炸1/2分鐘均可，目的是使它不再出水。再用乾粉袋輕上粉一次，使易沾蛋汁。蛋去殼加調味料後用力打散，加入處理好的蝦仁拌勻。炒鍋燒到大熱倒下油再倒下混合蛋汁，小心翻炒。炒時不可動作太快以免蛋與蝦仁全成散碎便不太美觀。油爆蝦仁色澤較紅，水燙蝦仁澤色較淺。 |
發表於 2012-8-21 08:06 AM
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