所需材料：
3 L( `8 q. Z% P3 Swww3.tvboxnow.com蝦仁 ... 225公克
h9 V6 y; O$ e4 U5 w. m. U% ?tvb now,tvbnow,bttvb蛋 ... 6個公仔箱論壇! a2 p0 v+ C$ H5 x; q/ _
蔥屑 ... 2大匙; \0 @$ Y& V, Q8 T" C
油 ... 6～8大匙
* E4 F( c5 T4 a3 ?+ G0 L9 Q" r2 {www3.tvboxnow.com乾粉袋 ... 1個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! K8 K; N8 \: |( g2 e4 c4 u
調味料
& L- ]( j' v( g. k O1 Gtvb now,tvbnow,bttvb紹興酒 ... 1茶匙
5 x& w: ?, r" R% Z3 H8 m2 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽 ... 4/5茶匙
% Y4 w& m6 y' W7 q& ^) X7 f% H& F1 [0 dwww3.tvboxnow.com薑酒汁 ... 1/2大匙www3.tvboxnow.com, R( d5 M; l% K" v' N
太白粉水 ... 1大匙www3.tvboxnow.com$ K. t; s. b7 C! ~5 |" \& V" S" B: O
味精 ... 1/4茶匙
% q, C' Q) J: }公仔箱論壇
! q) }& i" y! Itvb now,tvbnow,bttvb作法步驟：蝦仁最好自己買帶殼的蝦來剝；買375公克帶殼蝦首先用牙籤挑去泥腸（在頭第一節軟皮部向下挑），再把蝦連殼沖洗乾淨吸乾水份，自己手亦洗淨抹乾再剝去蝦，殼如此則能取得到又乾又淨之蝦肉。立刻用醃蝦料拌抓均勻，約醃20分鐘（如此則蝦仁不會在炒時出水或有蝦仁縮水的情形）。醃好的蝦可用滾水淋燙2分鐘或用炸油炸1/2分鐘均可，目的是使它不再出水。再用乾粉袋輕上粉一次，使易沾蛋汁。蛋去殼加調味料後用力打散，加入處理好的蝦仁拌勻。炒鍋燒到大熱倒下油再倒下混合蛋汁，小心翻炒。炒時不可動作太快以免蛋與蝦仁全成散碎便不太美觀。油爆蝦仁色澤較紅，水燙蝦仁澤色較淺。 |
發表於 2012-8-21 08:06 AM
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