所需材料：
, V/ X- t8 F/ ]# Ftvb now,tvbnow,bttvb蝦仁 ... 225公克
$ T6 w. S9 o' V5 l1 N+ Btvb now,tvbnow,bttvb蛋 ... 6個www3.tvboxnow.com- x# R8 ~4 c! B! w: G; P1 V
蔥屑 ... 2大匙tvb now,tvbnow,bttvb5 K0 d1 h, f% v: e" R
油 ... 6～8大匙; N) J5 N2 K* R1 M
乾粉袋 ... 1個6 y9 p/ i Q; f
調味料
$ k, _5 [, b$ D8 k! u% Rwww3.tvboxnow.com紹興酒 ... 1茶匙公仔箱論壇0 [9 ]3 a3 c) M5 O# n9 T3 Y
鹽 ... 4/5茶匙公仔箱論壇& m: G% | S8 C1 v; d
薑酒汁 ... 1/2大匙
6 U% |/ j: J" @& x. Z太白粉水 ... 1大匙
2 }' T# `5 B7 d8 U: g; Q( @味精 ... 1/4茶匙
+ z0 ?5 B8 O6 H. Jtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 x/ G' _0 ]) ~, W/ d; N* K8 L
作法步驟：蝦仁最好自己買帶殼的蝦來剝；買375公克帶殼蝦首先用牙籤挑去泥腸（在頭第一節軟皮部向下挑），再把蝦連殼沖洗乾淨吸乾水份，自己手亦洗淨抹乾再剝去蝦，殼如此則能取得到又乾又淨之蝦肉。立刻用醃蝦料拌抓均勻，約醃20分鐘（如此則蝦仁不會在炒時出水或有蝦仁縮水的情形）。醃好的蝦可用滾水淋燙2分鐘或用炸油炸1/2分鐘均可，目的是使它不再出水。再用乾粉袋輕上粉一次，使易沾蛋汁。蛋去殼加調味料後用力打散，加入處理好的蝦仁拌勻。炒鍋燒到大熱倒下油再倒下混合蛋汁，小心翻炒。炒時不可動作太快以免蛋與蝦仁全成散碎便不太美觀。油爆蝦仁色澤較紅，水燙蝦仁澤色較淺。 |
發表於 2012-8-21 08:06 AM
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