所需材料：
. x/ Q: O, c" p2 U; r8 ^3 Y! Qtvb now,tvbnow,bttvb蝦仁 ... 225公克
/ t, l _' T$ o# ^4 e& h蛋 ... 6個www3.tvboxnow.com! O3 Z+ N% g3 a
蔥屑 ... 2大匙
) g0 D& S. m+ L; i }油 ... 6～8大匙
8 s9 n! p6 k2 C0 w4 C公仔箱論壇乾粉袋 ... 1個
5 D( L8 \* k9 J, p/ b Z1 Dtvb now,tvbnow,bttvb調味料公仔箱論壇2 i6 d1 R' d- H8 Z8 s! u7 i9 K% z
紹興酒 ... 1茶匙2 j9 m0 d+ U! y3 N$ k7 J0 ^
鹽 ... 4/5茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) F( u, @, X1 q' k
薑酒汁 ... 1/2大匙www3.tvboxnow.com6 h1 b, O0 U0 s$ [! n
太白粉水 ... 1大匙
9 Q: u* U& ]2 Q; J- k+ y. gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味精 ... 1/4茶匙
( K$ C H5 C" K0 B7 Q& S公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ e' ?5 w' K5 a: E5 P( W
作法步驟：蝦仁最好自己買帶殼的蝦來剝；買375公克帶殼蝦首先用牙籤挑去泥腸（在頭第一節軟皮部向下挑），再把蝦連殼沖洗乾淨吸乾水份，自己手亦洗淨抹乾再剝去蝦，殼如此則能取得到又乾又淨之蝦肉。立刻用醃蝦料拌抓均勻，約醃20分鐘（如此則蝦仁不會在炒時出水或有蝦仁縮水的情形）。醃好的蝦可用滾水淋燙2分鐘或用炸油炸1/2分鐘均可，目的是使它不再出水。再用乾粉袋輕上粉一次，使易沾蛋汁。蛋去殼加調味料後用力打散，加入處理好的蝦仁拌勻。炒鍋燒到大熱倒下油再倒下混合蛋汁，小心翻炒。炒時不可動作太快以免蛋與蝦仁全成散碎便不太美觀。油爆蝦仁色澤較紅，水燙蝦仁澤色較淺。 |
發表於 2012-8-21 08:06 AM
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