烹制方法（两人份） " a) s; i/ h! ^) E4 L( ?" m, [
材料： 肥鸭(500克)、支竹(3条)、南乳(3汤匙)、老姜(5片)、葱(2根)、蒜头(2瓣)、白胡椒粉(1/2汤匙)
% Y, b- Y1 `( ?4 a& ^7 y6 |5 J& ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 调料：油(5汤匙)、酱油(2汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、盐(1/3汤匙)、白糖(1汤匙)、料酒(3汤匙)
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8 {" U2 m- }! X% h4 [1 支竹掰成段，放进清水中泡一小时，直至支竹泡软。
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, d! V' J5 P8 U% u; T( r" J9 y) J2 肥鸭洗净斩块。老姜刮去皮切片，蒜头剥去衣切片，葱摘去头尾，切成段。0 p0 ~% r _8 F$ Z; K
0 G: P `# c" @" \' V1 ?+ S5 N公仔箱論壇3 盛半碗清水，舀入3汤匙南乳，调成南乳汁待用。9 a: a% q9 y" _3 a7 g
, F! b4 m. Z4 g% S; p3 _3 `4 烧开锅内的水，加2汤匙料酒后倒进鸭块，焯3分钟捞起沥干水。
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5 洗净锅，加5汤匙油爆香姜片、蒜片和葱段，放入鸭块大火爆炒5分钟，直至鸭块出油缩水。tvb now,tvbnow,bttvb; H/ t( h$ X- M8 N
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6 将南乳汁倒进锅，加入2汤匙酱油、1/2汤匙白胡椒粉、1/3汤匙鸡粉、1汤匙白糖和1汤匙料酒炒匀，倒水入锅以没过鸭块为准。捞出支竹沥干水，放进锅里搅匀。
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8 }5 M, U( s" m9 E- Z7 加盖大火烧开后，小火焖煮30分钟，再转大火收干汤汁，加1/3汤匙盐入味，即可出锅。公仔箱論壇2 A* ^7 Z" S# y" G( [. T9 `
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厨神贴士tvb now,tvbnow,bttvb; c0 k& d. F7 Y
1、将支竹掰成段后泡入水中，很快会变软。支竹须用凉水泡，不宜用热水，凉水泡的支竹耐炒耐炖，有嚼劲，温水泡的容易泡烂。
- ?. D7 Y: H5 O4 M) c, Q 2、鸭肉可选较为肥厚的鸭，与支竹同烹后，支竹会吸收鸭肉多余的油脂，而变得软糯香口。tvb now,tvbnow,bttvb8 I5 C9 D0 ]6 i2 P9 N6 J! s) V* O( X) @
3、鸭肉味甘微咸，性偏凉，有清热解毒、滋阴降火、止血痢和滋补之功效，特别是对麻疹患者、热症的治疗有明显疗效。
+ m" J: m+ j$ w/ P 4、脾胃虚寒和胃溃疡的人最好不要食用鸭肉，以免病症加重。 |
發表於 2007-12-10 12:55 PM
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