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對比起坊間日式火鍋店，勝手是寧靜而優雅的，全場只有十數個座位，而且主打一人一鍋，很多人下班後愛獨個兒來這裏邊烚邊歎清酒，靜靜地度過一個晚上。雖然嫩滑的九州和牛人氣高企，其實那愈滾愈甜的奶白色鱲魚湯底，才是俘虜食客和眾星的原因，因為它帶來了家的溫馨味道。文：梁家敏 圖：陳鐵剛、星島圖片庫公仔箱論壇5 c7 [& o B. @5 ?$ Q2 ~4 ~! F
) D) Q0 f: @; ?* C2 `7 ~& ctvb now,tvbnow,bttvb 幼滑綿稠 足料煮製公仔箱論壇" K3 i* t( r+ z7 i1 d
港式火鍋向來大堆頭、講創意，基本肉類最好有齊豬、牛、羊、雞，可以吃的內臟都可成為火鍋料。日式火鍋卻相當清簡，希望享受到食材和湯底帶來的鮮味。Shabushabu專門店勝手自然不敢怠慢，先是湯底落足料熬製，客人可在鱲魚清湯、豬骨湯、木魚清湯、壽喜燒四款湯底內任擇其一，鮮味各有特色。鱲魚清湯向來最受客人歡迎，雖然坊間也有魚湯底供應，但由不同種類的雜魚煲成，鮮味不夠純。勝手則只用貴價鱲魚來熬，而且每次落足三十條，再加牛奶同煲成乳白色魚湯底，入口幼滑鮮甜，愈滾愈綿稠，像家中煲的魚湯，店主Kenny說：「鱲魚湯足料又不含味精，連大肚婆都放心來吃火鍋。」
8 C4 @& Y" n+ \3 W# |! N0 xtvb now,tvbnow,bttvb 海鮮是鱲魚湯的最佳夥伴，小店特設海鮮套餐，鍋料包括美國生蠔、虎蝦和半隻毛蟹，毛蟹夠細隻，正好放進一人式小鍋內慢慢烚。套餐另包前菜、蔬菜籃、蛤清湯、烏冬或飯、甜品，相當豐富。Kenny教路，最好吃到尾聲熄火後才加入蟹蓋，利用熱湯把蓋內的蟹膏浸熟，讓蟹膏維持軟嫩幼滑，近乎融化口感。火鍋店怎能沒有靚牛肉坐鎮，勝手用的是九州和牛，質素平均而且價錢合理。客人可選腍身的西冷或富嚼勁的肉眼部位，輕涮後油脂和肉味加倍香濃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% M; F% G ?9 a* D1 N$ b- u3 h
和牛菜富水準www3.tvboxnow.com: u7 z. w8 z- z, [! u3 C
除了火鍋，這兒的和牛菜式和串燒亦有水準，例如和牛荔枝卷，嫩牛肉包着荔枝同燒，一咬果汁便爆發出來，另有和牛龍眼卷，又是另一種清甜味。燒黑豚肉味道亦不俗，因為油分十足，像黑豚肉春蛋卷，外層微焦，又充滿蛋香。提提大家，午市一樣可以來勝手吃火鍋，分量和材料稍有不同，但火鍋套餐每位只需$78起，能一嘗那鱲魚湯底，已足夠回本。
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3 R/ k% } H+ l# v3 K% V `# q9 B0 a 地址：大坑銅鑼灣道134號地下公仔箱論壇* _- K8 K* y2 b' k5 f
營業時間：12:00nn至2:30pm、tvb now,tvbnow,bttvb- A _/ A4 `) W F* e! k
6:00pm至10:30pm9 ^% w- E% G' S0 e" B2 V) ^8 s
交通：港鐵天后站B出口tvb now,tvbnow,bttvb$ g+ [, S5 V/ p5 k N9 ~% P$ f
平均消費：約$660/位
/ r# V! h P# t: f0 C/ A ■店子僅十數個座位，氣氛寧靜。
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0 u0 x0 j2 ]6 P8 a& \0 Y6 twww3.tvboxnow.com ■（右起）
3 }/ t7 B K3 P 阮小儀和
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6 N1 a5 E% S `5 P4 z; J9 {( D5 b* ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 賜對鱲魚
3 V9 Q; @$ K: H8 V 湯底和串TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! g# Z4 L: O" `. u) L* I- i5 h
燒均表示
9 M$ @8 x" W" I2 M. l! J8 G公仔箱論壇 欣賞。
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九州和牛套餐 $600（150克）公仔箱論壇3 y7 U; n' q q$ |4 n; P( D
另可選西冷位，包前菜、湯、蔬菜、飯、烏冬等。$ ^ u9 x% |+ G# P1 s! p1 p+ i& L
■另設VIP房，可容納約十人。
; B! y w0 c0 p5 W! e0 ztvb now,tvbnow,bttvb 和牛串燒 $681 c/ P/ v3 c5 l/ I/ D i
肉嫩汁豐，十分惹味。
* ?2 D1 {3 ?! X: L4 D4 r: s- P公仔箱論壇 ■奶白色的鱲魚湯底，鮮味黏口。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" h) V: S8 Y- h4 h/ o4 m% V
和牛荔枝卷 $48tvb now,tvbnow,bttvb3 m( f3 `, Q+ V% `! K8 n
包着荔枝燒，味道香甜。tvb now,tvbnow,bttvb: z2 F% k/ Z" P# D6 j+ f* V6 Y9 Y
九州和牛粒炒飯 $987 V! Y$ Q& o7 G2 I! v. C- c
肉味香濃，飯粒亦爽彈。www3.tvboxnow.com5 j5 U: j( W! \5 ~& h8 s# E. b
黑豚肉春蛋卷 $38www3.tvboxnow.com4 O1 b" K) k% }! J5 i |! m! P/ L: S
豚肉油分滲進鵪鶉蛋，脂香四溢。公仔箱論壇" }! Q& Z/ ^2 x# U
毛蟹套餐 $480
3 u5 G/ I- \/ y/ I8 t% T公仔箱論壇 有蝦、蠔和毛蟹，另可加$360單點半隻蟹。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ?1 H7 n O7 m$ M& |6 F3 d0 s( E
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發表於 2012-8-23 01:48 PM
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