9 @" @0 T/ g- C% C Z$ w. }主料：帶皮五花肉;
/ d7 h! V6 w2 s# I1 y4 H ~# Z# G7 y+ Ltvb now,tvbnow,bttvb配料：黃瓜，香菜，料酒，大蒜，八角，桂皮，香葉，米醋，醬油，白糖，芝麻油，辣椒油;
$ S8 G% l8 ~; ~+ Y6 o7 ~5 @& Rwww3.tvboxnow.com做法：
" o) X4 e# t4 T8 X( v0 b公仔箱論壇1.帶皮五花肉洗淨，除去肉皮上的殘毛，放入鍋內，加入適量的清水，放入八角兩顆，桂皮一小塊，香葉兩片，適量的鹽，一小勺料酒，蓋上鍋蓋，大火燒開后轉中小火燉煮約20分鐘至用筷子輕輕地可從有肉皮的一面插入后關火，煮好的肉不要急于撈出，讓其在湯汁中浸泡至溫熱后再撈出瀝干，切成薄片待用;黃瓜洗淨也切成片，香菜洗淨切成段，大蒜去皮后切碎或是搗成蒜泥;www3.tvboxnow.com; s- h7 }3 r. \- [. H
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$ c9 {/ r& D' K2 z. r$ a8 Z2.將切成片的五花肉折疊起來擺盤，在每一片五花肉折疊的空隙中插入一片黃瓜片;
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; C2 m" \) T6 D- I l& R3.將蒜蓉放入小碗中，加入兩勺醬油、一勺米醋、三分之一勺白糖、三分之一勺芝麻油、一勺辣椒油、兩勺冷湯或涼開水，拌勻成調味汁;( e( j I9 w- J U3 l
4.將拌好的調味汁倒在擺好盤的五花肉上，再撒上少許香菜即可。
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) W9 k5 s# B; ?4 r經驗分享：2 D( E$ u. ?" D2 _+ W
1.煮好的肉不要急于撈出，讓其在原湯中浸泡一會儿，這樣更入味;www3.tvboxnow.com4 M9 ?2 `1 K: \: i, e; O
2.擺盤可根據自己的喜好自由發揮哈，那天我為了擺成這個樣子，花了不少時間哈;建議肉片盡量切長切薄一些，這樣在擺盤的時候將它折疊起來就會容易一些;
) ]# C8 X5 R: _2 E a" V: L3.五花肉我喜歡選有皮的，我個人認為有皮的比沒皮的不但好吃還好看，在清理豬皮上殘毛的時候，我有一個秘密武器:那就是多年前在小攤上花五毛錢買的眉夾，用來夾豬毛那是相當滴好用哈 |
發表於 2012-8-24 08:25 AM
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