 梁祖堯入廚樂 15min.速煮冬瓜串
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+ K9 \8 u# W5 R) G7 c舞台劇演員梁祖堯是圈中烹飪高手，最近親自撰寫食譜，書中收錄了一百道菜式，自言「首次入廚零失敗」，圈中好友如黃偉文、張敬軒、薛凱琪吃過他煮的菜式都大讚，今天請他示範兩道時令冬瓜菜，簡單易學，十五分鐘便可完成。
* x$ ?3 M( [6 I2 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 文：趙志雄 圖：褚樂琪
$ y/ d" c0 c( _- C0 c B 肉丸彈牙 瓜肉清甜www3.tvboxnow.com' z0 j$ H2 [& j8 ~' V
梁祖堯（阿祖）經常自嘲廚藝遠勝演技，不少藝人如張敬軒、薛凱琪和王菀芝試過他的手藝都大讚。他早已出過食譜，分享跟婆婆入廚的經歷，最近親自撰寫《第一次下廚就成功》，當中包羅一百道中、台、日、泰等風味菜式，部分是從旅遊和書本獲取靈感，其餘是自創菜式，張敬軒稱讚他對食物和調味料的記憶特強，對吃過的食物味道歷久不忘。
% O: n9 ^, f' L" ?/ n8 d& ^5 l Swww3.tvboxnow.com 阿祖今日特別示範兩道時令冬瓜菜，消暑好味。他充滿自信說，即使首次入廚，這兩道菜也是「零失敗」！照燒冬瓜肉丸串是日式香 雞肉丸的變奏，將煮好冬瓜丸及雞肉丸，淋上自製照燒汁即成。冬瓜丸及雞肉丸以沸水煮熟，全靠鮮中帶甜的照燒汁提味。免治雞肉必須打至起膠，造成的肉丸才會彈牙。冬瓜丸不能太細，因煮後會收縮，亦不宜煮太久，以免過腍。阿祖同時製作冬瓜鹹蛋蜆肉湯，他表示活蜆要早幾小時前浸水，才有足夠時間吐沙，煮前將蜆洗淨放入冬瓜湯內，煮至開口。最後加入鹹蛋黃，十五分鐘便完成這消暑湯水。公仔箱論壇$ Q2 ^, H$ e1 D8 q* C7 b) S9 F
自製海鮮醬汁tvb now,tvbnow,bttvb9 {) }* b5 e0 z4 ?) o/ ^* r3 U) F
阿祖在家中種植不少蔬菜和香草，對調校醬汁特別有心得。阿祖自製了一款「紅靴汁」來蘸海鮮，這是他排練《穿紅靴的貓》時想出來，劇團中人吃過都大讚，因而得名。他表示用四分一個紫洋 碎、一湯匙蜜糖、一湯匙蒜蓉、一隻指天椒碎、十湯匙壽司醋和兩湯匙青檸汁拌勻即成，味道酸甜，更可加少許魚露來提鮮。公仔箱論壇1 H! b/ _) E( v$ C" E8 \0 k( A
照燒冬瓜肉丸串tvb now,tvbnow,bttvb# u' {6 w; d8 P6 g4 t
材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 w3 }2 A2 _, A7 H& a) y8 O" p; X0 {
冬瓜 1斤2 \3 I+ e1 C5 I! S2 Q6 p
3條
6 c" j9 S4 x9 k, a 免治雞肉 300克公仔箱論壇3 V" \* R y3 O% F+ m
鹽 1/2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# l* j. L" B4 k
生粉 1/2茶匙
7 S, W4 x' b c. u: t4 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 芝麻 少許
+ A+ x7 X* X- ]- U& w 鰹魚豉油 5湯匙
" T" X7 m1 \0 X: d+ Z+ i 味醂 5湯匙
. s* I: `4 K; j" X 老抽 1湯匙* Y# R3 X1 X; K" U# A
糖 1/2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, E: T8 p" ?( B( E) f0 q4 V3 b/ h; ]
照燒汁
9 s3 w; ^9 a* k! i1 H 做法
* R5 W$ V3 d- [7 G8 {. V7 hwww3.tvboxnow.com 1. 冬瓜去瓤，用匙羹挖出球形瓜丸。
! u8 Y! U* v) q$ b* m6 @. B( ]2 Twww3.tvboxnow.com 2. 切碎，與免治雞肉、鹽及生粉拌勻。
1 {, M" a- x, M 3. 將免治雞肉打至起膠。
3 m' u! z, z/ NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4. 用匙羹搓揉造成肉丸。www3.tvboxnow.com1 g3 L) L3 u7 |- G8 \8 E4 O. ^
5. 煮一鍋沸水，放入肉丸及冬瓜丸煮5分鐘，撈起。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" v. }! \5 x4 O0 _
6. 將照燒汁材料煮稠，加入肉丸及冬瓜丸煮至上色，灑上芝麻即成。
4 q; j6 ~ |* }9 M, ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 冬瓜鹹蛋蜆肉湯
) C( E; ?; @' q! [www3.tvboxnow.com 材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ s. |3 {* ~) v
冬瓜 1斤
" e. B5 y; b: A$ H1 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 活蜆 500克3 S! f9 w( {- J
鹹蛋黃 2隻5 Q9 I- w8 e% m1 h/ f2 D
鹽 1/2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 d6 C. X( M9 r2 N" \1 |
做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ C3 f8 s* s B
1. 冬瓜去瓤，切件。公仔箱論壇# A4 A, Z. S& S" s
2. 放冬瓜入沸水煮8分鐘。
' t1 C& _3 K( I P2 @ 3. 把已吐沙的蜆清洗乾淨。公仔箱論壇5 h B8 z+ B6 s9 R" [
4. 蜆放入鍋內，煮至開口。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( j, q9 R) |6 M! J
5. 把鹹蛋黃壓爛。
4 H+ M4 g* O. O( M 6. 將鹹蛋黃倒入鍋內煮3分鐘，以鹽調味即成。
( |( D; X: c9 C- r( i4 ^' B公仔箱論壇 ■梁祖堯是烹飪高手，早前更推出食譜《第一次下廚就成功》（ |
發表於 2012-8-24 11:25 AM
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發表於 2012-8-24 03:05 PM
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