 梁祖堯入廚樂 15min.速煮冬瓜串
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 梁祖堯入廚樂 15min.速煮冬瓜串
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! [/ C- L, q% H& f, B+ Atvb now,tvbnow,bttvb舞台劇演員梁祖堯是圈中烹飪高手，最近親自撰寫食譜，書中收錄了一百道菜式，自言「首次入廚零失敗」，圈中好友如黃偉文、張敬軒、薛凱琪吃過他煮的菜式都大讚，今天請他示範兩道時令冬瓜菜，簡單易學，十五分鐘便可完成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ S4 Z3 h3 k! u7 U8 K
文：趙志雄 圖：褚樂琪
! Y6 w# C& } r9 [6 Mwww3.tvboxnow.com 肉丸彈牙 瓜肉清甜
# r- n; q$ ` ]+ Y4 qtvb now,tvbnow,bttvb 梁祖堯（阿祖）經常自嘲廚藝遠勝演技，不少藝人如張敬軒、薛凱琪和王菀芝試過他的手藝都大讚。他早已出過食譜，分享跟婆婆入廚的經歷，最近親自撰寫《第一次下廚就成功》，當中包羅一百道中、台、日、泰等風味菜式，部分是從旅遊和書本獲取靈感，其餘是自創菜式，張敬軒稱讚他對食物和調味料的記憶特強，對吃過的食物味道歷久不忘。
# ^% L/ _9 @* w4 v) o5 b公仔箱論壇 阿祖今日特別示範兩道時令冬瓜菜，消暑好味。他充滿自信說，即使首次入廚，這兩道菜也是「零失敗」！照燒冬瓜肉丸串是日式香 雞肉丸的變奏，將煮好冬瓜丸及雞肉丸，淋上自製照燒汁即成。冬瓜丸及雞肉丸以沸水煮熟，全靠鮮中帶甜的照燒汁提味。免治雞肉必須打至起膠，造成的肉丸才會彈牙。冬瓜丸不能太細，因煮後會收縮，亦不宜煮太久，以免過腍。阿祖同時製作冬瓜鹹蛋蜆肉湯，他表示活蜆要早幾小時前浸水，才有足夠時間吐沙，煮前將蜆洗淨放入冬瓜湯內，煮至開口。最後加入鹹蛋黃，十五分鐘便完成這消暑湯水。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ^) ~, t+ h; v/ r8 W/ y6 z) H
自製海鮮醬汁tvb now,tvbnow,bttvb+ B# l+ n% Z% Y. F* X: M
阿祖在家中種植不少蔬菜和香草，對調校醬汁特別有心得。阿祖自製了一款「紅靴汁」來蘸海鮮，這是他排練《穿紅靴的貓》時想出來，劇團中人吃過都大讚，因而得名。他表示用四分一個紫洋 碎、一湯匙蜜糖、一湯匙蒜蓉、一隻指天椒碎、十湯匙壽司醋和兩湯匙青檸汁拌勻即成，味道酸甜，更可加少許魚露來提鮮。
5 g% D- `: N! e; N- Q- @4 k 照燒冬瓜肉丸串
) }- E2 w, e# i$ W5 `! rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 材料www3.tvboxnow.com* H# `0 ^" [6 s- R
冬瓜 1斤
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+ t1 G* B6 r$ E1 h9 u, g R, `* Ktvb now,tvbnow,bttvb 免治雞肉 300克公仔箱論壇' N! ^. H- W2 u) Y3 [/ u
鹽 1/2茶匙
?( a. N* w" Y: Q6 V 生粉 1/2茶匙
/ B& _9 \/ q8 _) s0 e 芝麻 少許
6 E) @9 T1 Q( A8 T3 J3 T" r公仔箱論壇 鰹魚豉油 5湯匙0 y) b/ S6 ?9 N
味醂 5湯匙
0 s r# L6 a& A4 ^7 O& } 老抽 1湯匙9 |: _! k: I; o4 ?5 w$ u
糖 1/2茶匙www3.tvboxnow.com$ j0 d# d2 d: X7 j) ^
照燒汁tvb now,tvbnow,bttvb9 n) M6 B! H! v1 ?* K2 u3 q! v
做法www3.tvboxnow.com4 X C* p G$ m( S. A4 o3 m3 f
1. 冬瓜去瓤，用匙羹挖出球形瓜丸。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. h2 m1 F! f0 ?4 F$ H. I
2. 切碎，與免治雞肉、鹽及生粉拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb+ S6 E0 A1 d) `" P# Z; b ]9 l$ g
3. 將免治雞肉打至起膠。* s2 T. Q( H# Q4 E
4. 用匙羹搓揉造成肉丸。 C7 `# L: A7 R6 u3 k) D
5. 煮一鍋沸水，放入肉丸及冬瓜丸煮5分鐘，撈起。# C+ u0 b% h7 J# T# L" C7 U
6. 將照燒汁材料煮稠，加入肉丸及冬瓜丸煮至上色，灑上芝麻即成。: v: Y* M" x+ w, n6 C2 O* [$ G
冬瓜鹹蛋蜆肉湯tvb now,tvbnow,bttvb7 G4 j4 \! F& [) L; e- N4 E* l
材料
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活蜆 500克
; ~, A& D# T: Q" k6 k }1 U& x8 O公仔箱論壇 鹹蛋黃 2隻
0 O4 k1 M& w1 m2 \) k 鹽 1/2茶匙www3.tvboxnow.com, R) w2 W5 [% B' r+ I0 v2 I# w; n7 H
做法www3.tvboxnow.com4 Y0 g. ^" v9 I2 U6 {8 N: W& o, [
1. 冬瓜去瓤，切件。
8 m; r+ l& W+ r+ r; `, X- E- [4 P8 Itvb now,tvbnow,bttvb 2. 放冬瓜入沸水煮8分鐘。
* ~' T% x. Y4 e; D& nwww3.tvboxnow.com 3. 把已吐沙的蜆清洗乾淨。/ c0 J0 S/ D" O) m% {. k, d
4. 蜆放入鍋內，煮至開口。
4 {4 z0 M. {- x6 ^- x8 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5. 把鹹蛋黃壓爛。
+ j! d/ J! h) y6 d' P& ktvb now,tvbnow,bttvb 6. 將鹹蛋黃倒入鍋內煮3分鐘，以鹽調味即成。tvb now,tvbnow,bttvb+ v& F" U9 Y4 G+ f3 g9 ~
■梁祖堯是烹飪高手，早前更推出食譜《第一次下廚就成功》（ |
發表於 2012-8-24 11:25 AM
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發表於 2012-8-24 03:05 PM
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