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 梁祖堯入廚樂 15min.速煮冬瓜串
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- X# Y% ~# m$ {6 Q公仔箱論壇舞台劇演員梁祖堯是圈中烹飪高手，最近親自撰寫食譜，書中收錄了一百道菜式，自言「首次入廚零失敗」，圈中好友如黃偉文、張敬軒、薛凱琪吃過他煮的菜式都大讚，今天請他示範兩道時令冬瓜菜，簡單易學，十五分鐘便可完成。+ V5 R+ b0 ?; G$ p7 _! j: n" f
文：趙志雄 圖：褚樂琪
4 d6 s8 p( u) z 肉丸彈牙 瓜肉清甜tvb now,tvbnow,bttvb1 m/ q% I3 P' V b) g* P
梁祖堯（阿祖）經常自嘲廚藝遠勝演技，不少藝人如張敬軒、薛凱琪和王菀芝試過他的手藝都大讚。他早已出過食譜，分享跟婆婆入廚的經歷，最近親自撰寫《第一次下廚就成功》，當中包羅一百道中、台、日、泰等風味菜式，部分是從旅遊和書本獲取靈感，其餘是自創菜式，張敬軒稱讚他對食物和調味料的記憶特強，對吃過的食物味道歷久不忘。
c/ W- G2 f4 X$ o公仔箱論壇 阿祖今日特別示範兩道時令冬瓜菜，消暑好味。他充滿自信說，即使首次入廚，這兩道菜也是「零失敗」！照燒冬瓜肉丸串是日式香 雞肉丸的變奏，將煮好冬瓜丸及雞肉丸，淋上自製照燒汁即成。冬瓜丸及雞肉丸以沸水煮熟，全靠鮮中帶甜的照燒汁提味。免治雞肉必須打至起膠，造成的肉丸才會彈牙。冬瓜丸不能太細，因煮後會收縮，亦不宜煮太久，以免過腍。阿祖同時製作冬瓜鹹蛋蜆肉湯，他表示活蜆要早幾小時前浸水，才有足夠時間吐沙，煮前將蜆洗淨放入冬瓜湯內，煮至開口。最後加入鹹蛋黃，十五分鐘便完成這消暑湯水。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ V- `* ^5 z0 N. {
自製海鮮醬汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; G$ C$ Q% c7 D H U" y
阿祖在家中種植不少蔬菜和香草，對調校醬汁特別有心得。阿祖自製了一款「紅靴汁」來蘸海鮮，這是他排練《穿紅靴的貓》時想出來，劇團中人吃過都大讚，因而得名。他表示用四分一個紫洋 碎、一湯匙蜜糖、一湯匙蒜蓉、一隻指天椒碎、十湯匙壽司醋和兩湯匙青檸汁拌勻即成，味道酸甜，更可加少許魚露來提鮮。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ L" X$ W3 F3 E, q' U/ l+ G& V
照燒冬瓜肉丸串TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 I. F' {) }7 R6 |
材料www3.tvboxnow.com+ k# D$ q4 w( y1 p% E v" k1 N2 R& I% f6 W
冬瓜 1斤tvb now,tvbnow,bttvb& ^! R3 c4 q, M7 F4 v, l- j' I* P7 p
3條tvb now,tvbnow,bttvb3 o" _3 k1 Q- c8 H6 H5 S3 N
免治雞肉 300克
+ V0 K6 x; y- v1 atvb now,tvbnow,bttvb 鹽 1/2茶匙
9 R1 |# q2 q# K/ ?www3.tvboxnow.com 生粉 1/2茶匙
4 H1 P* s; U5 R3 D6 J2 dwww3.tvboxnow.com 芝麻 少許公仔箱論壇9 d) n% v: T' L) _
鰹魚豉油 5湯匙
: \, r* m0 a! P0 F6 j. d- a2 T/ p4 | 味醂 5湯匙tvb now,tvbnow,bttvb0 l) ~( u' e' {1 M6 C
老抽 1湯匙
T; O( `3 s5 t0 K" W- R7 p 糖 1/2茶匙www3.tvboxnow.com, ^$ [8 o& X& ?+ [ B' A
照燒汁
) ]; E# j! ^6 [; o$ ewww3.tvboxnow.com 做法www3.tvboxnow.com' |! u7 z! r# {, k: j$ O
1. 冬瓜去瓤，用匙羹挖出球形瓜丸。
- c' B1 I& J9 i 2. 切碎，與免治雞肉、鹽及生粉拌勻。
' r) K5 V+ y8 q1 Dwww3.tvboxnow.com 3. 將免治雞肉打至起膠。
/ ~# A. a! ~: }8 A公仔箱論壇 4. 用匙羹搓揉造成肉丸。! H7 [; o% @* h
5. 煮一鍋沸水，放入肉丸及冬瓜丸煮5分鐘，撈起。公仔箱論壇* X7 x2 s% L1 c4 u: s
6. 將照燒汁材料煮稠，加入肉丸及冬瓜丸煮至上色，灑上芝麻即成。
) @/ F" ~- Q# X' G公仔箱論壇 冬瓜鹹蛋蜆肉湯
; M5 i3 i8 A1 t- T- I; {6 f: N# {' Btvb now,tvbnow,bttvb 材料( ~: x2 U+ {9 S$ x: ]$ @3 z z' S+ t
冬瓜 1斤TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ U. w* R& H0 L: u' R6 B- X; R
活蜆 500克
% A1 y/ ^$ @, _ 鹹蛋黃 2隻www3.tvboxnow.com2 x2 K5 `+ G7 R
鹽 1/2茶匙公仔箱論壇/ Z/ q/ a7 {$ G0 p* [. J1 b
做法公仔箱論壇: e5 F7 ?4 W) y2 v$ q. u b; x# [
1. 冬瓜去瓤，切件。7 ?' Y' i5 S5 B5 w
2. 放冬瓜入沸水煮8分鐘。
0 }" W' o. T8 ^9 O: Q% y& bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3. 把已吐沙的蜆清洗乾淨。* q4 Y5 y4 P H) |
4. 蜆放入鍋內，煮至開口。公仔箱論壇- N% W8 E7 S& n' L
5. 把鹹蛋黃壓爛。
! O- ~+ }7 D. n' q( } Nwww3.tvboxnow.com 6. 將鹹蛋黃倒入鍋內煮3分鐘，以鹽調味即成。
. Q/ u4 P% I. O& U ■梁祖堯是烹飪高手，早前更推出食譜《第一次下廚就成功》（ |
發表於 2012-8-24 11:25 AM
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發表於 2012-8-24 03:05 PM
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