 梁祖堯入廚樂 15min.速煮冬瓜串
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 梁祖堯入廚樂 15min.速煮冬瓜串
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舞台劇演員梁祖堯是圈中烹飪高手，最近親自撰寫食譜，書中收錄了一百道菜式，自言「首次入廚零失敗」，圈中好友如黃偉文、張敬軒、薛凱琪吃過他煮的菜式都大讚，今天請他示範兩道時令冬瓜菜，簡單易學，十五分鐘便可完成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. P5 w c- R( d' l5 g* @, d
文：趙志雄 圖：褚樂琪tvb now,tvbnow,bttvb. K0 K% ]+ C: ]0 L4 }
肉丸彈牙 瓜肉清甜
! t a! g4 }0 i2 s, b+ jtvb now,tvbnow,bttvb 梁祖堯（阿祖）經常自嘲廚藝遠勝演技，不少藝人如張敬軒、薛凱琪和王菀芝試過他的手藝都大讚。他早已出過食譜，分享跟婆婆入廚的經歷，最近親自撰寫《第一次下廚就成功》，當中包羅一百道中、台、日、泰等風味菜式，部分是從旅遊和書本獲取靈感，其餘是自創菜式，張敬軒稱讚他對食物和調味料的記憶特強，對吃過的食物味道歷久不忘。
5 Q* V" h) P/ b8 [2 M! ]公仔箱論壇 阿祖今日特別示範兩道時令冬瓜菜，消暑好味。他充滿自信說，即使首次入廚，這兩道菜也是「零失敗」！照燒冬瓜肉丸串是日式香 雞肉丸的變奏，將煮好冬瓜丸及雞肉丸，淋上自製照燒汁即成。冬瓜丸及雞肉丸以沸水煮熟，全靠鮮中帶甜的照燒汁提味。免治雞肉必須打至起膠，造成的肉丸才會彈牙。冬瓜丸不能太細，因煮後會收縮，亦不宜煮太久，以免過腍。阿祖同時製作冬瓜鹹蛋蜆肉湯，他表示活蜆要早幾小時前浸水，才有足夠時間吐沙，煮前將蜆洗淨放入冬瓜湯內，煮至開口。最後加入鹹蛋黃，十五分鐘便完成這消暑湯水。tvb now,tvbnow,bttvb: X0 v# i3 L) Y0 r
自製海鮮醬汁
9 Z1 L' y5 F4 b' ] 阿祖在家中種植不少蔬菜和香草，對調校醬汁特別有心得。阿祖自製了一款「紅靴汁」來蘸海鮮，這是他排練《穿紅靴的貓》時想出來，劇團中人吃過都大讚，因而得名。他表示用四分一個紫洋 碎、一湯匙蜜糖、一湯匙蒜蓉、一隻指天椒碎、十湯匙壽司醋和兩湯匙青檸汁拌勻即成，味道酸甜，更可加少許魚露來提鮮。' e/ r2 w7 q- B2 o0 p$ D
照燒冬瓜肉丸串
: v0 C6 n, ?9 o K9 z 材料www3.tvboxnow.com9 K! V3 C, O v& L6 I, h+ i* j
冬瓜 1斤TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: S) h* p r5 C" z; ~8 X
3條
/ W" d6 l1 k: n" x/ D! x5 D4 t 免治雞肉 300克
8 |3 z7 o" B( U4 C- Ewww3.tvboxnow.com 鹽 1/2茶匙公仔箱論壇: p5 s/ I9 [- Z) P. `' x
生粉 1/2茶匙
7 ?0 a0 d+ g6 ]* F8 |2 d9 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 芝麻 少許公仔箱論壇6 c% {: }4 U( d8 ]
鰹魚豉油 5湯匙公仔箱論壇1 W! n0 x A' m+ ]9 B0 o( m; k
味醂 5湯匙
! q4 o/ c8 U: }1 j 老抽 1湯匙
+ Y. |% _( U! A3 h 糖 1/2茶匙
0 f( W8 T& }$ |# n* k1 H5 n 照燒汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 v' L( P/ C9 f; C: K
做法
* g8 o3 h6 t- B) l 1. 冬瓜去瓤，用匙羹挖出球形瓜丸。www3.tvboxnow.com H- B4 U6 D' y
2. 切碎，與免治雞肉、鹽及生粉拌勻。4 r. @% _: \) W4 Y9 e
3. 將免治雞肉打至起膠。
$ o9 ^3 E- z+ C; E8 H+ \/ y 4. 用匙羹搓揉造成肉丸。
2 O( [) K# J5 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5. 煮一鍋沸水，放入肉丸及冬瓜丸煮5分鐘，撈起。tvb now,tvbnow,bttvb# G& N) k& b; \7 X) |' L
6. 將照燒汁材料煮稠，加入肉丸及冬瓜丸煮至上色，灑上芝麻即成。# z9 m" u5 v$ y; G
冬瓜鹹蛋蜆肉湯tvb now,tvbnow,bttvb5 |! v' ]( m2 V8 V- ^2 s1 @
材料www3.tvboxnow.com5 `9 \( t4 u( G: l+ ]1 q. t
冬瓜 1斤
# z& D( o* Q* U6 K7 N0 g8 ?" e9 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 活蜆 500克
9 P3 ^- j" z3 G; J3 c 鹹蛋黃 2隻7 a5 n8 q# B- D' Z
鹽 1/2茶匙
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1. 冬瓜去瓤，切件。
" w3 [0 T; h. V& {. hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2. 放冬瓜入沸水煮8分鐘。
) K8 @* `1 q' F. Dwww3.tvboxnow.com 3. 把已吐沙的蜆清洗乾淨。
! ]2 w' `/ K# {( y1 w4 y& G 4. 蜆放入鍋內，煮至開口。
' X# K9 T/ A ]2 `9 a4 H' }+ I公仔箱論壇 5. 把鹹蛋黃壓爛。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. v; I, y. p7 m* p: d
6. 將鹹蛋黃倒入鍋內煮3分鐘，以鹽調味即成。
. e! t# u+ ?$ [/ z* B: Q3 G9 z2 ^ ■梁祖堯是烹飪高手，早前更推出食譜《第一次下廚就成功》（ |
發表於 2012-8-24 11:25 AM
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發表於 2012-8-24 03:05 PM
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