 梁祖堯入廚樂 15min.速煮冬瓜串
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 梁祖堯入廚樂 15min.速煮冬瓜串
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; S& [& [5 K+ e# D# ~公仔箱論壇舞台劇演員梁祖堯是圈中烹飪高手，最近親自撰寫食譜，書中收錄了一百道菜式，自言「首次入廚零失敗」，圈中好友如黃偉文、張敬軒、薛凱琪吃過他煮的菜式都大讚，今天請他示範兩道時令冬瓜菜，簡單易學，十五分鐘便可完成。
: X0 _- x3 f6 k' r; s) I. t- ewww3.tvboxnow.com 文：趙志雄 圖：褚樂琪
6 Y" H4 \- d/ o f! Mwww3.tvboxnow.com 肉丸彈牙 瓜肉清甜www3.tvboxnow.com5 _# C8 ^2 H1 T8 _3 x+ M9 b0 ~, @
梁祖堯（阿祖）經常自嘲廚藝遠勝演技，不少藝人如張敬軒、薛凱琪和王菀芝試過他的手藝都大讚。他早已出過食譜，分享跟婆婆入廚的經歷，最近親自撰寫《第一次下廚就成功》，當中包羅一百道中、台、日、泰等風味菜式，部分是從旅遊和書本獲取靈感，其餘是自創菜式，張敬軒稱讚他對食物和調味料的記憶特強，對吃過的食物味道歷久不忘。
7 |; X3 R! R5 ~; j( o公仔箱論壇 阿祖今日特別示範兩道時令冬瓜菜，消暑好味。他充滿自信說，即使首次入廚，這兩道菜也是「零失敗」！照燒冬瓜肉丸串是日式香 雞肉丸的變奏，將煮好冬瓜丸及雞肉丸，淋上自製照燒汁即成。冬瓜丸及雞肉丸以沸水煮熟，全靠鮮中帶甜的照燒汁提味。免治雞肉必須打至起膠，造成的肉丸才會彈牙。冬瓜丸不能太細，因煮後會收縮，亦不宜煮太久，以免過腍。阿祖同時製作冬瓜鹹蛋蜆肉湯，他表示活蜆要早幾小時前浸水，才有足夠時間吐沙，煮前將蜆洗淨放入冬瓜湯內，煮至開口。最後加入鹹蛋黃，十五分鐘便完成這消暑湯水。7 U! X _" V0 \& ]0 a
自製海鮮醬汁
% r3 Z: `0 c% f1 r4 m! Z0 M公仔箱論壇 阿祖在家中種植不少蔬菜和香草，對調校醬汁特別有心得。阿祖自製了一款「紅靴汁」來蘸海鮮，這是他排練《穿紅靴的貓》時想出來，劇團中人吃過都大讚，因而得名。他表示用四分一個紫洋 碎、一湯匙蜜糖、一湯匙蒜蓉、一隻指天椒碎、十湯匙壽司醋和兩湯匙青檸汁拌勻即成，味道酸甜，更可加少許魚露來提鮮。www3.tvboxnow.com! b' \6 @. T+ u5 X7 F
照燒冬瓜肉丸串
! P& f# D' T" {; w! b* M 材料tvb now,tvbnow,bttvb8 ^. I; _& w3 _9 t5 ?
冬瓜 1斤
7 k& v7 J: Y3 w0 u4 }# x公仔箱論壇 3條tvb now,tvbnow,bttvb7 m( C' `! x, q* P
免治雞肉 300克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 g V8 v$ B' j: g) L
鹽 1/2茶匙
V6 T' b4 f/ S+ ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 生粉 1/2茶匙
5 d2 y9 ^8 _0 W# F2 X公仔箱論壇 芝麻 少許公仔箱論壇& ^& w& M6 C0 n' f" }
鰹魚豉油 5湯匙
+ U3 m3 ~6 q$ H6 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 味醂 5湯匙
2 W' ~5 V' o! ^ 老抽 1湯匙
0 ~( Z1 N4 C5 E8 ~ 糖 1/2茶匙
4 F! W" a; U4 z 照燒汁
: m L8 _" k7 E$ K9 N 做法公仔箱論壇 c/ u f1 ], M1 I) o; C
1. 冬瓜去瓤，用匙羹挖出球形瓜丸。
3 z& l2 \5 j K; |, H, N 2. 切碎，與免治雞肉、鹽及生粉拌勻。$ z6 T7 m/ h9 y: D, t- q
3. 將免治雞肉打至起膠。
. O# m3 D8 C* M3 ~, V. p4 ?4 vtvb now,tvbnow,bttvb 4. 用匙羹搓揉造成肉丸。公仔箱論壇8 _1 N7 B, G. ^% x4 @
5. 煮一鍋沸水，放入肉丸及冬瓜丸煮5分鐘，撈起。www3.tvboxnow.com" U& P' a4 p+ x
6. 將照燒汁材料煮稠，加入肉丸及冬瓜丸煮至上色，灑上芝麻即成。
- W B: {9 f4 C) N- n# Z0 L) v 冬瓜鹹蛋蜆肉湯
8 J1 _4 i$ F# U% q; @, r0 k5 J公仔箱論壇 材料tvb now,tvbnow,bttvb, z% f" T- T4 m# V3 G
冬瓜 1斤
8 ]/ h0 |* V6 v7 \) z4 r公仔箱論壇 活蜆 500克
i* W' C6 ^+ q* N 鹹蛋黃 2隻
( d- ]( x) M5 r0 v! Y7 O/ s) \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 鹽 1/2茶匙
m7 `( f& h4 U* z( c5 cwww3.tvboxnow.com 做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) f6 y1 g& B% v: Y6 V5 F
1. 冬瓜去瓤，切件。
5 d3 E! o1 l/ m4 x, a 2. 放冬瓜入沸水煮8分鐘。3 a: N( ~$ [) Y! w
3. 把已吐沙的蜆清洗乾淨。
0 l* L k% d; u1 i9 \6 Iwww3.tvboxnow.com 4. 蜆放入鍋內，煮至開口。
! ?$ ~ S- t+ U6 e1 Z, O 5. 把鹹蛋黃壓爛。
) f0 H# l/ B: j1 g8 o/ v0 G9 B% `9 h 6. 將鹹蛋黃倒入鍋內煮3分鐘，以鹽調味即成。
: i( j. q/ V# ` n9 {5 k# Q ■梁祖堯是烹飪高手，早前更推出食譜《第一次下廚就成功》（ |
發表於 2012-8-24 11:25 AM
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發表於 2012-8-24 03:05 PM
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