 梁祖堯入廚樂 15min.速煮冬瓜串
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 梁祖堯入廚樂 15min.速煮冬瓜串
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 梁祖堯入廚樂 15min.速煮冬瓜串
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( x/ p# ]5 _, F2 I. }" u) [$ Mwww3.tvboxnow.com舞台劇演員梁祖堯是圈中烹飪高手，最近親自撰寫食譜，書中收錄了一百道菜式，自言「首次入廚零失敗」，圈中好友如黃偉文、張敬軒、薛凱琪吃過他煮的菜式都大讚，今天請他示範兩道時令冬瓜菜，簡單易學，十五分鐘便可完成。
% v" v7 U% Y; d公仔箱論壇 文：趙志雄 圖：褚樂琪
, f, J* d0 d3 H5 ~4 I u 肉丸彈牙 瓜肉清甜* \ l* |' |. `+ X
梁祖堯（阿祖）經常自嘲廚藝遠勝演技，不少藝人如張敬軒、薛凱琪和王菀芝試過他的手藝都大讚。他早已出過食譜，分享跟婆婆入廚的經歷，最近親自撰寫《第一次下廚就成功》，當中包羅一百道中、台、日、泰等風味菜式，部分是從旅遊和書本獲取靈感，其餘是自創菜式，張敬軒稱讚他對食物和調味料的記憶特強，對吃過的食物味道歷久不忘。
% X# ?6 ^) T LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 阿祖今日特別示範兩道時令冬瓜菜，消暑好味。他充滿自信說，即使首次入廚，這兩道菜也是「零失敗」！照燒冬瓜肉丸串是日式香 雞肉丸的變奏，將煮好冬瓜丸及雞肉丸，淋上自製照燒汁即成。冬瓜丸及雞肉丸以沸水煮熟，全靠鮮中帶甜的照燒汁提味。免治雞肉必須打至起膠，造成的肉丸才會彈牙。冬瓜丸不能太細，因煮後會收縮，亦不宜煮太久，以免過腍。阿祖同時製作冬瓜鹹蛋蜆肉湯，他表示活蜆要早幾小時前浸水，才有足夠時間吐沙，煮前將蜆洗淨放入冬瓜湯內，煮至開口。最後加入鹹蛋黃，十五分鐘便完成這消暑湯水。
: Z5 t2 `; _& j) A% y" |( G 自製海鮮醬汁
% w! l: k( b# Swww3.tvboxnow.com 阿祖在家中種植不少蔬菜和香草，對調校醬汁特別有心得。阿祖自製了一款「紅靴汁」來蘸海鮮，這是他排練《穿紅靴的貓》時想出來，劇團中人吃過都大讚，因而得名。他表示用四分一個紫洋 碎、一湯匙蜜糖、一湯匙蒜蓉、一隻指天椒碎、十湯匙壽司醋和兩湯匙青檸汁拌勻即成，味道酸甜，更可加少許魚露來提鮮。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. y! y5 j) U$ ]
照燒冬瓜肉丸串
/ ?- O7 o% }, L# yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 材料
' S) U% n- w" y3 h0 ~ ]公仔箱論壇 冬瓜 1斤
! c& [- D, T. O8 @- M* W. A$ j9 G- Qwww3.tvboxnow.com 3條
; r) R9 l: }1 E( n' Itvb now,tvbnow,bttvb 免治雞肉 300克www3.tvboxnow.com% x, x/ I- r% D+ n% k
鹽 1/2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb4 S* O8 t7 b& Q7 W& e
生粉 1/2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# C0 d0 R- M* O) }2 ], a6 d
芝麻 少許www3.tvboxnow.com& j9 }: a( s$ Y
鰹魚豉油 5湯匙
; k* e6 o" H1 M- v; Q% Zwww3.tvboxnow.com 味醂 5湯匙
# p" n( S6 L3 I0 \ @公仔箱論壇 老抽 1湯匙
5 B4 s+ p, p% k2 E5 mwww3.tvboxnow.com 糖 1/2茶匙
: ?3 F+ Y6 h% J; t2 e; Y 照燒汁
+ N9 H% [7 |. J9 O: e 做法
- V, y5 W: t0 i3 C# _ 1. 冬瓜去瓤，用匙羹挖出球形瓜丸。www3.tvboxnow.com8 h. Q3 F) i# u5 O+ w# O
2. 切碎，與免治雞肉、鹽及生粉拌勻。
0 |2 f3 N- }+ G% f+ c# V% P! P; d 3. 將免治雞肉打至起膠。
; ]* N8 E, a/ P% o- Y' Ytvb now,tvbnow,bttvb 4. 用匙羹搓揉造成肉丸。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ j+ B$ K6 X' p/ W( n& }
5. 煮一鍋沸水，放入肉丸及冬瓜丸煮5分鐘，撈起。
0 P% O1 v) d. S 6. 將照燒汁材料煮稠，加入肉丸及冬瓜丸煮至上色，灑上芝麻即成。# N! W3 p6 ?: f1 b' I
冬瓜鹹蛋蜆肉湯
7 f+ Y7 Y3 p& D! D# jtvb now,tvbnow,bttvb 材料tvb now,tvbnow,bttvb! Y z3 ] \+ p( p3 D3 m+ ?
冬瓜 1斤TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* Z" L2 H% x7 {" P- E
活蜆 500克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( v. q b2 S, \$ K) _8 E
鹹蛋黃 2隻
( ^8 H7 K6 [) W% e* z* b6 b5 A9 |2 ^ 鹽 1/2茶匙
! b1 `: }; [# \tvb now,tvbnow,bttvb 做法tvb now,tvbnow,bttvb0 L9 w+ h' M4 m/ [5 Z% |4 L* \7 a5 O9 U
1. 冬瓜去瓤，切件。
0 P/ a' O3 j6 @ 2. 放冬瓜入沸水煮8分鐘。
0 ?6 w0 u( S! } p- ewww3.tvboxnow.com 3. 把已吐沙的蜆清洗乾淨。www3.tvboxnow.com7 @* n5 q, I0 H
4. 蜆放入鍋內，煮至開口。
/ W5 q1 T+ i; { 5. 把鹹蛋黃壓爛。tvb now,tvbnow,bttvb; j2 ~3 d5 x$ f- E; ?
6. 將鹹蛋黃倒入鍋內煮3分鐘，以鹽調味即成。tvb now,tvbnow,bttvb) ~% E. X, u4 g. c
■梁祖堯是烹飪高手，早前更推出食譜《第一次下廚就成功》（ |
發表於 2012-8-24 11:25 AM
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發表於 2012-8-24 03:05 PM
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