主料：嫩母鸡１只（１０００克）、以头小体大、肥壮细嫩的三黄（黄嘴、黄脚、黄毛）母鸡为好。 tvb now,tvbnow,bttvb$ R5 K! [' Q* D& Q
辅料：鸡丁５０克、瘦猪肉１００克、虾仁５０克、熟火腿丁３０克、猪油４００克、香菇丁２０克、鲜荷叶４张、酒坛泥３０００克。 www3.tvboxnow.com% t- ^# D% V* p9 [% A# N" u
调料：绍酒５０克，盐５克，、油１００克、白糖２０克、葱花２５克、姜末１０克、丁香４粒、八角２颗、玉果末０．５克、葱白段５０克、甜面酱５０克、香油５０克、熟猪油５０克。
1 A7 Y3 T& w, j }6 | 做法： 公仔箱論壇( \5 t, X4 z0 V; n. Z
１．将鸡去毛，去内脏、洗净。加酱油、黄酒、盐，腌制１小时取出，将丁香、八角碾成细末，加入玉果末和匀，擦于鸡身；
5 A+ T* L; W( Z$ b& Y0 ^# y/ f3 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ２．将锅放在大火上，内加入猪油烧至五成热，放入葱花、姜爆香，然后将辅料中的鸡丁、瘦猪肉、虾仁、熟火腿丁、香菇丁分别到入锅中炒熟，出锅后，放凉备用；�
( H; o0 Y9 @4 ~) N ３．鸡的两腋各放一颗丁香夹住，再用猪网油紧包鸡身，用荷叶包一层，再用玻璃纸包上一层，外面再包一层荷叶，然后用细麻绳扎牢；
" l7 l' ^ X# @9 o8 D% Utvb now,tvbnow,bttvb ４．将酒坛泥碾成粉末，加清水调和，平摊在湿布上（约１．５厘米厚），再将捆好的鸡放在泥的中间，将湿布四角拎起将鸡紧包，使泥紧紧粘牢，再去掉湿布，用包装纸包裹； . Y8 Y. k2 S. d' x' O/ ?
５．将裹好的鸡放入烤箱，用旺火烤４０分钟，如泥出现干裂，可用泥补塞裂缝，再用旺火烤３０分钟，然后改用小火烤９０分钟，最后改用微火烤９０分钟；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 }6 V9 R+ A: w6 h; k6 {
６．取出烤好的鸡，敲掉鸡表面的泥，解去绳子，揭去荷叶、玻璃纸，淋上香油即可。
: N8 L( J/ d2 L& N+ xtvb now,tvbnow,bttvb 小贴示：另可备香油、葱白、甜面酱供蘸食。此鸡皮色金黄橙亮，肉质鲜嫩酥软，香味浓郁，原汁原味，营养丰富，风味独特。
( E* v' c( J M9 s. |1 o& e2 Z公仔箱論壇材料：
5 V1 b; a" d7 { H' Stvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇* ]& Q9 i& y& b' V7 S
开炒：www3.tvboxnow.com3 C2 j: Q) e& V( c/ a4 f7 N" w7 R
: H* o* q( D2 w( e8 Ewww3.tvboxnow.com放凉后填入鸡肚子里再塞上一个葱结,然后用猪网油包住整鸡：% {% O9 t- c& W; B
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荷叶包好,用绳子捆好：
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和好的面粉代替泥巴的，有泥巴的也可以选择用，味道更鲜美，用面粉糊好后入进烤箱，完美主义者可以架火烧~~~2 p3 B8 L7 ^( H0 M
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把烤硬的面糊敲开：
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+ L4 C; c P- _4 p" |% h6 e. x! h猛咽口水……7 U* |" z+ S$ i; B+ _( j) F
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要扑上去了……tvb now,tvbnow,bttvb2 `& q3 U" } ^4 l
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是谁，这么滴无耻，居然开始吃了…… |
發表於 2007-12-11 10:10 AM
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