主料：嫩母鸡１只（１０００克）、以头小体大、肥壮细嫩的三黄（黄嘴、黄脚、黄毛）母鸡为好。 www3.tvboxnow.com+ a* p. b) ^8 r# ?0 D! i4 |
辅料：鸡丁５０克、瘦猪肉１００克、虾仁５０克、熟火腿丁３０克、猪油４００克、香菇丁２０克、鲜荷叶４张、酒坛泥３０００克。
5 N: x! C/ W6 q! F& a$ M 调料：绍酒５０克，盐５克，、油１００克、白糖２０克、葱花２５克、姜末１０克、丁香４粒、八角２颗、玉果末０．５克、葱白段５０克、甜面酱５０克、香油５０克、熟猪油５０克。 ~4 W5 C, y4 x0 H
做法：
5 q. }2 [6 ^6 p+ ktvb now,tvbnow,bttvb １．将鸡去毛，去内脏、洗净。加酱油、黄酒、盐，腌制１小时取出，将丁香、八角碾成细末，加入玉果末和匀，擦于鸡身；
s2 c1 U2 }5 O0 |! z$ ?6 S- vtvb now,tvbnow,bttvb ２．将锅放在大火上，内加入猪油烧至五成热，放入葱花、姜爆香，然后将辅料中的鸡丁、瘦猪肉、虾仁、熟火腿丁、香菇丁分别到入锅中炒熟，出锅后，放凉备用；�
( V' @( W! Y9 Z3 n7 m; y0 dwww3.tvboxnow.com ３．鸡的两腋各放一颗丁香夹住，再用猪网油紧包鸡身，用荷叶包一层，再用玻璃纸包上一层，外面再包一层荷叶，然后用细麻绳扎牢； 公仔箱論壇# D; c# T/ b! L' r2 }2 t0 B
４．将酒坛泥碾成粉末，加清水调和，平摊在湿布上（约１．５厘米厚），再将捆好的鸡放在泥的中间，将湿布四角拎起将鸡紧包，使泥紧紧粘牢，再去掉湿布，用包装纸包裹；
3 D! S# ?( d! A+ Utvb now,tvbnow,bttvb ５．将裹好的鸡放入烤箱，用旺火烤４０分钟，如泥出现干裂，可用泥补塞裂缝，再用旺火烤３０分钟，然后改用小火烤９０分钟，最后改用微火烤９０分钟；
) t: N+ I# q2 Q+ n6 B5 c ６．取出烤好的鸡，敲掉鸡表面的泥，解去绳子，揭去荷叶、玻璃纸，淋上香油即可。
& @+ J7 b7 p8 I0 Q- c9 ^0 L8 U 小贴示：另可备香油、葱白、甜面酱供蘸食。此鸡皮色金黄橙亮，肉质鲜嫩酥软，香味浓郁，原汁原味，营养丰富，风味独特。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- I3 x. Q) L* e5 O/ f
材料：tvb now,tvbnow,bttvb6 p1 ?8 Y: s9 H4 c) t0 |6 E
Q2 L; j& ]! t2 y& [( ntvb now,tvbnow,bttvb开炒：# a2 |4 k; E: }# P5 { T: \! w
4 _1 C( u! G; j放凉后填入鸡肚子里再塞上一个葱结,然后用猪网油包住整鸡：www3.tvboxnow.com3 O+ P: N! L( P* u7 I$ e. {
) F9 y0 b( ] L' ?% w& tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。荷叶包好,用绳子捆好：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, t' M0 o/ C+ S5 |
$ V3 H) I- L+ r* W* G' l: b- c; |公仔箱論壇和好的面粉代替泥巴的，有泥巴的也可以选择用，味道更鲜美，用面粉糊好后入进烤箱，完美主义者可以架火烧~~~) g8 \) D) K3 y: l7 a
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把烤硬的面糊敲开：: ]4 @4 P7 p& L' [' w
; v' z5 Y& a& y' b" {, S公仔箱論壇猛咽口水……
4 A% {5 g5 E" h d# c7 i' b6 G2 mwww3.tvboxnow.com 公仔箱論壇9 H5 ?" F, ]. P9 Y& O+ }5 P' \
要扑上去了…… A. Y8 u1 X5 s' j
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是谁，这么滴无耻，居然开始吃了…… |
發表於 2007-12-11 10:10 AM
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