[西式食譜] 下午茶時光　自製優雅

公仔箱論壇6 h  s  e\" E4 j/ |, S- Q( Q

十九世紀維多利亞時代，貝德芙公爵夫人安娜．瑪利亞（Anna Maria）習慣了早上吃得豐富，午間吃得清簡，一般待至晚上八九點才吃晚餐。五點左右，餓了，就要僕人預備小點茶飲稍稍果腹。這樣的下午茶習慣漸漸傳開，由獨個兒在家享用，到後來招待友伴的茶會。至現在，說起英式下午茶，仍令人想起優雅有品味的好時光。攝影：劉永發
  e4 e. t: Z6 Q8 f8 Z# L8 C
www3.tvboxnow.com' v& y  o7 W4 c
tvb now,tvbnow,bttvb3 B1 e' m0 R6 g: O  o: H

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ~% Y2 A3 V0 _, w `; G
Shadow Smile Yogurt. Cake. Dessert等合夥創辦人。近年開設Simply Pleasure Life Style Boutique，分享生活美學。 8 L8 p3 |3 }. x0 F' L

tvb now,tvbnow,bttvb5 b$ `* V$ f; ?6 u' I
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) i; Q& P4 H5 B& }/ y& a$ V. {) m

身邊的女性朋友，無一不喜歡英式下午茶，除了因為可洗淨晨早至午間的勞累，或許更大原因是女生總愛胡思亂想，在好地方享受下午茶，可投入其中古典優雅的美好世界，這樣的Lady Gathering，多選下午茶氣氛濃厚的地方，像半島酒店Lobby，或太子大廈的SEVVA。一個人時，我更愛在家或工作室，捧着茶具、品嚐最合心的茶，選本書、播些音樂，好寫意。
客廳餐櫥，有許多不同品牌、不同味道的茶葉。在家的下午茶，由選茶葉選杯開始，隨心情、氣氛去選。茶葉最愛是法國的Mariage Frères，調茶師如調配香水般設計茶葉的香氣，花果香極迷人。十年前已很喜歡此品牌，至現在更在Hysan Place新開的SMILE甜點店，以此茶飲款待客人。配合店的輕快感，把茶葉放進茶袋，以高身杯冲泡，是簡約的泡茶式。www3.tvboxnow.com4 F+ x$ c4 }/ E, y6 \4 v! n+ _# s
在家泡茶，會依正統的泡茶方法，先把水燒沸，溫壺，下茶葉，把剛燒好的水冲進茶壺去，茶葉在水中翻騰起舞，漸漸綻放幽幽茶香，伴鬆餅、一口三文治享用，就是悠閒的英式下午茶時光！近來也在播於SEVVA買的CD精選，結合Bossa Nova和Jazz的音樂，在家也好像能感受SEVVA那時尚優雅的氣氛。
家中收集了許多紅茶書，比起較學術的茶書，我更喜歡作家的紅茶生活日記或配有插圖的繪本。像《紅茶風景：走訪英國的紅茶生活 Memories of English Tea Life》，是日本作家土屋守的散文集，以悠閒的散文筆調分享英國人的紅茶生活、著名紅茶老店、紅茶品牌等。又像《四季紅茶》，是研究英國文學的教授出口保夫的作品，細說依四時變化享受紅茶的好風景，好像在一月的寒冷季節，最好在暖爐邊享用熱騰騰的紅茶；聖誕節時，用祖傳的銀茶具，把下午茶烘托得更華麗，在茶湯中加少許酒，節日氣氛就更濃；在忙亂時抽空一讀，讀罷好像感受到那悠閒精緻的生活氛圍。
更令我快樂的，是繪本食譜紅茶書，好像Emilie Barnes的《The Twelve Teas of Friendship》、Sandy Lynam Clough的《Sandy's Tea Society》，插圖美筆觸抒情，有關如何舉行茶會、佈置餐桌、預備茶點、怎樣以茶會友等，是我忙碌生活中極美好的閱讀時光。                                  tvb now,tvbnow,bttvb8 `) t- M0 i' y
www3.tvboxnow.com* f+ E. Q4 @" w) A- p  a4 _. H
公仔箱論壇5 O* m! O+ Y5 R- x: }- \/ f

公仔箱論壇2 s  `! B3 V: p9 i: W) F2 n7 ~

tvb now,tvbnow,bttvb/ r( }& z- j$ m. L  m/ I

愛到SEVVA享用下午茶

愛英國紅茶的文學，Shadow也愛聽Bossa Nova和Jazz音樂

Mariage Frères茶葉加入不同香料元素，茶香令人難忘

公仔箱論壇4 m* ?$ z- I: L Z! A' ~9 ?# ^: }

公仔箱論壇! r4 U; {; [: i5 c0 }

如何泡杯好紅茶1.把經過濾的水，煮至沸騰。

2.以沸水充份溫壺。

3.一杯茶約用一茶匙茶葉，較大片的可多些，細碎的則少一些。8 \, Q- Y" b) D1 {$ ~6 @
www3.tvboxnow.com$ L& x, z* y, `; z# F
4.放入茶葉，倒進沸水（紅茶一般以沸水冲泡，部份中國茶、綠茶須待降溫），每杯茶約180毫升水。除去茶葉吸取部份，每杯約150毫升。
tvb now,tvbnow,bttvb, b- F4 N* q0 {) z/ S2 x* I. u5 P
5.泡茶時間按茶葉而定，細碎的時間約兩三分鐘，葉片大的要四分鐘。
* Q( Z6 T- z( O0 z% h& A' Q
6.執壺稍晃動壺身，使茶湯濃度平均，用濾茶杓濾去茶葉，倒入茶杯品嚐。 l3 M$ z+ z0 r3 ` C h8 ^
公仔箱論壇7 L: Z% M% O' x6 X. X5 X
www3.tvboxnow.com( L. _# Q5 V) e2 e' J9 b- j
www3.tvboxnow.com5 M, {$ U- F$ k4 a( N* o) ]2 O2 o

雞蛋沙律薄荷三文治                                     這是我最喜歡的三文治配搭，薄荷葉加入雞蛋中，香氣清新，伴青瓜苜宿芽，健康又輕盈！                                  www3.tvboxnow.com& D. w, F; K& }0 k' h
公仔箱論壇3 \; n) X  ]& {3 F& ~) J( I8 m! t

材料：                                     麥麪包2片、熟雞蛋1隻、蛋黃醬11/2湯匙、薄荷葉（切細碎）/鹽/胡椒/青瓜片/苜宿芽/軟牛油各適量                                  公仔箱論壇$ o1 a. Q2 o9 B. r0 l. |

tvb now,tvbnow,bttvb5 V8 ?/ [7 q" {, K3 @

公仔箱論壇- x' _* I; f2 G+ H. U! o
做法：1.熟雞蛋切碎，加入蛋黃醬、薄荷葉、胡椒拌勻成碎蛋混合物。( i9 ^) I7 n6 T& h( Q: h- M

2.青瓜片撒鹽，待10分鐘，吸去水份。0 m) \5 a4 W& w- w6 E% @7 E

3.在麪包上塗牛油，放上青瓜片、苜宿芽、碎蛋混合物，蓋上另一片麪包，切細件即可享用。公仔箱論壇& q6 C1 G) B @, { w* b# ^! s

www3.tvboxnow.com$ F2 R9 W2 [( N

英式提子鬆餅                                     鬆餅即做即吃最好，十多年前，上的第一堂糕餅課就是英式鬆餅，也因此對這傳統的下午茶點心有特別感情！每次去英國，每天也不能沒有鬆餅作下午茶。                                  公仔箱論壇( F% Z4 ^1 c  D- A. H( ^

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 @: K3 u; w! `( `4 O
www3.tvboxnow.com/ v7 O* Z3 T, u, |6 E
www3.tvboxnow.com; B' a1 V$ N. s  }3 `$ l1 Y) g
材料：                                     低筋麪粉300克、泡打粉3茶匙、鹽1/4茶匙、糖20克、無鹽牛油100克、雞蛋1隻、鮮奶120毫升、提子乾60克、厚忌廉/果醬各適量

% f% _# J3 u$ l# S& ~# ], P; W
做法：1.麪粉、泡打粉、鹽過篩，加入糖混合。* u' E' E4 Y: c4 ?8 n" U* Y
tvb now,tvbnow,bttvb) K" L% g* n6 ^  j5 T8 Q
2.牛油切粒，加入麪粉混合物中，用手指快速搓揉混合成麪包糠狀，動作要迅速，避免牛油溶解。
公仔箱論壇6 R1 A! M- r: H9 B8 w
3.雞蛋、鮮奶拌成雞蛋鮮奶，預留少許作掃餅面用，餘下的加入（2）中，下提子乾拌成麪糰，包保鮮紙，放入雪櫃雪30分鐘至稍為硬身。

4.麪糰分成四份，搓成球狀，排放在掃了油的焗盤上，在麪糰面掃上預留的雞蛋鮮奶，放入預熱至200℃焗爐，焗約15-20分鐘至金黃，取出放凉，伴果醬及厚忌廉享用。
www3.tvboxnow.com( A" ?/ E1 H4 r: V7 q$ T6 K% i( R  j8 A2 A
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' n: Q/ ]0 _* I; S  X) u' Y) f

www3.tvboxnow.com* g7 b6 E7 v' k/ f8 H* S; G/ D

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 r, X' B& d4 a; O

牛油要保持冰凍，焗出的鬆餅才鬆軟

麪糰必須雪至稍硬，才放焗爐烤焗

7 Z( j# M: n; C( q7 l3 S& l
水果茶                                     一壺帶香濃果味、酸酸甜甜的水果茶，是夏天的消暑飲料。

材料：                                     蘋果1個、啤梨1片、橙汁1杯、伯爵茶包1-2個、果醬少許、水3杯                                  公仔箱論壇4 h1 k% }( j# ^+ n. a5 k5 f: O
www3.tvboxnow.com! [' H5 n5 w, z1 D3 q8 d, T
公仔箱論壇% E6 d; h4 E% ^2 s; G4 K
$ _  m. t* ^  I& P1 M9 {. k/ G

做法：1.蘋果、啤梨切粒，放入鍋中，加水，煮沸後轉中慢火繼續煮約25分鐘。公仔箱論壇% Y) u- |) Z% j6 R. {

2.加入茶包，離火，泡2分鐘，取出茶包，加入橙汁煮至再次沸騰。
$ p& N0 s9 D% w; r. ?
3.加入少許果醬，即可享用

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

返回列表

[西式食譜] 下午茶時光 自製優雅

[西式食譜] 下午茶時光　自製優雅