[食肆地點] 50年代雜貨店 家鄉風味意菜

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論受歡迎程度，意大利菜不下日本菜，香港人對意大利菜的追求亦愈來愈高，不再滿足於Pizza和意粉，講究傳統正宗風味。已改名為Brim 28的灣仔三里屯，最新進駐了DiVino Patio，是本地著名意菜餐廳Spasso及Goccia的姊妹店，看牌面已具質素保證。食店以50年代意大利雜貨店裝潢掛帥，打正招牌賣傳統家鄉意菜風味。www3.tvboxnow.com% V" m+ p2 J% ^# ]

6 y' v3 d0 |# A+ i  a嚴選靚材料除了不可或缺的Pizza焗爐即席新鮮製Pizza，這裏更增設電氣烤肉器（Rotisserie）自製烤肉和烤腸，例如Chef Michele推介的Vallespluga Rooster和Skewer of Spit Roasted Sausages都是用此爐燒烤而成，火力平均能將熱力滲透進肉內，香港罕有。tvb now,tvbnow,bttvb* d0 ?: p0 `- G( m0 `' k$ {
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餐廳請來意大利南部的大廚Angelo Vecchio坐鎮在DiVino Patio，他擅長做家鄉菜式，糅合了意大利南部的家庭式及小餐館口味。除了依傳統烹調方法外，又會在菜式賣相上添新意，例如甜品Neapolitan Babá，就將酥皮由傳統厚實改良成薄身，入口更酥脆。餐廳所用的8成食材皆來自意大利，尤其是凍肉，雖沒自家醃製，不過嚴選供應商，非靚貨不用，而且不定時會轉換款式。剩下的2成就抱持選用上乘食材為原則，從世界各地搜羅，例如希臘的橄欖、澳洲黑安格斯牛扒和法國的忌廉等。公仔箱論壇# V4 d; L$ d* {& T! ?# S5 Y' m
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田園鄉土風情餐廳內裝修以50年代意大利食品雜貨店為藍本，特高樓底，黑白色主調，加上一室紅色磚牆、充滿原木味道製的枱椅、陳年黑板和舊式切肉器，營造出一片田園鄉土風情。另外，設有半開放式廚房配歐陸式花紋地磚，凍肉櫃內擺滿各式各樣凍肉、肉腸和芝士，食客可直接到櫃枱按重量選購喜愛的芝士及冷盤凍肉，還可選擇坐在餐廳享用或是外賣回家，甚至吃完喜歡買回家亦可；類似意式小食Spuntino，原來這是源自歐洲南部的飲食風格，且漸成為潮流，像巴塞隆拿的Tapas及地中海的小食拼盤一樣，有不少款式選擇。
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+ I$ L+ Z; C: a, x7 S" [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Spit Roasted Italian Piglet "Porchetta" Style $198                公仔箱論壇% ]( c2 I* y9 R6 _9 S
挑3至5個月大的乳豬，釀入香料如茴香、月桂葉和Rosemary並捲成圓條狀燒3至5小時至外脆內軟。伴碟的炸雅枝竹，似猶太人的做法，先以檸檬汁和水浸泡再炸至香脆，像脆片一樣，豬肉入口帶濃郁香料味又不會搶去肉味，幼嫩有咬口。% k/ c, D1 |4 Q3 l6 C6 [

: J1 G7 I1 I' i" C  Uwww3.tvboxnow.comPaccheri Di Gragnano $168                       
1 \4 R; O" @0 H1 H' K: ^www3.tvboxnow.com大圓筒形意粉選用杜蘭麥粉製造，小量生產且自然風乾，味道天然而帶濃郁麥香，口感煙韌。配以當地魚產Red Gurnard拆肉，加番茄和洋葱等同煮，酸香與鮮甜味集一身。tvb now,tvbnow,bttvb/ P9 N. @4 U+ L! K# \$ b3 ?
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Assorted Sautéed Mushrooms $98& X0 m9 j1 @$ C1 V& L5 s1 y- h
選用本地新鮮採購的雞髀菇、蠔菇、秀珍菇和本菇，簡單以橄欖油、乾葱和新鮮Parsley炒香，菇味濃郁幽香。* e" P: E" t( J2 u; L+ T3 I! Q8 u+ {! i$ w2 i

0 N9 C5 o9 U: F( E+ n6 {8 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Vallespluga Rooster $188                        $ Q2 O  h1 b6 m, D
由意大利農場運來的走地雞，Size較小且差不多不帶油脂，用Rosemary等香草醃製即烤，肉質軟腍又香口。  Z) Z: o# M7 _" j6 h' G$ c

3 O/ b% R) @. X; b# b" bSicilian Cannoli $88                        公仔箱論壇, l: r3 H2 H5 }. V3 j$ O
酥皮是用Strutto豬油來製，用鐵通做成圓筒狀，薄身且酥脆香口，內有加了橙皮的Ricotta芝士，像忌廉一樣的幼滑。
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' V8 v- j  ~+ v' D: S公仔箱論壇"Salumeria", 5 Types of Cold Cuts $199公仔箱論壇) S6 N  z- [$ }, i( K8 b
每日精選5款來自意大利的凍肉，如Parma Ham、Prosciutto、Bresaola和San Daniele Ham等，其中以風乾牛肉的Bresaola最濃肉味，配用白醋醃的意大利雜菜同吃，開胃不膩。* w  J6 Z; Y$ |0 j7 H+ W9 L8 `
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Skewer of Spit Roasted Sausages $1889 r( H1 ?* X' O- l
100%鮮肉全人手製造，豬肉腸內仍帶肉碎粒，不含防腐劑。為求新鮮一星期會返貨兩次，味偏鹹配薯蓉吃剛好。tvb now,tvbnow,bttvb$ S1 B6 Q$ {7 }

( d1 m% [5 V* Q+ z5 J8 c公仔箱論壇REVIEWTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: b+ t. k& G$ S( Q. a
環境氣氛： ★★★★（以5★為滿分）
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4 y5 u: y) M& @, J: zwww3.tvboxnow.com必試推介： Skewer of Spit Roasted Sausages、"Salumeria", 5 Types of Cold Cuts
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撰文：林小琪　www3.tvboxnow.com- b" f# F4 P1 G! r$ K7 o8 F9 f" r/ T0 t
攝影：陳世昌
( i" C) g+ y0 g) b6 L5 K3 z7 v7 R公仔箱論壇地址：灣仔港灣道灣景中心Brim
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